佛山市

“未来十年，最成功又最有市场潜力的并非汽车，也不是电子产品，而是中国豆腐！”——美国《经济展望》杂志作出的这一预言，正日益为不少国家所掀起的“大豆食品热”、“豆腐热”的浪潮所证实。
  大豆腐含蛋白质。其中人体必需的氨基酸含量远胜于同量大米、玉米、小麦含量的总和。它的营养价值与肉、鱼、蛋、奶类相似，是唯一能代替动物蛋白的植物性食物。据有关研究表明，以肉食为主的欧美人的死亡率以心脏病为主，高血清胆固醇则和心脏病突发有直接关系。为少食胆固醇含量高和高脂肪食品来降低人体血清胆固醇的水平，不少专家学者在重估植物蛋白的营养价值后，都主张用豆类制品来代替主菜中的鲜肉。
  豆腐，在我国二千多年前的汉代便已由游方术士作为延年益寿食品推荐给帝王享用。现欧美食谱中，诸如豆腐蛋糕、豆腐冰琪琳、豆腐汉堡包等色、香、味俱全的食品很吃香。豆腐公司，在美国已超过150家，加拿大20家，西欧37家。
  （静集）