佛山市

鹌鹑别名赤喉鸟，体形大小如雏鸡，翅长而尖，尾短，全身羽毛呈赤褐色，杂有暗黄色条纹。
  鹌鹑是一种斗鸟鸣禽。因其勇猛的斗姿酷似日本国技——相扑，故深受日本人喜爱。我国饲养鹌鹑已有一千多年历史。旧中国有人把鹌鹑作为赌博工具。
  鹌鹑的肉和蛋是高级滋补品。经测定，鹌鹑蛋的蛋白质含量比鸡蛋高3%，维生素B1高20%，铁质高46.1%，核黄素高3倍，卵磷脂甚至高5—6倍。特别是鹌鹑蛋中含有鸡蛋所没有的芦丁、芸香等成分，对降脂降压、补血生肉有较好的效果，被誉为“动物人参”。鹌鹑肉和鸡肉相比，热量、脂肪、蛋白等略少，颇适宜作肥胖型高血压患者的低蛋白、低脂肪食品。远在春秋战国时期，鹌鹑已出现在宫廷宴席上。（剑泉）