佛山市

鳜（gui）鱼，亦称「鯚花鱼」，「桂鱼」。其肉质嫩滑，肉味鲜美，营养价值高，经济效益佳。鳜鱼大都生活在江河里，喜欢流水，生长较快。鳜鱼体呈黄绿色，有黑色斑点，是我国名贵的淡水食用鱼之一。鳜鱼近年已逐渐被人们所认识，并开始进行人工养殖。
  鳜鱼是肉食性的凶猛鱼类，主要以其它鱼类为饵食，尤喜食虾、银钩等幼体水中动物。一般幼鱼时期大都以食虾为主，以后逐渐开始捕食小鱼等浮游物。当雄鳜长到二龄、雌鳜长到三龄时，即开始产卵繁殖，一年可产三至五次卵，产卵季节为每年的五月至七月份。这时期，可选择性腺发育成熟的亲鱼（指具有繁殖能力的雌雄鱼），同时采用激素多次低剂量注射和人工授精的方法，经过培殖后可以获得较多的鱼苗，便可移入池塘养殖。
  饲养鳜鱼的池塘最好是砂质壤土。鳜鱼喜欢活水，饲养塘能引灌长河水的最为理想。如果用静水池塘饲养，则土质不要过于肥沃，以免影响其生长发育。
  饲养方法分混养和单养两种。混养一般是放在鲢、鳙鱼的亲鱼池内，或放养于养殖商品鱼的池塘中，每亩放养十五克左右的种苗二十至三十尾，（不宜太多）。单养，一般每亩水面放鱼苗一百五十尾为宜。饲养时，可投喂适量碎鲜鱼肉，或螺、蚬、蚌（肉糜）或人工饵料。另外，池中细小野鱼和小虾、甲壳类等动物，均为鳜鱼的良好食科。
  鳜鱼与其它鱼类混养时，要注意鱼种规格，二龄鱼池中放入当年鳜鱼，三龄鱼池中放入隔年鳜鱼，这样可防止鳜鱼吞食其它鱼类。鳜鱼经一年饲养后，一般可达二百至二百五十克，两年的可达四百至五百克。
  （粤裕）