枣庄市图书馆

萝卜干“颜色红玉玉，条形皱巴巴，一咬咯嘣响，品品椒盐香。”，连玩童都知道这东西准是枣庄民间腌制的萝卜干。 萝卜干的具体制作方法是:将萝卜洗净，顺切成长条，晾晒五六成干后收起放瓷缸内，一层萝卜一层盐，腌3至5天捞出再次晒六七成干,再入缸腌一次。将花椒炒熟(最好是烤熟），捣细成面，撒放萝卜干上，翻动拌匀，压紧密封。吃时取出直接食用，切片、切条、切丝、切粒均可，滴香油调拌，味道更美。 萝卜干色泽红润，吃口柔脆，兼有椒味、咸味、辣味,属民间冬春两季常备家常小菜。