佛山市

一是看泡沫。把啤酒缓缓倒入玻璃杯内，如泡沫迅速冒起，泡沫细而均匀，色洁白，保持的时间在四五分钟以上，并且杯壁上挂着泡沫，即为佳品。如果泡沫粗而大带微黄，消散快，泡沫也不挂杯，那就是劣品。
  二是闻香气。用鼻子靠近啤酒，可闻到浓郁的酒花幽香和麦芽的芳香者为好酒。如有腥气和其它气味者为次品。
  三是看颜色。如酒在杯内清澈透明，呈悦目的金黄色，是好酒。如酒色黄浊，透明度差，粘性大，必是次品。
  四是辨口味。好的啤酒入口感觉酒味纯正清爽，苦味柔和，回味醇厚，有愉快的芳香，并有一种浓重而又爽快的刺激感。如啤酒中有老熟味、酵母味或苦涩味者均属次品。（肖如军）