佛山市

飲食是人們日常生活中的一件大事。一个人每天需要从吃飯、吃菜中摄取营养素，供应體內各部分的需要。
  究竟怎樣才能保証飯菜制作好，又合乎卫生、营养呢？大家知道，食物經过烹調制作，吃了容易消化吸收；烹調过的食物顏色好看，味道好吃，能引起人們的食慾。因此，烹調食物一定要得法，否則就会損失很多营养成份。現在着重談談几种主要食品的合理烹調和制作：
  怎樣做飯
  淘米的次数不要太多，最好用冷水輕輕洗一次，如果米比較干淨，不洗也可以；同时，注意在淘米前后不要把米泡浸于水中。做飯的方法有蒸鉢子飯、撈飯芍炆飯等，其中損失算分最多的是撈飯，以蒸鉢子飯和炆飯为好。
  有人喜炊在堡粥的时候加碱，这将使維生素乙受到破坏，是不好的。
  洗菜、切菜、做菜
  蔬菜要先洗后切，同时不要泡在水中太久，如果切了再洗，菜里的水溶性維生素和矿物質就会溶到洗菜的水里去。也不要将靑菜先放到开水中燙一下撈起来挤去菜汁或者图簡便专吃干「盐」菜。說到做菜，一般应釆用「火快炒」的方法。煑菜湯时，要先煑开水，菜后下鍋，煑的时間不宜太久（只要能将病菌和寄生虫卵杀死就行）。菜熟了要立卽吃，因为在空气中久放也容易使維生素丙受到破坏。