佛山市

三水县农林局 何堃
  优质米水稻品种要求标准有三条：第一是外型美观；粒大小约为6×2毫米，无腹白无心白而有油光，千粒谷重在18克左右；第二是含直链淀粉20%左右，煮饭软滑而不糊口，如果含直链淀超30%，煮饭体积膨胀大，饭干燥无韧性，冷后变硬，含直链淀10%左右，煮饭糊口。第三是少病害（特别是早造有稻瘟病），有香味。例如佛山市各县代表性优质米零五占，含直链淀粉30.67%，无饭味无香气，所以在香港市场难销，今年停止收购出口。五山早占产量不错，米质也合格，但易感稻瘟，造成产量不稳，米质变劣。今年大面积推广的是玻惠占一号二号及龙单占22号，外型和米质也不够理想，但因早造优质米品种不多，近年内还有一定市场。马坝小占，马坝软占在外型上及直链淀粉含量，饭味香气等都接近标准。去年在香港试销很抢手，国内也能卖好价钱，应该有计划地加速繁殖，以便满足出口及内销需要。现将佛山市各县主要优质米品种外型及米质情况比较如下表：
  栽培措施要讲究，不能把过去栽培高产水稻技术硬套到优质米品种技术中去。否则即使不减产也会影响质量，降低中国优质大米威信。栽培优质米品种共通要点如下：
  一、土地要求——不宜种在粘土及深软肥田和低水潮田：适宜选择排灌方便，含沙质比较多的中等田。
  二、播插要求——目前早造优质米品种都不是早熟种，三月中旬播要七月中旬收。翻秋困难，应提早播种，尼龙育秧，或实行直播，都可以提早收获。
  三、规格要求——绝大部份都是穗数型品种，每亩有效穗25万以上才容易获得五六百斤亩产，所以规格可以稍密，每亩插植基苗12—15万。由于谷粒细小，直播每亩用种2.5—3斤便足。
  四、肥料要求——绝大部份优质米品种茎杆比一般幼薄，所以不耐高肥，每亩用纯氮10—13斤配合磷钾就可以了。早造施肥方法仍是七成攻前，余下分次补平衡。用氮量过多容易倒伏，谷粒可能产生心白，千粒重增大不合出口标准。
  五、管理要求——主要有四点：第一是连片种植以利排灌。第二是勤除杂株保证标准。第三是及时防病虫。第四是及时收获减少落粒，清洁晒场防止混杂。