东营市图书馆 内容
河口刀鱼造化奇
由于渤海湾和莱州湾独特的地理条件，使得它的水底世界成为鱼类的天然王国，是中国近海罕见的优良渔场。这里的主要经济鱼类不下几十种：梭鱼、鲈鱼、黄鱼、银鱼、鄂针鱼、黄姑鱼……真是数不胜数。然而，最具特色的当数黄河口J鱼。
黄河口刀鱼，因其体型酷肖一柄尖利的刀而得名。又因每年农历三月中旬，沿黄河溯流而上几百里，洄游到东平湖产卵，而被渔民戏称为“倒鱼”。
黄河口刀鱼腹部呈银白色，象一柄青光闪烁的利刃，而脊背却象镀上一层金，透出金灿灿的鲜黄色。它细鳞小肚，吻短圆突，体型侧扁，因此在水中游起来迅如刀光剑影，一闪即失。也许是因为它每年两次畅游黄河，因而练就的这种游术吧。
黄河口刀鱼洄游到东平湖，每尾雌苗一次可产下几万只卵。等卵孵化为幼鱼后，又顺黄河来到入海口。刀鱼经过这种往复循环，两三年方可长成成鱼。成年的黄河口刀鱼，体长约有三四十厘米，重约二百克左右。
刀鱼在我国长江口、珠江等水域也有。唯黄河口刀鱼为名贵珍品。这里的刀鱼脂肪丰富，奇香无比，且肉质细嫩，味道鲜美。可炸、可炖、可氽丸子……都是香鲜并佳，百吃不厌。
如果游人恰巧在麦黄时节来黄河口，正逢捕刀鱼的最佳时机。品尝一下刚出水的黄河口刀鱼，那当是人生一大幸事。
东方对虾享盛名
从黄河人海口南侧的红光渔村乘上渔船，只需40分钟便到达莱洲湾62号海区中心渔场。这里便是享誉海内外的“东方大对虾”的主要产地。
“东方大对虾”选择这里安家落户，该是慧眼独具。这一带海区向西正对黄河人海口，距海岸不过几十海里。黄河水源源不绝地将大量泥沙连同有机质冲人大海，是浮游生物和贝蛤类赖以生存的极好地方。因此，莱洲湾浅海区丰富的饵食，成了各种虾类得天独厚的食物宝库。毛虾、青虾、蠓子虾……争相来此生活繁殖，这一带海域成了虾的王国。
当然，最享盛名的还得数“东方大对虾”。这种虾，个大体肥，通体呈半透明的青白色，样子极为漂亮可爱。一只成年的大雌虾，体长近20公分，重达100克，差不多有一根胡萝卜那么大。
东方大对虾营养极其丰富，含有大量蛋白质、钙、磷、铁和多种维生素。当地渔民素有“宁吃对虾一只，不吃杂鱼一筐”之说。是招待贵宾不可多得的海中珍品。
说起东方大对虾的生活习性，也真是有趣的很。这种虾冬天在温暖的我国东南一带海域越冬，第二年五月春风送暖时节，它们又不远千里一路劈波斩浪，绕过成山角，途经威海、长岛来到莱州湾，散散落落分布在这一带浅海中甩仔产卵，繁育后代。
夏天转眼来到了，气候变热，食物充足。新生的小虾一天天迅速长大，到了秋天它们已经长成了大虾，开始咬群配对。然后，开始向一起聚集，做着洄游越冬的准备。这个时期称为“虾汛期”，正是渔民张网捕虾的黄金时期。
近年来，黄河口一带渔民一改传统的网具，使用了对虾溜网，大大提高了对虾的捕捞量。红光渔村一名叫董业敬的渔民10天时间竟捕得东方大对虾上千斤，收入达3万元之多。
丰厚的收入令人兴奋，而那捕捞大对虾的壮观场面更令人回味无穷。当渔船夜间突然闯人稠密的大对虾群时，受惊的虾群骤然炸开，仓煌蹦跳着四处逃散，海面上响起震耳欲聋的哗哗之声，其势如暴雨砸在海面上，震撼人心。
“虾汛期”一过，海水渐冷。十月份开始，东方大对虾便暂时告别故乡，又沿原路洄游到我国东南方海域过冬去了。
