泰安市图书馆 内容
第一节饮食
主食有煎饼、窝窝、面饼、馒头、包子、面条等。泰安人最习惯吃煎饼。
“泰安煎饼”创制年代无考。1967年东羊楼村范家老户从坯墙中发现一份明万历年间“分家契约”。内载“鳌子一盘，煎饼二十三斤”。可见煎饼在明代已是泰安人的主要食品。30年代冯玉祥息影泰山时，曾对泰安煎饼作过考查,认为煎饼是很好的军用食品。解放前，济南、青岛、北京、天津以及东北各大城市的煎饼铺，多挂“泰安煎饼”招牌，以招徕顾客。泰安煎饼粗粮细作，以玉米、高粱、谷子、地瓜干等为原料，经过粉碎、泡楊、磨细成糊，摊于鑿子上边烙边刮而成。具有烙得匀、刮得薄、水分少、耐久贮、香酥可口、久吃不厌等特点。可贮存两三个月而不变质。直径65厘米鳌子摊刮的煎饼，每市斤10个左右，薄的达14个。用新糊子制作者为甜煎饼，用发酵糊子制作者为酸煎饼;糊子稍发甜中微酸者为半口煎饼;冷却的煎饼再加工烙酥者为煎饼卷;加葱油或豆腐、白菜等馅烙制者为油煎饼。近年糕点厂生产的“糖酥煎饼”，是一种颇富地方特色的新式糕点。
1980年前，境内农民吃细粮甚少，多数用煎饼包“小豆腐”（大量野菜沫和少量豆面或玉米面煮成）当主食。近年来细粮充裕，但人们仍爱吃煎饼。省庄、邱家店、北集坡、粥店、满庄等地加工煎饼的专业户不断增多，泰城日销煎饼万斤以上。
民间过节、待客，习惯吃水饺（俗称包子）。产妇食物以小米饭、红糖、鸡蛋为主。副食有肉鱼禽蛋蔬菜等，品种甚多。豆腐是四季家常菜。农家过春节,凡有条件者皆自制豆腐。泰安豆腐系用黄豆加石膏制成，每斤黄豆可产豆腐4〜5斤。因使用境内高氧、低硬度的水，故豆腐的蛋白质极易凝固，具有浆细含水多、质嫩而不流、纯白如雪、味道甘美、富有弹性等优点，因有“神豆腐”之称。《泰山药物志》谓“食之若鱼脑，入锅煮沸加以豆酱美如羊肉，以油烹之胜似山珍，以盐淹咸过于海味，令人久食而不厌耳”。
传统宴席有“十全席"（4盘、6碗）、“八八席”（4碟、4盅碗、8大碗），有的另加“两大件”或“四大件”（鸡、鱼、肘子、丸子）。日常以“四盘两碗”待客,菜数喜双忌单。民间称单数菜为祭祀鬼神所用。富家宴席喜用赤鳞鱼和海味。人们小酌喜食炸藿香、炸椿芽、炸蚂蚱、炸豆虫、拌豆腐等山肴野味。80年代以来，农民逐渐富裕，宴席规格不断提高。机关企事业单位铺张浪费，讲究排场，宴席规格越来越高,菜肴数量越来越多。
境内多数男人爱饮烈性白酒，近年喝啤酒者渐多。妇女饮酒者甚少。城乡群众普遍喜欢喝茶。食味一般尚咸喜辣，常以葱、蒜、咸菜、酱佐餐，有“一张煎饼、两棵大葱”，“吃葱卷酱，越吃越壮”的民谚。又嗜咸鱼，尤喜白鳞鱼。人们爱喝稀粥的习惯相沿至今。
回民吃牛羊肉，不吃猪肉、动物血和自死动物及不反刍动物肉，喜面食,善于经营面食业，商贩挂“汤瓶牌”，以示清真食物,伊斯兰教节日和红白事吃“油香”。
第二节服饰
清末，农家普遍穿“家机布”（粗土布）。民国时期机织布增多,但广大农民穿用甚少。丝织品和皮毛料，旧社会仅为富户官商所用。80年代以来，化纤品盛行，衣料的花色品种越来越丰富，穿毛呢衣料者逐年增多。
