佛山市

食品的防腐包装，对食品的贮藏运输以及保持它特有的风味，起着非常重要的作用。因此在这方面的研究和应用进展均非常快，目前世界上最流行的防腐包装，有以下几个方面：
  一、微波灭菌包装。微波灭菌是用微波炉灭菌，温度在摄氏八十度左右，灭菌时间三至五分钟，可以带包装灭菌，处理后对包装的形态和透明度无丝毫影响。对一般不适用蒸汽灭菌的食品特别有效，灭菌后保持食品原有的风味特色。目前许多国家对远距离运输的塑料和纸包装及中距离运输的玻璃包装广泛地采用这种灭菌方法。
  二、过热蒸汽灭菌包装。过热蒸汽灭菌不会留下包装材料的残留毒性。该灭菌的方法是将食品放置在聚丙烯或者是聚苯乙烯密闭容器中，以148℃的饱和蒸汽在三点五巴的水压下灭菌四秒钟。这样几乎所有的微杆菌以及孢子均被杀死，经灭菌的食品可以保存较长时间。
  三、无毒药物灭菌包装。这类包装主要用过氧化氢以及乙醇作为杀菌剂，对食品的基材进行消毒。用它可以杀死食品基材中的霉菌分生孢子、微杆菌孢子以及曲霉菌等等。同样亦可以用在对果汁、面包等食品的灭菌包装。有时为了提高灭菌的效果还可以配用紫外线照射，其效果可以超过常用的消毒剂。
  四、乙基甲酸脂灭菌包装。食品用耐高温的塑膜袋包装，然后以浓度为百分之零点五的乙基甲酸进行真空蒸煮，大约蒸煮一个小时左右，便可以达到理想的灭菌要求。同时，利用乙基甲酸还可以杀死百分之九十以上的桃蚜以及菜蚜等虫害。目前国外已将该技术广泛地用于莴苣菜的灭菌包装。