佛山市 内容
香菇营养丰富，美味可口，实为筵席佳肴。它含有营养人体的脂肪、蛋白质、碳水化合物、多种维生素及铁、磷、钙等微量元素。
要使香菇吃起来鲜味颇浓，烹调之前，最好用六十至八十摄氏度的适量热水浸泡，这样，食味更香甜。
如果用冷水浸泡，香菇中的多种核糖核酸不被水解，鲜味出不来：改用热水浸泡后，由于菇体细胞的核糖核酸酶活力提高，更多的核酸被分解成核苷酸，因而风味更好。
要使香菇吃起来鲜味颇浓，烹调之前，最好用六十至八十摄氏度的适量热水浸泡，这样，食味更香甜。
如果用冷水浸泡，香菇中的多种核糖核酸不被水解，鲜味出不来：改用热水浸泡后，由于菇体细胞的核糖核酸酶活力提高，更多的核酸被分解成核苷酸，因而风味更好。