为了扩大东方大对虾出口资源，近年河口、利津、垦利、广饶都利用沿海滩涂，进行人工养殖对虾，并且获得了可喜的成功。全市对虾养殖面积现已发展到十余万亩。你只要到海滩走一走，就会看到到处都是明镜般一方方虾池。如今东方大对虾这海中珍品，不再仅仅是高级宴会上的宠物，它已上了寻常百姓的餐桌。
黄河鲤鱼甲天下
古人云“黄河之鲤，肥美甲天下。”
鲤鱼有400种之多，分为红黄褐三种体色，尤以黄河鲤鱼为最佳上品。黄河鲤鱼，赤尾金鳞，艳丽华贵。尤其头上两条触须，形似美髯，飘洒俊逸，格外惹人注目。故而又被称之为“黄河金丝鲤鱼”。
黄河鲤鱼食性杂，又不互相残食，生长繁殖极快。所以我国养殖鲤鱼的历史，由来已久。但到了唐朝，鲤鱼养殖却出现了波折。说来，也令人啼笑皆非。因为唐朝是老李家的天下，“鲤”同“李”谐音，这下可犯了大忌。“李”字当然不能随便说，就连它的谐音字也受到株连，“鲤”当然也不例外。于是乎，鲤鱼随即更名为“赤鲜公”，并严禁捕食。鲤鱼表面看来是交了好运，其实却倒了大霉，因为人们再也不养它们了。
当然，千百年的民俗民风不是哪个朝代的一个禁令可以改变的。黄河是中华民族的摇篮，也许是因了这个缘故，人们对生长于黄河的黄河鲤鱼也便情有独钟，黄河鲤鱼便理所当然地成了喜庆富足的象征。一幅象征“年年有余”的胖娃娃骑鲤鱼的年画，就是最好的证明。几乎北方每个农家春节时都要买上一张贴在自家屋子里；儿娶女嫁的婚宴上，一道“糖醋鲤鱼”更是把喜庆气氛烘托到了极致。盘中鲤鱼摆头翘首，状如“鲤鱼跃龙头”，令人心花怒放。也有的酒宴上有道“活吃鲤鱼”的“名菜”，众人下箸之时，那盘中鱼嘴巴仍在一张一翕，令人目不忍睹。此种食鱼法未免太过残忍。
近年来，由于气候变化，引灌能力提高，黄河几乎每年断流，黄河鲤鱼也变得愈加珍贵。但在黄河人海口的河海交汇处，水却永远不会枯竭。咸淡水交汇，饵食充足，形成了黄河鲤鱼得天独厚的生存环境。下镇乡农民浇地时曾将一条引黄干渠抽干，就在这条不足二里的水渠中，竟抓到几千斤黄河大鲤鱼，萝卜样肥硕的金鳞赤尾大鲤鱼，足足装了十几麻袋，一时竞使得“东营鱼贱”。
据科学分析，黄河鲤鱼不仅肉肥味鲜，含有人体必需的蛋白质、维生素、磷、铁、钙和氨基酸等多种营养成份；而且还有药用价值，对治疗水肿胀满、乳汁不通、咳嗽气喘有特效。
现在黄河鲤鱼除在黄河自然生长外，不少地方都进行了大面积人工养殖，让黄河鲤鱼更好地造福人民。
顶凌梭鱼金不换
初春，江河湖泊中的冰凌悄然溶尽。水温、地温开始回升。此时，在深海越冬的梭鱼率先游回浅海寻找泥沙中的有机物填充辘辘饥肠。黄河口渔家即开始了一年的渔事。
此时捕到的梭鱼俗称“顶凌梭”。
梭鱼身体细长，如织布的梭而得名。梭鱼的味道有咸水鱼的清鲜，肉又象淡水鱼一样的细嫩；宜蒸，宜炖，又宜腌咸晒干。初春时节捕到的梭鱼因为经过一个冬季的蛰伏，耗尽了体内的脂肪和肠胃中的泥沙，所以味道特别鲜美。梭鱼头都有一泓透明的冻脂，奇香无比，当地人称“油罐儿”。渔家谣中曾有“扔掉车，扔掉牛，不扔梭鱼头”的说法。
黄河人海口有绵长的浅海滩涂。渔家在浅海捕捞梭鱼，压根儿不用舟船拉网之繁。他们织就一个个漏斗状的尖底小网，长不盈尺，口若茶盘，俗称“地袖儿”。涨潮之前，用细长的竹条或柳条撑起网口，将竹条的两端插入泥中，很象足球场上的球门儿。几十个几百个地袖儿连成一串，形成一道又一道网篱笆。潮水涨来，梭鱼紧贴地面箭一般巡行在涌浪之间觅食，一旦脑袋钻进网口，触到网线急欲转身离去时，细长的身体已被越来越窄的地袖儿网线别住，脱身不得。潮水退去，渔民赶潮收网，真可谓“旱地拾鱼”。