清代官员及有功名者（庠生、举人等）均穿袍子、罩子、靴子、顶子帽等。民间男子穿对襟短衣，冬季外套大棉袄;女子穿大襟上衣。绅商塾师夏穿大褂，冬穿长袍，有的外套马褂。男女裤均为裹腰大裆式，有些农民冬穿棉裤衩（只有裤腿）。妇女必须扎腿，以宽布带从脚踝扎到膝下，否则不能出门。男戴帽垫（瓜壳形）、毡帽头、满头抹（套状帽子），女戴两片子帽。男穿圆口布鞋。农民多穿“山鞋"（鞋面前为勾形，后有“叶根”），小脚妇女喜穿木底鞋。民国期间，教员及学生穿中山服,亦有少数穿西服者;少数官商穿皮鞋、戴礼帽;城市青年妇女家境较富裕的和职业妇女喜穿旗袍;农民衣着无大改变,农事期间喜戴六角形“席夹帽”（草帽）。回族阿匍和乡老习惯戴白帽或黑帽。妇女七八岁即戴耳环，有的还戴戒指、手镯。富户以金、玉为质，贫户以银、铜为质。
建国后，干部、职工、学生男以中山服、国防服为主，女以列宁服为多，服色以灰、蓝、黑为主。男戴带前折沿圆顶帽，女戴围巾。戴手饰者逐渐减少。“文化大革命”期间，基本无人戴手饰。80年代以来，服装鞋帽趋向多样化，花色款式变化很大，穿着西装革履旗袍裙子的比较普遍。佩戴手饰者，日渐增多。
第三节居住
旧社会境内农民居住土墙草屋，简陋狭小，仅可安身。富家讲究方正合局、左右对称、居高向阳，有"四合院”和“三合院”。北屋为主屋（俗称堂屋），其它为配房。大门内有“影壁墙”。北屋门前左方设“香台”。豪门大户建“三进三出”院落，一般有大门、仪门、月台、厅房、门房、内宅、花园、粮仓、柴禾园等。房屋结构讲究四梁八柱五大擦再加大椽，合瓦大脊，石墙砖垛，并在脊檐山墙等处饰以“五禽六兽”，刻有“元亨利贞”、“福禄祯祥"，“富贵寿考”等字的砖刻或陶制品。一般房子都在山墙上立“吉星高照”砖刻，檐角嵌“太公到此”砖刻，冲街的屋墙嵌“泰山石敢当”石（砖）刻。不论贫富家家都单设饭屋和栏圈,讲究“东南饭屋西南栏，饭屋靠近大门边大门屋门均有门砧石。凡无后院墙而紧靠邻居的房屋，后面不能开窗。左邻右舍的主屋，高度要大体持平,尤其处于上首（左方、前方）的房脊不能超高。若建楼，必须征得四邻同意。
建国后，住房条件逐渐改善。70年代以前，农民大多仍是坯墙草房，木棂窗户。80年代，农民大都翻盖新房，多数是砖瓦结构、玻璃门窗，少数富裕户住房为钢筋混凝土结构, 楼房和“锁皮厅”增多等。近年，农村逐步实行建房统一规划，新式排房不断岀现。
建国前，择房基地要请''地理先生”或“阴阳先生”看风水,相中之后择吉日请瓦匠丈量“开基"，开基之日放鞭炮。新房门窗分别贴“安门大吉”和“安窗大吉”，房梁上要贴“上梁大吉"，在正房脊楝贴X年X日吉立（建）等语。上梁时，燃放鞭炮，在新房内喝“上梁酒”。
第四节行路
旧时，人们外出主要靠步行，有驴骡马者，用之代步。妇女多坐独轮车或骑驴。民国初年泰安始有黄包车和自行车（时称“洋车”）。60年代后期，自行车增多。80年代自行车基本普及，有的一户拥有多辆。同期，摩托车进入寻常人家。
