佛山市

菠萝汁中含有生物甙及菠萝蛋白酶，这两种物质对人体是不利的。生物甙会刺激口腔粘膜，使人感到口腔发痒；而菠萝酶会使人过敏，多在食后半小时内急骤发病，主要是腹痛、腹泻、呕吐、头昏、头痛、口舌和皮肤发麻发痒，严重的还会出现呼吸困难，甚至昏迷。
  为了避免以上症状出现，人们在食用菠萝时将菠萝肉块用盐水蘸一下，这样，既可以除去菠萝的涩味，又可以避免发生过敏。因为食盐可以破坏菠萝的生物甙及菠萝蛋白酶。 君翟