入网的梭鱼小者筷子长短，大的有五六公斤。这样的大鱼只钻进一个脑袋，丝线别住腮叶，照样制它就范。当你看到偌大的梭鱼被丁点儿小网钉在沙滩上束翅待毙，禁不住要夸赞黄河口人捕鱼的好手段。
至于深海捕捞顶凌梭，那就另一番风景。现代化的机船船队围网作业，网上碎银点点，舱内鳞光跳跃。可以说，那里是海洋捕捞的主战场，只不过那些作业方式雷同于世界各地的捕捞方式，不具备黄河口特色，恕不一一赘述。
河口鲈鱼赛甲吉
在渤海湾众多的鱼类中，鲈鱼算是一个最兴旺的家族了。鲈鱼嘴大，刺硬，体长，身上有黑色的斑点。当地居民又称它为“斋花”。鲈鱼在我国沿海均有分布，但因它习惯到咸淡水相接的浅海繁衍，故黄河口一带是捕获鲈鱼的最佳鱼场。
每年初春，在深海越冬的鲈鱼集中到黄河人海处的浅海水域产卵。鱼卵在风平浪静的浅海孵化。刚出生的小鲈鱼不能适应大风大浪的环境，只好在浅海觅食小虾，度过它的童年。黄河尾间一带多河沟、多泥沙、多微生物，尤其这几年这里大兴人工养殖对虾，从虾池里排放出来的剩余饵料吸引众多的鱼虾，为小鲈鱼提供了得天独厚的生存条件。
捕获鲈鱼的黄金季节是春季。这时，大鲈鱼要有一段相当长的时间在黄河口洄游。它浑身的铁刺一样的鳍和腮片鳞片，极易被鱼网粘挂，渔民布下网具，几乎网网不空。
新捕到的鲈鱼味道特别鲜美，很象活螃蟹一般。将网中大鲈鱼剁头剥皮，抽出骨刺后加佐料剁成肉泥在清水汤中氽制鱼丸子，那可是一般人享受不到的美味。刚煮熟的鲈鱼丸子掉到船舱的木板上，会象皮球一样地弹跳起来。仅此一瞥，会让人立即萌生强烈的食欲。有人曾因鲈鱼味道鲜美而称之为“渤海甲吉鱼”，这种比喻并不为过份。
金秋时节，当年初生的小鲈鱼发育到o．5公斤上下。这些不谙世事的小家伙一味横冲直撞，楞头楞脑一心贪吃。此时，抛钩垂钓效果极佳。渔家孩童用手牵线，甩下一枚不挂鱼饵的空钩，也常逗它上当。游人触景生情，取一酒瓶子缠上30米尼龙线，系上鱼钩三五枚，挂小虾或沙蚕，然后坠一螺帽扔进水中，勿须片刻，咬钩的鲈鱼会把你握线的手指拽疼。如果看假日垂钓的鱼迷们大显身手，那可让人眼馋得手脚生痒。他们在涨潮的两三个小时内每人能钓20余尾，约10公斤之多。
黄河口鲈鱼资源有着悠远的历史，却有着不容乐观的前景。近几年，台湾地区的一些商贩到黄河口一带高价购买鲈鱼苗，运回台湾喂养。一些钱迷心窍的人受到利益驱使，也盲目地参与了捕杀鲈鱼苗的行列，实在让人痛心。今天，是大喝他们住手的时候了！
破坏资源者，愧对后代子孙！
海鲜珍品数文蛤
黄河三角洲沿海的蛤类到底有多少种，没人能说得清。可要问哪种蛤最好，这里的大人孩子都会异口同声说出同一个答案：文蛤。
文蛤，俗称花蛤，素有“天下第一鲜”的美誉，是东营沿海一带特有的蛤类。文蛤个大体肥，一只大文蛤可重达半公斤以上，肉质白嫩细腻。含有丰富的蛋白质、无机盐和多种维生素，是高级滋补品；而且味道清香可口，奇鲜无比。
文蛤的外壳也是一宝。厚而坚实，瑰丽多彩，可制造精美的贝雕工艺品，还可作化妆品的容器。它还具有极高的药用价值，文蛤粉有清热解温、化痰软坚、治疗烧烫伤之奇效。