第五节生活用具
家具旧时，民间中上等家庭习惯在正房内对门墙壁中央放置条山几、八仙桌、椅子（多用太师椅），家具多以栗子红大漆油刷。贫穷之家设单桌、方凳、条凳，多睡土炕。
建国后，随着生活水平的提高，家具的质量、数量、品种不断更新。50〜60年代，一般家庭仍以传统家具为主。70年代末，旧式家具逐渐淘汰，大立橱、写字台进入普通人家。80年代,普通家庭已使用沙发、茶几、菜橱、酒柜、立橱、躺椅、写字台、组合橱及钢木家具等。
炊饮器具鏊子、铁锅、铁勺、燎壶、菜刀为家庭必备。建国前一般家庭用土坯垒砌的大炉灶做饭，风箱鼓风，烧柴草。炒菜烧水小火炉多为瓦盆作底糊泥而成。木桶、泥瓦罐、缸、盆为盛水洗涮用具。富裕人家用铜壶、铜勺、铜盆、铁水桶等，穷家多用胡芦勺、瓢等。50年代,搪瓷盆、铝勺，开始使用。60年代，保温瓶广泛使用，铁炉具进入部分家庭。70年代，铝制、塑料炊具时兴，液化汽炉具进入泰城少数家庭。80年代不锈钢炊具时兴。
建国前，一般家庭用南泥茶壶和细瓷茶盅,酒壶多为锡制，穷家很少有茶具、酒具。
灯具旧时多用灯碗燃豆油，富裕家庭用烛台燃蜡烛。20年代泰城主要街道和机关衙门、公馆内始用电灯。30年代始用玻璃罩煤油灯。建国后农村普通家庭多用玻璃瓶制做简易煤油灯。60〜70年代,少部分家庭用电石灯，农村开始用电灯。80年代城乡普及电灯。
取暖器具旧时，多用火盆取暖。普通家庭用泥瓦火盆，烧碎柴草及谷糠取暖。富裕家庭多用铜铁火盆和铜火炉，烧木炭取暖。用烫壶暖被窝，富家用铜、锡质、粗磁烫壶,穷家不备烫壶。建国后,50年代一般家庭用火盆取暖。60年代多用无烟煤炭炉取暖。70年代，用有烟囱铁炉（俗称“憋来气”）取暖。80年代，电褥子进入普通家庭,少数家庭开始安装暖气。
家用电器50〜60年代,个别家庭始有电子管收音机。60年代中后期始有晶体管收音机。70年代末，部分家庭用上黑白电视机和电风扇。80年代彩色电视机、洗衣机、电冰箱等在城市家庭出现。
床上用品建国前，一般家庭夏季炕上铺草席，挂蚊帐;冬季铺草褥子，盖棉被。建国初,床上用品无大改变。70年代后期,床上用品花色数量逐渐增多。80年代，呢绒蚊帐、毛毯、毛巾被、绸缎被等较为普及，羽绒被进入少数家庭。
缝纫工具60年代以前，衣服、鞋帽、被褥等绝大部分为人工缝制。60年代缝纫机进入少数家庭。70年代缝纫机增多。80年代缝纫机基本普及。
钟表旧时，坐钟、挂钟只有富裕人家拥有。手表、怀表只有商人、业主、教师等少数人拥有。70年代,一般职工带上手表。80年代，坐钟、挂钟、手表、电子表普及城乡。
石磨石碾建国前至60年代，石磨、石碾为主要的粮食加工工具。70年代初期，随着粉碎机、磨糊机的岀现，石碾、石磨逐渐减少。80年代仅存少量石磨、石碾。
汲水工具70年代中期前农村主要用井绳、辘护汲水。70年代后期大多数家庭用手压机井汲水。
