枣庄市图书馆

厨师一般是本村或邻村的，也有的由本家或亲友中会厨师技艺的人主厨，还有通过关系去大饭店请的。这些厨师都是按民间传统酒席做菜，酒席标准也要参照本村普通家庭标准，很少搞特殊的。如果喜日子这天结婚的多，则要提前几个月定厨师。厨师要在婚期前三四天开出菜单，主家安排族人去集市或城镇去采购，也有厨师亲自帮着去买菜的。菜买来后，厨师开始带着帮手、徒弟提前两三天进行“破菜”、支炉灶、过油酥菜、溜菜。过去碰上热天，买的菜要用井水降温，放在地窖里贮藏。现在有出租冰箱、电扇的。此外，以前是另找人支锅蒸饭，现在都是专门去订饭，也叫订喜馍馍。