采捕文蛤最好的时节，当属早春和深秋。此时的文蛤最肥最鲜。每当到了这个季节，大海落潮之后，沿海的成群结队的男女老少，便象过盛大节日般涌向海滩。大海潮退了，文蛤却依然留恋地呆在滩地上，人们只需举手之劳，一只只文蛤便进了布袋。也有的文蛤潜在被海浪拍硬的滩地里，不过这也不难把它“请”出来。拾蛤人只要两脚踩在滩地上一下一下地摇动，片刻硬沙板地便成了稀泥浆，文蛤也就被踩出来了。当然，有经验的渔人，这时总不会忘记带上一块木板，在滩地上一放，人站到上面身子舞蹈样扭动着。片刻，一只只硕大可爱的文蛤便从泥水中钻将出来，拿一只专用的小钉耙一搂，尽管往麻袋里装就是了。渔民把这种拾蛤法叫“晃蛤”，真是一个极富动感和形象的优美名称。
文蛤的名气越来越大，成了市场上的紧俏货。其实，如今文蛤很少能上市场。往往是渔民正在采捕，小贩已经来到海滩与你商谈价钱问题。而在远处的海上——应该是公海吧，日本、韩国的大船早已停在那里，在等小贩的船送货上门了。据说，日本、韩国每年三月三要过“食鲜节”，这“天下第一鲜”的文蛤当然是必不可少的了。
为了更加合理地开发和利用及保护文蛤资源，前年东营市河口区与台湾东辰皮革有限公司、青岛崂山石老人旅游开发服务公司三方联合成立了“东营东宏产业水产资源有限公司”，投资近千万元，主要从事文蛤的收购、贮藏、加工、科研、生产、销售，产品主要销往日、韩、香港和台湾。如今文蛤已成为东营市人民的友好使者，正在走向亚洲、走向世界。
肉肥昧鲜梭子蟹
黄河口一带海域盛产螃蟹，三齿厚蟹、天津厚蟹、豆形拳蟹……不下十几种。但要说数量最大、经济价值最高，最受人们青睐的还数三疣梭子蟹。
在春秋季东营市场上，那一片一片汇成颇为壮观的螃蟹市场的就是这种螃蟹。它因其体型呈梭子状、背甲隆起三个明显的疣瘤而得名。
三疣梭子蟹喜好昼伏夜出，白天象孩子捉迷藏般，除眼睛、触角和双螯前端露在外面，身体其余部分皆埋在泥沙里。而黄河口一带浅海多泥沙沉积，恰好适应了三疣梭子蟹这种生活习性。再加上这一带水域浮游生物多，食物丰富，更为其繁殖发育提供了优越的条件。
这种螃蟹喜温怕冷，冬天一到便游到黄河口以北深海里越冬。第二年开春，又自西向东作生殖性洄游，四、五月份进行产卵繁殖。它的繁殖力特强，一只雌蟹能产卵20万粒。蟹卵并不排在海水或别的物体上，大约是怕鱼类或其他海生物把卵吃掉，排出的蟹卵全附着在母蟹的腹脐毛上，形成一堆桔红色的蟹籽。这堆蟹籽竟一下子使母体增大了1/3。渔民称这时的母蟹为“蹬籽母蟹”。蟹卵靠着母体的温度，卵化成米粒大透明的幼体，然后脱离母体顺水游到水下海底稀泥里。经过一个夏季，发育成幼蟹，从此开始了它一生的螃蟹生涯。
生长于黄河口一带海域的三疣梭子蟹，是蟹中珍品。这种蟹一般体重在200克左右，两年以上的老蟹可达500克以上。比起胶东沿海的螃蟹来，个头虽不算最大，却是天津、北京市场上的抢手货。有经验的人不喜欢胶东的大蟹，却对黄河口的三疣梭子蟹情有独钟。这种蟹肉味肥美，营养丰富。尤其没有甩籽的母蟹，煮熟后掀开蟹盖，满是米粒状的蟹黄，奇香无比。而尖脐公蟹，个大肉多，又是另一番鲜香滋味。
三疣梭子蟹，如今是黄河人海口沿海主要经济类蟹。1994年，红光渔村渔民董业泉春天在莱洲湾渔场，创下了一网打捞1000斤三疣梭子蟹、收入9700元的佳绩。
三疣梭子蟹为渔民创造了财富，也为海滨的孩子们增加了乐趣。这种看似笨头笨脑的蟹子，却生性顽皮好动，在月光如水的夜晚，它们成群结伴爬到陆地上，攀上小树玩耍，就如小树一时之间便结满累累硕果。不过，它上树容易下树难，所以孩子们只管伸手去摘。聪明的孩子们在漆黑的夜晚把手电筒卡在树桩上，引诱螃蟹上岸爬树。当受骗的螃蟹被伸出的小手生擒时，才恍然大悟，得知自己中了圈套——但其时已晚。