主食有煎饼、窝窝、面饼、馒头、包子、面条等。泰安人最习惯吃煎饼。
“泰安煎饼”创制年代无考。1967年东羊楼村范家老户从坯墙中发现一份明万历年间“分家契约”。内载“鳌子一盘，煎饼二十三斤”。可见煎饼在明代已是泰安人的主要食品。30年代冯玉祥息影泰山时，曾对泰安煎饼作过考查,认为煎饼是很好的军用食品。解放前，济南、青岛、北京、天津以及东北各大城市的煎饼铺，多挂“泰安煎饼”招牌，以招徕顾客。泰安煎饼粗粮细作，以玉米、高粱、谷子、地瓜干等为原料，经过粉碎、泡楊、磨细成糊，摊于鑿子上边烙边刮而成。具有烙得匀、刮得薄、水分少、耐久贮、香酥可口、久吃不厌等特点。可贮存两三个月而不变质。直径65厘米鳌子摊刮的煎饼，每市斤10个左右，薄的达14个。用新糊子制作者为甜煎饼，用发酵糊子制作者为酸煎饼;糊子稍发甜中微酸者为半口煎饼;冷却的煎饼再加工烙酥者为煎饼卷;加葱油或豆腐、白菜等馅烙制者为油煎饼。近年糕点厂生产的“糖酥煎饼”，是一种颇富地方特色的新式糕点。
1980年前，境内农民吃细粮甚少，多数用煎饼包“小豆腐”（大量野菜沫和少量豆面或玉米面煮成）当主食。近年来细粮充裕，但人们仍爱吃煎饼。省庄、邱家店、北集坡、粥店、满庄等地加工煎饼的专业户不断增多，泰城日销煎饼万斤以上。
民间过节、待客，习惯吃水饺（俗称包子）。产妇食物以小米饭、红糖、鸡蛋为主。副食有肉鱼禽蛋蔬菜等，品种甚多。豆腐是四季家常菜。农家过春节,凡有条件者皆自制豆腐。泰安豆腐系用黄豆加石膏制成，每斤黄豆可产豆腐4〜5斤。因使用境内高氧、低硬度的水，故豆腐的蛋白质极易凝固，具有浆细含水多、质嫩而不流、纯白如雪、味道甘美、富有弹性等优点，因有“神豆腐”之称。《泰山药物志》谓“食之若鱼脑，入锅煮沸加以豆酱美如羊肉，以油烹之胜似山珍，以盐淹咸过于海味，令人久食而不厌耳”。
传统宴席有“十全席"（4盘、6碗）、“八八席”（4碟、4盅碗、8大碗），有的另加“两大件”或“四大件”（鸡、鱼、肘子、丸子）。日常以“四盘两碗”待客,菜数喜双忌单。民间称单数菜为祭祀鬼神所用。富家宴席喜用赤鳞鱼和海味。人们小酌喜食炸藿香、炸椿芽、炸蚂蚱、炸豆虫、拌豆腐等山肴野味。80年代以来，农民逐渐富裕，宴席规格不断提高。机关企事业单位铺张浪费，讲究排场，宴席规格越来越高,菜肴数量越来越多。
境内多数男人爱饮烈性白酒，近年喝啤酒者渐多。妇女饮酒者甚少。城乡群众普遍喜欢喝茶。食味一般尚咸喜辣，常以葱、蒜、咸菜、酱佐餐，有“一张煎饼、两棵大葱”，“吃葱卷酱，越吃越壮”的民谚。又嗜咸鱼，尤喜白鳞鱼。人们爱喝稀粥的习惯相沿至今。
回民吃牛羊肉，不吃猪肉、动物血和自死动物及不反刍动物肉，喜面食,善于经营面食业，商贩挂“汤瓶牌”，以示清真食物,伊斯兰教节日和红白事吃“油香”。
第二节服饰
清末，农家普遍穿“家机布”（粗土布）。民国时期机织布增多,但广大农民穿用甚少。丝织品和皮毛料，旧社会仅为富户官商所用。80年代以来，化纤品盛行，衣料的花色品种越来越丰富，穿毛呢衣料者逐年增多。
