佛山市

“速食面”这个名称顾名思义，其一迅速方便，只要用沸开水浸泡一下便可食；其二要随买随食，不能长久贮藏。
  第一点尚可以理解，第二点有些人还不甚清楚。过期速食面对人体健康是不利的。我们知理速食面是用油脂加工处理后装入塑料袋内的食品。表面看来是密封包装，其实这种塑料袋有许多肉眼看不清的微孔，具有一定的通透性，空气和细菌仍可进入塑料袋内。另方面塑料袋和罐头不同，不可能彻底消毒灭菌，因此塑料袋内本身不是无菌的地方。速食面搁置时间长有利于细菌的生长和霉变。一些昆虫嗅到香味，也可咬烂塑料袋进入里面，蚕食破坏速食面的精华。
  速食面中的油脂容易被空气氧化，在阳光照射下可诱发产生过氧化自由基，使这种氧化反应大大加速。氧化后的油脂会变哈喇，这样不但破坏其营养成分，而且产生刺激性味道和有毒物质，损害人体健康。
  在运输和贮藏过程中，如果水分渗入塑料袋，还会引起水解反应和霉变，使其营养失效。
  目前在市面上销售的速食面，虽然在生产过程中已加了油脂抗氧化剂，使贮藏时间延长，但不能防止哈喇和霉变。在没有阳光照射和被水分污染的情况下，保存期从出厂日算起一般为三个月。超过这个时间太长，就会产生一系列有害物质，食后对人体健康不利。