佛山市

科学家们发现，花卉中含有极丰富的蛋白质、糖、脂肪、无机盐和多种维生素等营养成分。一些花中还含有多种药物成分。如月季有活血消肿之功，白菊有驱风散热之效，虞美人花可治咳嗽，芙蓉花可治疮痈痛肿。
  我国自古就有食用花卉的记载。两千多年前，古代劳动人民已用菊花瓣作羹，也有的用它作菊花肉。到了唐代，桂花糕、菊花糕被视为宴席上的珍品。清代《餐芳谱》详细分述了二十多种鲜花食品的制作法。鲜嫩的莲花和肉爆炒，名叫莲花肉，是盛夏一道美味的时令菜。面拖兰瓣以油爆之，未及举筷，已觉香味扑鼻了。肉汁牡丹、白兰炒鸡、桂花炒干贝，都是脍炙人口的佳肴。塞北乡野，韭菜花晒干，作调料拌莜面吃，南方福建汀州人则以木堇花拌面，称为面花。
  在国外，也有食用花卉的爱好，特别是日本，十分风行。每当春意正浓时节，日本人就将开着的春兰花泡来吃叫泡兰花。它际了用于一般的清汤和做鱼的配菜外，还可加入白砂糖，做成“兰花汤”品尝。日本的牡丹花也能吃，摘下来把它晾干，褪色后，再加入甜酒、酱油等混合而成的调味料，优可还原牡丹花的本味，闻起来香，吃起来更香。杜鹃花也有人吃，据说味道甘甜、特别可口。黄色的蒲公英花，摘下来迅速煮熟，除去水分以后，做成醋拌蒲公英花凉菜更是日本人别具一格的下酒菜 。
  相信食用花卉的爱好，不久也会在我国风行。