佛山市

蛙肉寄居一种叫孟氏裂头蚴的寄生虫，裂头蚴在青蛙的大腿及小腿部分最多。如果吃了带有裂头蚴的蛙肉，裂头蚴可随食物寄生于人体的各个部位，而以皮下、眼部及腹壁较为常见。裂头蚴寄生腹部、腿部等皮下时，局部呈结节隆起，有压痛；寄生在眼部，能使眼睑红肿、视力下降，长期流泪，可致眼角膜溃疡，眼球突出，甚至双目失明。
  近年来由于使用农药，青蛙吞食了含有农药的昆虫，人再吃青蛙，农药残毒也就转移入人体造成积累性慢性中毒，影响神经系统和肝功能。国家禁止捕食青蛙，既是为了保护人类的天然盟友，维持生态平衡，也是为了避免因食青蛙肉而致病。
  有人计算过，每亩稻田有一千只青蛙，就可以控制害虫的发生及危害，无需喷洒农药，可降低成本。青蛙的幼体蝌蚪，一只一天能吃掉一百多只蚊子的幼虫，故此必须爱护青蛙。
  （姬集）