由于渤海湾和莱州湾独特的地理条件，使得它的水底世界成为鱼类的天然王国，是中国近海罕见的优良渔场。这里的主要经济鱼类不下几十种：梭鱼、鲈鱼、黄鱼、银鱼、鄂针鱼、黄姑鱼……真是数不胜数。然而，最具特色的当数黄河口J鱼。
黄河口刀鱼，因其体型酷肖一柄尖利的刀而得名。又因每年农历三月中旬，沿黄河溯流而上几百里，洄游到东平湖产卵，而被渔民戏称为“倒鱼”。
黄河口刀鱼腹部呈银白色，象一柄青光闪烁的利刃，而脊背却象镀上一层金，透出金灿灿的鲜黄色。它细鳞小肚，吻短圆突，体型侧扁，因此在水中游起来迅如刀光剑影，一闪即失。也许是因为它每年两次畅游黄河，因而练就的这种游术吧。
黄河口刀鱼洄游到东平湖，每尾雌苗一次可产下几万只卵。等卵孵化为幼鱼后，又顺黄河来到入海口。刀鱼经过这种往复循环，两三年方可长成成鱼。成年的黄河口刀鱼，体长约有三四十厘米，重约二百克左右。
刀鱼在我国长江口、珠江等水域也有。唯黄河口刀鱼为名贵珍品。这里的刀鱼脂肪丰富，奇香无比，且肉质细嫩，味道鲜美。可炸、可炖、可氽丸子……都是香鲜并佳，百吃不厌。
如果游人恰巧在麦黄时节来黄河口，正逢捕刀鱼的最佳时机。品尝一下刚出水的黄河口刀鱼，那当是人生一大幸事。
东方对虾享盛名
从黄河人海口南侧的红光渔村乘上渔船，只需40分钟便到达莱洲湾62号海区中心渔场。这里便是享誉海内外的“东方大对虾”的主要产地。
“东方大对虾”选择这里安家落户，该是慧眼独具。这一带海区向西正对黄河人海口，距海岸不过几十海里。黄河水源源不绝地将大量泥沙连同有机质冲人大海，是浮游生物和贝蛤类赖以生存的极好地方。因此，莱洲湾浅海区丰富的饵食，成了各种虾类得天独厚的食物宝库。毛虾、青虾、蠓子虾……争相来此生活繁殖，这一带海域成了虾的王国。
当然，最享盛名的还得数“东方大对虾”。这种虾，个大体肥，通体呈半透明的青白色，样子极为漂亮可爱。一只成年的大雌虾，体长近20公分，重达100克，差不多有一根胡萝卜那么大。
东方大对虾营养极其丰富，含有大量蛋白质、钙、磷、铁和多种维生素。当地渔民素有“宁吃对虾一只，不吃杂鱼一筐”之说。是招待贵宾不可多得的海中珍品。
说起东方大对虾的生活习性，也真是有趣的很。这种虾冬天在温暖的我国东南一带海域越冬，第二年五月春风送暖时节，它们又不远千里一路劈波斩浪，绕过成山角，途经威海、长岛来到莱州湾，散散落落分布在这一带浅海中甩仔产卵，繁育后代。
夏天转眼来到了，气候变热，食物充足。新生的小虾一天天迅速长大，到了秋天它们已经长成了大虾，开始咬群配对。然后，开始向一起聚集，做着洄游越冬的准备。这个时期称为“虾汛期”，正是渔民张网捕虾的黄金时期。
近年来，黄河口一带渔民一改传统的网具，使用了对虾溜网，大大提高了对虾的捕捞量。红光渔村一名叫董业敬的渔民10天时间竟捕得东方大对虾上千斤，收入达3万元之多。
丰厚的收入令人兴奋，而那捕捞大对虾的壮观场面更令人回味无穷。当渔船夜间突然闯人稠密的大对虾群时，受惊的虾群骤然炸开，仓煌蹦跳着四处逃散，海面上响起震耳欲聋的哗哗之声，其势如暴雨砸在海面上，震撼人心。
“虾汛期”一过，海水渐冷。十月份开始，东方大对虾便暂时告别故乡，又沿原路洄游到我国东南方海域过冬去了。
