佛山市

当前我国食用菌生产可大力发展的品种有香菇、草菇、木耳等，市场已趋饱和的有蘑菇、平菇、银耳。
   香菇 我国年产量在三千吨左右，居世界第二位。近年来由于迅速推广了用木屑、棉籽壳为原料野外大袋栽培法，单产提高十倍。我国每年出口量七、八百吨，国际市场仍有很大潜力。
   草菇 主要是出口干菇或罐头鲜菇，我国每年出口六十至七十吨干菇，在国际市场特别是东南亚地区很受欢迎，可望成为出口的新品种；草菇内销量大，尤受广东市场欢迎。
   木耳 我国年产在一万吨左右，以东北三省及湖北、四川、云南、贵州、陕西等地为主产区，目前国内市场紧俏，价格较高。
   蘑菇 我国年产量在十五万吨左右，居世界第三位。蘑菇主要用于加工盐水蘑菇罐头出口，内销量不大。
   平菇 近几年发展较快，年产量达三万吨左右。平菇易种，国内市场趋于饱和。
   银耳 由于科研上的突破，银耳采用新的生产方式，使生产周期由二年缩短到四十天内，产量猛增，价格下浮大。目前国内市场饱和。
   （高丁）