佛山市 内容
魔芋粉的加工：削去魔芋的外皮，切成薄片，晒干磨碎，用筛筛去渣滓，即可得魔芋粉。魔芋粉是一种很好的食品添加剂。
魔芋干的加工：(1)烘烤设备：一般用烤烟房或烤灶，烤灶是把家用灶的锅取掉，封闭灶门（能开、能闭）用竹篾织成如炭筛样的篾垫（不能用铁丝），放在灶孔上，距离灶孔四十至五十厘米。也可用砖或土砌成高四十厘米左右的烤灶。(2)加工方法：把鲜芋放在清水里洗净晒干表面水分，用锋利无锈刀切成厚一厘米的三角形块或片，立即放在篾垫上，芋片不能重叠。然后生火烤，木炭不能用生炭或烟煤，火堆要排放均匀，使四周温度一致。开始时，温度控制在八十至九十摄氏度，待两面均干燥收缩，温度降到五十至六十摄氏度慢烤，烤到五、六成十时，可以重叠堆烤至干（三十至四十摄氏度）。一般五、六斤鲜魔芋可以成一斤干魔芋片。
（摘自《广西农垦报》）
魔芋干的加工：(1)烘烤设备：一般用烤烟房或烤灶，烤灶是把家用灶的锅取掉，封闭灶门（能开、能闭）用竹篾织成如炭筛样的篾垫（不能用铁丝），放在灶孔上，距离灶孔四十至五十厘米。也可用砖或土砌成高四十厘米左右的烤灶。(2)加工方法：把鲜芋放在清水里洗净晒干表面水分，用锋利无锈刀切成厚一厘米的三角形块或片，立即放在篾垫上，芋片不能重叠。然后生火烤，木炭不能用生炭或烟煤，火堆要排放均匀，使四周温度一致。开始时，温度控制在八十至九十摄氏度，待两面均干燥收缩，温度降到五十至六十摄氏度慢烤，烤到五、六成十时，可以重叠堆烤至干（三十至四十摄氏度）。一般五、六斤鲜魔芋可以成一斤干魔芋片。
（摘自《广西农垦报》）
