东营市图书馆

1999年11月，为了适应农业产业结构调整的需要，并与国际接轨，国家质量技术监督局进一步修订主要粮食质量标准。标准分：小麦（代号 GB13151-1999）,优质小麦强筋小麦 （代号GB/T17892-1999）,优质小麦弱筋小麦（代号GB/T17893-1999）；玉米（代号GB1353-1999）,淀粉发酵工业用玉米（代号GB/T8613一1999），饲料用玉米（代号GB/T17890—1999）；稻谷（代号 GB1350—1999）,优质稻谷（代号GB/T17891-1999）。小麦新标准把原标准中小麦按皮色和粒质分的六类分为九类，把北方冬小麦、南方冬小麦、春小麦质量标准合并为一个质量标准。按冬小麦的五个容重定等的标准不变，质量标准中的不完善粒由原来统一为小于等于6%,改为一、二、三等小于等于6%,第四等由小于等于6%改为小于等于8%,第五等由小于等于6%改为小于等于10%。小麦标准增加了优质强筋小麦和优质弱筋小麦标准。优质强筋小麦是指角质率不低于70%, 加工成品小麦粉筋力强，适合于制作面包等食品。优质强筋小麦分为2个等级，2个等级的一般标准均等于或高于普通小麦的二等质量，同时增加了降落数值、粗蛋白质、湿面筋、面团稳定时间、烘焙品质评分值，其中湿面筋含量是一个重要指标，强筋小麦湿面筋含量不低于32%,湿面筋含量越高，质量越好。从2000年开始国家对优质强筋小麦以高出保护价10%左右的价格收购。优质弱筋小麦是指粉质率不低于70%,加工成的小麦粉筋力弱，适合制作蛋糕和酥性饼干等食品。弱筋小麦正常指标以三等普通小麦即容重为750克/升作为标准，同时增加降落数值、粗蛋白质、湿面筋、面团稳定时间4项指标，其中湿面筋含量不小于22%。玉米的质量标准比。