为了扩大东方大对虾出口资源，近年河口、利津、垦利、广饶都利用沿海滩涂，进行人工养殖对虾，并且获得了可喜的成功。全市对虾养殖面积现已发展到十余万亩。你只要到海滩走一走，就会看到到处都是明镜般一方方虾池。如今东方大对虾这海中珍品，不再仅仅是高级宴会上的宠物，它已上了寻常百姓的餐桌。
黄河鲤鱼甲天下
古人云“黄河之鲤，肥美甲天下。”
鲤鱼有400种之多，分为红黄褐三种体色，尤以黄河鲤鱼为最佳上品。黄河鲤鱼，赤尾金鳞，艳丽华贵。尤其头上两条触须，形似美髯，飘洒俊逸，格外惹人注目。故而又被称之为“黄河金丝鲤鱼”。
黄河鲤鱼食性杂，又不互相残食，生长繁殖极快。所以我国养殖鲤鱼的历史，由来已久。但到了唐朝，鲤鱼养殖却出现了波折。说来，也令人啼笑皆非。因为唐朝是老李家的天下，“鲤”同“李”谐音，这下可犯了大忌。“李”字当然不能随便说，就连它的谐音字也受到株连，“鲤”当然也不例外。于是乎，鲤鱼随即更名为“赤鲜公”，并严禁捕食。鲤鱼表面看来是交了好运，其实却倒了大霉，因为人们再也不养它们了。
当然，千百年的民俗民风不是哪个朝代的一个禁令可以改变的。黄河是中华民族的摇篮，也许是因了这个缘故，人们对生长于黄河的黄河鲤鱼也便情有独钟，黄河鲤鱼便理所当然地成了喜庆富足的象征。一幅象征“年年有余”的胖娃娃骑鲤鱼的年画，就是最好的证明。几乎北方每个农家春节时都要买上一张贴在自家屋子里；儿娶女嫁的婚宴上，一道“糖醋鲤鱼”更是把喜庆气氛烘托到了极致。盘中鲤鱼摆头翘首，状如“鲤鱼跃龙头”，令人心花怒放。也有的酒宴上有道“活吃鲤鱼”的“名菜”，众人下箸之时，那盘中鱼嘴巴仍在一张一翕，令人目不忍睹。此种食鱼法未免太过残忍。
近年来，由于气候变化，引灌能力提高，黄河几乎每年断流，黄河鲤鱼也变得愈加珍贵。但在黄河人海口的河海交汇处，水却永远不会枯竭。咸淡水交汇，饵食充足，形成了黄河鲤鱼得天独厚的生存环境。下镇乡农民浇地时曾将一条引黄干渠抽干，就在这条不足二里的水渠中，竟抓到几千斤黄河大鲤鱼，萝卜样肥硕的金鳞赤尾大鲤鱼，足足装了十几麻袋，一时竞使得“东营鱼贱”。
据科学分析，黄河鲤鱼不仅肉肥味鲜，含有人体必需的蛋白质、维生素、磷、铁、钙和氨基酸等多种营养成份；而且还有药用价值，对治疗水肿胀满、乳汁不通、咳嗽气喘有特效。
现在黄河鲤鱼除在黄河自然生长外，不少地方都进行了大面积人工养殖，让黄河鲤鱼更好地造福人民。
顶凌梭鱼金不换
初春，江河湖泊中的冰凌悄然溶尽。水温、地温开始回升。此时，在深海越冬的梭鱼率先游回浅海寻找泥沙中的有机物填充辘辘饥肠。黄河口渔家即开始了一年的渔事。
此时捕到的梭鱼俗称“顶凌梭”。
梭鱼身体细长，如织布的梭而得名。梭鱼的味道有咸水鱼的清鲜，肉又象淡水鱼一样的细嫩；宜蒸，宜炖，又宜腌咸晒干。初春时节捕到的梭鱼因为经过一个冬季的蛰伏，耗尽了体内的脂肪和肠胃中的泥沙，所以味道特别鲜美。梭鱼头都有一泓透明的冻脂，奇香无比，当地人称“油罐儿”。渔家谣中曾有“扔掉车，扔掉牛，不扔梭鱼头”的说法。
黄河人海口有绵长的浅海滩涂。渔家在浅海捕捞梭鱼，压根儿不用舟船拉网之繁。他们织就一个个漏斗状的尖底小网，长不盈尺，口若茶盘，俗称“地袖儿”。涨潮之前，用细长的竹条或柳条撑起网口，将竹条的两端插入泥中，很象足球场上的球门儿。几十个几百个地袖儿连成一串，形成一道又一道网篱笆。潮水涨来，梭鱼紧贴地面箭一般巡行在涌浪之间觅食，一旦脑袋钻进网口，触到网线急欲转身离去时，细长的身体已被越来越窄的地袖儿网线别住，脱身不得。潮水退去，渔民赶潮收网，真可谓“旱地拾鱼”。
