佛山市

家鸡的祖先，原是野生的原鸡。目前在我国广大地区分布的还有一种鸡形目鸟类，叫“环颈雉”。雄雉的脖子上有一条雪白的颈圈，因而得名。。这种鸟类就是我们常说的“野鸡”。其实，野鸡也正在变成家养，目前在我国的东北和山东等地都有大型的野鸡饲养场。
  野鸡是很有前途的家养野禽品种。这是由于野鸡的适应性强，在我国的东、西、南、北都有分布。其次是由于野鸡易驯化，野鸡蛋可用家鸡代孵，经几代之后，野性大为收敛。再就是野鸡的食用价值和经济价值均较高。据对野鸡肉的营养成分分析，含蛋白质百分之二十二，比家鸡肉高百分之三左右；含脂肪百分之零点一至零点五，比家鸡肉低百分之十三点五至十三点九；并且含有丰富的不饱和脂肪酸，易为人体吸收。野鸡的胴体占其体重的六成四至七成三，而家鸡仅占五成六左右。此外，野鸡还有较高的观赏价值；雄雉尾羽可作饰羽，全身带羽的皮张可以做装饰品。野鸡一直是我国传统的出口产品。目前，每只野鸡的出口价高达十余美元
  （摘自《经济参考》）