佛山市

据有关资料介绍，目前国外一些食品行业利用猪、牛、鸡、鸭等骨头制成的骨味系列食品，其营养价值超过鲜肉，价格只相当于鲜肉的一半，很受消费者的欢迎。据分析，骨味食品中含有胶原蛋白、磷脂质、磷蛋白、多种氨基酸、VA、VB2、VB19、Ca及微量元素等。办法是将新鲜的禽畜类骨头用机器粉碎成颗粒状，在高温高压下提取胶原体，然后加入不同的酸，分别提出营养价值较高的成份，浓缩成糊状，就可以制成骨松、骨味素、骨味汁、骨味蛋白等食品。