佛山市

鸭既是味美可口之品，又是补虚之良药。鸭的性味：甘咸，平，其功用：滋阴养胃，补肾化痰，利水消肿。适用于产后、病后体虚，老年咳嗽、气喘，肺结核病等。正如《随息居饮食谱》所载：“滋五脏之阴，清虚痨之热，补血行水，养胃生津……”
  祖国医学认为，鸭肉入肺与肾经。有滋阴补肾之功，可化痰利水，除痨止嗽，阴虚之人服后不燥；阳虚亦不寒。入药以老而白，白而骨乌者为佳。
  民间认为，鸭是虚痨患者的圣药。一般体内有热、有火的人适合吃鸭，特别有低热虚弱、食少、便干、水肿、盗汗、遗精及女子月经少、咽干、口渴等更为适宜。
  吃鸭方法多种多样，如冬瓜鸭、陈皮鸭、菠萝鸭、柱侯鸭、子姜鸭等等，其烹调方法煲、炖、炆、炒任君选择。
  但请注意，多食滞气、滑肠。凡阳虚脾弱，外感未清，消化不良及胃肠道疾病者不宜。
  ·梁碧姣·