佛山市

风鳝肉质细嫩，脂肪及蛋白质含量高，维生素A特别丰富。
  （一）风鳝的生活习性：
  风鳝是一种以小鱼、虾、蟹、蚯蚓、水生昆虫、甲壳动物为食的降河性洄游鱼类。喜阴怕光，昼伏夜出，适应性强，离水较长时间也不致于死亡。最适生长温度20°—30℃，最高致死温度为38℃，最低致死温度为1°—2℃，水温3—7℃时，其活动显著减弱，沉于池底。10℃左右开始摄食25°—27℃摄食量最大，28℃以上摄食减少
  （二）风鳝苗的运输和培育：
  风鳝苗经过暂养才能运输，风鳝苗的暂养方法有三种。一是湿润暂养，可用宽底箩等容器作暂养箱，四壁和底部铺设尼龙筛绢，放苗后每隔4至6小时用少量淡水淋一次，以经常保持鳝苗皮肤湿润。二是网箱暂养，在水质清新，有流动水的水体设置网箱，箱浸入水下一米，高出水面三十厘米，网箱的网目大小视暂养的鳝苗规格而定，要经常洗刷网箱，及时捞出死苗及脏物。一般地每立方米水体可容鳝苗十五斤左右。三是池塘暂养。池塘最好是砖石水泥结构，无漏洞，面积几十至几百平方米，水深一点三至一点五米左右。
  暂养后的鳝苗便可运输，运输的方法主要有两种，一是塑料袋充氧运输，一般地体长30厘米的鳝苗每袋可装200尾左右；体长15厘米的，每袋可装1000尾左右；体长6—8厘米的，每袋可装5000尾左右。
  （未完待续黄景坤）