佛山市

·卢仔·
  随着我国农业的进一步发展，畜牧业在国民经济中的比重也不断增长。城乡人民的生活水平大大提高，日常食品由植物性为主逐渐转为动物性为主。对奶、肉、禽、蛋的消费不但要求吃得饱，而且要求食得便巧。现在，消费者从市场上买回的新鲜鱼、肉，食用前还要宰杀、洗、切、加工烹调，况且，这些新鲜食品只能鲜食，不宜久放，故使很多家庭妇女为之伤脑筋。因此，消费者要求市场上多出售些各具风味、营养丰富、耐贮藏的多种熟肉制品，以方便生活，减轻家务负担。
  我国历代的劳动人民，在长期的辛勤劳动和探索中，创造出多种多样的熟肉制品加工方法。随着社会经济的发展和科学技术的进步，很多产品如南京板鸭、苏州酱肉、靖江肉干、太仓肉松、德州扒鸡、保定卤煮鸡等均已驰名国内外。为适应国内外市场需要，全国各地熟肉制品加工企业不断涌现，并且规模不断扩大，新产品不断出现。我市新近成立的佛港海洋食品企业贸易有限公司，引进国外先进设备和先进技术，试产的“发菜鲮鱼丸”、“虾鱼丸”、“酱鲮鱼肉”、“五香牛腩”等熟肉制品，风味独特，包装精致，价格便宜，质量符合营养和卫生要求，畅销各地。目前，这家公司正在总结经验，将生产大量的熟肉制品供出口。笔者认为，我市以至全省，熟肉制品加工企业还不多，特别是具有本地独特风味的熟肉制品更少，要大力发展，以满足人民群众日益增长的需要。