佛山市

绿豆，性味甘凉，消热解毒，消暑止渴，利水消肿明代药物学家李时珍说：「豆，肉平皮寒，解金石、砒霜、草目－切诸毒」。并称绿豆为「真济世之良谷也」。《随息居饮食谱》载：「绿豆甘凉，煮食，清胆养胃，解暑止渴，利小便，止泻痢」。
  古代名医扁鹊有著名的「三豆饮」，用绿豆、赤小豆、黑大豆各一百五十克，甘草六十克，水四百毫升，煮极熟，食豆饮汁，治天行痘疮，疏热解毒。
  民间常用绿豆防治疾病，如将绿豆煲汤、煲茶、煲粥等当清凉饮料，以达到清热去火，消暑止渴的目的。
  夏季炎热多暑病，绿豆是适时之品，用绿豆一百克至一百五十克加水适量煲汤或加适量大米煲粥，冷饮、热食、甜服或淡喝，任君嗜好。但脾胃虚寒者不宜多食(梁碧姣)