枣庄市图书馆

最诱人食欲的当数被枣庄人誉为“天下第一美味”的鲜花椒煎饼。 每当麦收之后，正是花椒吐骨结果的季节。为了给家里老人们、男人们、孩子们换换口味，尝尝新鲜，妇女们把新麦磨成糊浆之后，到野外地埂揪一些鲜花椒果，洗净放石臼内加食盐捣碎(若无鲜花椒果，鲜花椒梗、芽叶亦可)，挖出倒一碗内加食油调成汁糊浆，然后支鏊子烙煎饼。待煎饼珞到剩下的糊子还够烙三、五张煎饼时，再烙的煎饼在鏊子上摊好不揭(这种煎饼比正常煎饼所用的糊子多一倍，因而烙出的煎饼较一般煎饼厚),51上两个鸡蛋，均匀地摊抹在煎饼上。之后，将煎饼揭下翻个面，再在煎饼的另一表面用同样的原料、调料摊抹均匀，将煎饼烙熟。依次烙出三五张，足够一家人美餐一顿，当地人把用这种方法加工的煎饼称“翻打铁”。 烙好的鲜花椒煎饼黄、白、绿三色相间，蛋香、椒香、麦香、咸香、鲜香，味美无比，吃起来热、烫、软、糯，口感极佳。