清代官员及有功名者（庠生、举人等）均穿袍子、罩子、靴子、顶子帽等。民间男子穿对襟短衣，冬季外套大棉袄;女子穿大襟上衣。绅商塾师夏穿大褂，冬穿长袍，有的外套马褂。男女裤均为裹腰大裆式，有些农民冬穿棉裤衩（只有裤腿）。妇女必须扎腿，以宽布带从脚踝扎到膝下，否则不能出门。男戴帽垫（瓜壳形）、毡帽头、满头抹（套状帽子），女戴两片子帽。男穿圆口布鞋。农民多穿“山鞋"（鞋面前为勾形，后有“叶根”），小脚妇女喜穿木底鞋。民国期间，教员及学生穿中山服,亦有少数穿西服者;少数官商穿皮鞋、戴礼帽;城市青年妇女家境较富裕的和职业妇女喜穿旗袍;农民衣着无大改变,农事期间喜戴六角形“席夹帽”（草帽）。回族阿匍和乡老习惯戴白帽或黑帽。妇女七八岁即戴耳环，有的还戴戒指、手镯。富户以金、玉为质，贫户以银、铜为质。
建国后，干部、职工、学生男以中山服、国防服为主，女以列宁服为多，服色以灰、蓝、黑为主。男戴带前折沿圆顶帽，女戴围巾。戴手饰者逐渐减少。“文化大革命”期间，基本无人戴手饰。80年代以来，服装鞋帽趋向多样化，花色款式变化很大，穿着西装革履旗袍裙子的比较普遍。佩戴手饰者，日渐增多。
第三节居住
旧社会境内农民居住土墙草屋，简陋狭小，仅可安身。富家讲究方正合局、左右对称、居高向阳，有"四合院”和“三合院”。北屋为主屋（俗称堂屋），其它为配房。大门内有“影壁墙”。北屋门前左方设“香台”。豪门大户建“三进三出”院落，一般有大门、仪门、月台、厅房、门房、内宅、花园、粮仓、柴禾园等。房屋结构讲究四梁八柱五大擦再加大椽，合瓦大脊，石墙砖垛，并在脊檐山墙等处饰以“五禽六兽”，刻有“元亨利贞”、“福禄祯祥"，“富贵寿考”等字的砖刻或陶制品。一般房子都在山墙上立“吉星高照”砖刻，檐角嵌“太公到此”砖刻，冲街的屋墙嵌“泰山石敢当”石（砖）刻。不论贫富家家都单设饭屋和栏圈,讲究“东南饭屋西南栏，饭屋靠近大门边大门屋门均有门砧石。凡无后院墙而紧靠邻居的房屋，后面不能开窗。左邻右舍的主屋，高度要大体持平,尤其处于上首（左方、前方）的房脊不能超高。若建楼，必须征得四邻同意。
建国后，住房条件逐渐改善。70年代以前，农民大多仍是坯墙草房，木棂窗户。80年代，农民大都翻盖新房，多数是砖瓦结构、玻璃门窗，少数富裕户住房为钢筋混凝土结构, 楼房和“锁皮厅”增多等。近年，农村逐步实行建房统一规划，新式排房不断岀现。
建国前，择房基地要请''地理先生”或“阴阳先生”看风水,相中之后择吉日请瓦匠丈量“开基"，开基之日放鞭炮。新房门窗分别贴“安门大吉”和“安窗大吉”，房梁上要贴“上梁大吉"，在正房脊楝贴X年X日吉立（建）等语。上梁时，燃放鞭炮，在新房内喝“上梁酒”。
第四节行路
旧时，人们外出主要靠步行，有驴骡马者，用之代步。妇女多坐独轮车或骑驴。民国初年泰安始有黄包车和自行车（时称“洋车”）。60年代后期，自行车增多。80年代自行车基本普及，有的一户拥有多辆。同期，摩托车进入寻常人家。