入网的梭鱼小者筷子长短，大的有五六公斤。这样的大鱼只钻进一个脑袋，丝线别住腮叶，照样制它就范。当你看到偌大的梭鱼被丁点儿小网钉在沙滩上束翅待毙，禁不住要夸赞黄河口人捕鱼的好手段。
至于深海捕捞顶凌梭，那就另一番风景。现代化的机船船队围网作业，网上碎银点点，舱内鳞光跳跃。可以说，那里是海洋捕捞的主战场，只不过那些作业方式雷同于世界各地的捕捞方式，不具备黄河口特色，恕不一一赘述。
河口鲈鱼赛甲吉
在渤海湾众多的鱼类中，鲈鱼算是一个最兴旺的家族了。鲈鱼嘴大，刺硬，体长，身上有黑色的斑点。当地居民又称它为“斋花”。鲈鱼在我国沿海均有分布，但因它习惯到咸淡水相接的浅海繁衍，故黄河口一带是捕获鲈鱼的最佳鱼场。
每年初春，在深海越冬的鲈鱼集中到黄河人海处的浅海水域产卵。鱼卵在风平浪静的浅海孵化。刚出生的小鲈鱼不能适应大风大浪的环境，只好在浅海觅食小虾，度过它的童年。黄河尾间一带多河沟、多泥沙、多微生物，尤其这几年这里大兴人工养殖对虾，从虾池里排放出来的剩余饵料吸引众多的鱼虾，为小鲈鱼提供了得天独厚的生存条件。
捕获鲈鱼的黄金季节是春季。这时，大鲈鱼要有一段相当长的时间在黄河口洄游。它浑身的铁刺一样的鳍和腮片鳞片，极易被鱼网粘挂，渔民布下网具，几乎网网不空。
新捕到的鲈鱼味道特别鲜美，很象活螃蟹一般。将网中大鲈鱼剁头剥皮，抽出骨刺后加佐料剁成肉泥在清水汤中氽制鱼丸子，那可是一般人享受不到的美味。刚煮熟的鲈鱼丸子掉到船舱的木板上，会象皮球一样地弹跳起来。仅此一瞥，会让人立即萌生强烈的食欲。有人曾因鲈鱼味道鲜美而称之为“渤海甲吉鱼”，这种比喻并不为过份。
金秋时节，当年初生的小鲈鱼发育到o．5公斤上下。这些不谙世事的小家伙一味横冲直撞，楞头楞脑一心贪吃。此时，抛钩垂钓效果极佳。渔家孩童用手牵线，甩下一枚不挂鱼饵的空钩，也常逗它上当。游人触景生情，取一酒瓶子缠上30米尼龙线，系上鱼钩三五枚，挂小虾或沙蚕，然后坠一螺帽扔进水中，勿须片刻，咬钩的鲈鱼会把你握线的手指拽疼。如果看假日垂钓的鱼迷们大显身手，那可让人眼馋得手脚生痒。他们在涨潮的两三个小时内每人能钓20余尾，约10公斤之多。
黄河口鲈鱼资源有着悠远的历史，却有着不容乐观的前景。近几年，台湾地区的一些商贩到黄河口一带高价购买鲈鱼苗，运回台湾喂养。一些钱迷心窍的人受到利益驱使，也盲目地参与了捕杀鲈鱼苗的行列，实在让人痛心。今天，是大喝他们住手的时候了！
破坏资源者，愧对后代子孙！
海鲜珍品数文蛤
黄河三角洲沿海的蛤类到底有多少种，没人能说得清。可要问哪种蛤最好，这里的大人孩子都会异口同声说出同一个答案：文蛤。
文蛤，俗称花蛤，素有“天下第一鲜”的美誉，是东营沿海一带特有的蛤类。文蛤个大体肥，一只大文蛤可重达半公斤以上，肉质白嫩细腻。含有丰富的蛋白质、无机盐和多种维生素，是高级滋补品；而且味道清香可口，奇鲜无比。
文蛤的外壳也是一宝。厚而坚实，瑰丽多彩，可制造精美的贝雕工艺品，还可作化妆品的容器。它还具有极高的药用价值，文蛤粉有清热解温、化痰软坚、治疗烧烫伤之奇效。
