枣庄市图书馆

“三钱”糊涂稀饭，枣庄人习称“糊涂”。明代奇书《金瓶梅》中也将稀饭称“糊涂”，看来“糊涂”的叫法由来已久。“三钱”糊涂系指榆钱糊涂、豆钱糊涂和麦钱糊涂。“三钱”糊涂分别选用三种不同的主料做成，因三种主料或自然或加工后呈圆形铜钱状而得名。 榆钱(花)糊涂:榆钱，为榆科植物榆树的花，因榆花多呈扁圆形状，枣庄人习称其为“钱”。榆钱性甘、平、无毒，可食，亦可入药。通常，百姓在春季榆树发芽时节，收取榆树上刚开的榆花，用清水冲净，放沸水锅中稍烫一下，捞出成为烧榆钱糊涂的主料。 榆钱糊涂的特点，滑溜，清香,有嚼头，多放榆钱可代粮供人食饱。