佛山市

有人曾作过试验，用普通锅和压力锅分别煮粗米、大豆和白薯，然后比较食品中几种维生素含量的情况，发现：
  1.用压力锅煮米饭时，维生素B1的残存量为65-64％，而普通铝锅为72%，压力锅约多损失8％左右。
  2.用压力锅煮大豆时，维生素B1的残存量为65-70%，而普通铝锅为51%，压力锅要少损失15-20%。
  3.用压力锅煮白薯时，维生素B1的残存量为73%,维生素C的残存量为54%，而用普通铝锅时，B1和C的残存量均为85%。用压力锅约多损失维生素B1 10%、维生素C30%。
  京科文