采捕文蛤最好的时节，当属早春和深秋。此时的文蛤最肥最鲜。每当到了这个季节，大海落潮之后，沿海的成群结队的男女老少，便象过盛大节日般涌向海滩。大海潮退了，文蛤却依然留恋地呆在滩地上，人们只需举手之劳，一只只文蛤便进了布袋。也有的文蛤潜在被海浪拍硬的滩地里，不过这也不难把它“请”出来。拾蛤人只要两脚踩在滩地上一下一下地摇动，片刻硬沙板地便成了稀泥浆，文蛤也就被踩出来了。当然，有经验的渔人，这时总不会忘记带上一块木板，在滩地上一放，人站到上面身子舞蹈样扭动着。片刻，一只只硕大可爱的文蛤便从泥水中钻将出来，拿一只专用的小钉耙一搂，尽管往麻袋里装就是了。渔民把这种拾蛤法叫“晃蛤”，真是一个极富动感和形象的优美名称。
文蛤的名气越来越大，成了市场上的紧俏货。其实，如今文蛤很少能上市场。往往是渔民正在采捕，小贩已经来到海滩与你商谈价钱问题。而在远处的海上——应该是公海吧，日本、韩国的大船早已停在那里，在等小贩的船送货上门了。据说，日本、韩国每年三月三要过“食鲜节”，这“天下第一鲜”的文蛤当然是必不可少的了。
为了更加合理地开发和利用及保护文蛤资源，前年东营市河口区与台湾东辰皮革有限公司、青岛崂山石老人旅游开发服务公司三方联合成立了“东营东宏产业水产资源有限公司”，投资近千万元，主要从事文蛤的收购、贮藏、加工、科研、生产、销售，产品主要销往日、韩、香港和台湾。如今文蛤已成为东营市人民的友好使者，正在走向亚洲、走向世界。
肉肥昧鲜梭子蟹
黄河口一带海域盛产螃蟹，三齿厚蟹、天津厚蟹、豆形拳蟹……不下十几种。但要说数量最大、经济价值最高，最受人们青睐的还数三疣梭子蟹。
在春秋季东营市场上，那一片一片汇成颇为壮观的螃蟹市场的就是这种螃蟹。它因其体型呈梭子状、背甲隆起三个明显的疣瘤而得名。
三疣梭子蟹喜好昼伏夜出，白天象孩子捉迷藏般，除眼睛、触角和双螯前端露在外面，身体其余部分皆埋在泥沙里。而黄河口一带浅海多泥沙沉积，恰好适应了三疣梭子蟹这种生活习性。再加上这一带水域浮游生物多，食物丰富，更为其繁殖发育提供了优越的条件。
这种螃蟹喜温怕冷，冬天一到便游到黄河口以北深海里越冬。第二年开春，又自西向东作生殖性洄游，四、五月份进行产卵繁殖。它的繁殖力特强，一只雌蟹能产卵20万粒。蟹卵并不排在海水或别的物体上，大约是怕鱼类或其他海生物把卵吃掉，排出的蟹卵全附着在母蟹的腹脐毛上，形成一堆桔红色的蟹籽。这堆蟹籽竟一下子使母体增大了1/3。渔民称这时的母蟹为“蹬籽母蟹”。蟹卵靠着母体的温度，卵化成米粒大透明的幼体，然后脱离母体顺水游到水下海底稀泥里。经过一个夏季，发育成幼蟹，从此开始了它一生的螃蟹生涯。
生长于黄河口一带海域的三疣梭子蟹，是蟹中珍品。这种蟹一般体重在200克左右，两年以上的老蟹可达500克以上。比起胶东沿海的螃蟹来，个头虽不算最大，却是天津、北京市场上的抢手货。有经验的人不喜欢胶东的大蟹，却对黄河口的三疣梭子蟹情有独钟。这种蟹肉味肥美，营养丰富。尤其没有甩籽的母蟹，煮熟后掀开蟹盖，满是米粒状的蟹黄，奇香无比。而尖脐公蟹，个大肉多，又是另一番鲜香滋味。
三疣梭子蟹，如今是黄河人海口沿海主要经济类蟹。1994年，红光渔村渔民董业泉春天在莱洲湾渔场，创下了一网打捞1000斤三疣梭子蟹、收入9700元的佳绩。
三疣梭子蟹为渔民创造了财富，也为海滨的孩子们增加了乐趣。这种看似笨头笨脑的蟹子，却生性顽皮好动，在月光如水的夜晚，它们成群结伴爬到陆地上，攀上小树玩耍，就如小树一时之间便结满累累硕果。不过，它上树容易下树难，所以孩子们只管伸手去摘。聪明的孩子们在漆黑的夜晚把手电筒卡在树桩上，引诱螃蟹上岸爬树。当受骗的螃蟹被伸出的小手生擒时，才恍然大悟，得知自己中了圈套——但其时已晚。