第五节生活用具
家具旧时，民间中上等家庭习惯在正房内对门墙壁中央放置条山几、八仙桌、椅子（多用太师椅），家具多以栗子红大漆油刷。贫穷之家设单桌、方凳、条凳，多睡土炕。
建国后，随着生活水平的提高，家具的质量、数量、品种不断更新。50〜60年代，一般家庭仍以传统家具为主。70年代末，旧式家具逐渐淘汰，大立橱、写字台进入普通人家。80年代,普通家庭已使用沙发、茶几、菜橱、酒柜、立橱、躺椅、写字台、组合橱及钢木家具等。
炊饮器具鏊子、铁锅、铁勺、燎壶、菜刀为家庭必备。建国前一般家庭用土坯垒砌的大炉灶做饭，风箱鼓风，烧柴草。炒菜烧水小火炉多为瓦盆作底糊泥而成。木桶、泥瓦罐、缸、盆为盛水洗涮用具。富裕人家用铜壶、铜勺、铜盆、铁水桶等，穷家多用胡芦勺、瓢等。50年代,搪瓷盆、铝勺，开始使用。60年代，保温瓶广泛使用，铁炉具进入部分家庭。70年代，铝制、塑料炊具时兴，液化汽炉具进入泰城少数家庭。80年代不锈钢炊具时兴。
建国前，一般家庭用南泥茶壶和细瓷茶盅,酒壶多为锡制，穷家很少有茶具、酒具。
灯具旧时多用灯碗燃豆油，富裕家庭用烛台燃蜡烛。20年代泰城主要街道和机关衙门、公馆内始用电灯。30年代始用玻璃罩煤油灯。建国后农村普通家庭多用玻璃瓶制做简易煤油灯。60〜70年代,少部分家庭用电石灯，农村开始用电灯。80年代城乡普及电灯。
取暖器具旧时，多用火盆取暖。普通家庭用泥瓦火盆，烧碎柴草及谷糠取暖。富裕家庭多用铜铁火盆和铜火炉，烧木炭取暖。用烫壶暖被窝，富家用铜、锡质、粗磁烫壶,穷家不备烫壶。建国后,50年代一般家庭用火盆取暖。60年代多用无烟煤炭炉取暖。70年代，用有烟囱铁炉（俗称“憋来气”）取暖。80年代，电褥子进入普通家庭,少数家庭开始安装暖气。
家用电器50〜60年代,个别家庭始有电子管收音机。60年代中后期始有晶体管收音机。70年代末，部分家庭用上黑白电视机和电风扇。80年代彩色电视机、洗衣机、电冰箱等在城市家庭出现。
床上用品建国前，一般家庭夏季炕上铺草席，挂蚊帐;冬季铺草褥子，盖棉被。建国初,床上用品无大改变。70年代后期,床上用品花色数量逐渐增多。80年代，呢绒蚊帐、毛毯、毛巾被、绸缎被等较为普及，羽绒被进入少数家庭。
缝纫工具60年代以前，衣服、鞋帽、被褥等绝大部分为人工缝制。60年代缝纫机进入少数家庭。70年代缝纫机增多。80年代缝纫机基本普及。
钟表旧时，坐钟、挂钟只有富裕人家拥有。手表、怀表只有商人、业主、教师等少数人拥有。70年代,一般职工带上手表。80年代，坐钟、挂钟、手表、电子表普及城乡。
石磨石碾建国前至60年代，石磨、石碾为主要的粮食加工工具。70年代初期，随着粉碎机、磨糊机的岀现，石碾、石磨逐渐减少。80年代仅存少量石磨、石碾。
汲水工具70年代中期前农村主要用井绳、辘护汲水。70年代后期大多数家庭用手压机井汲水。
