枣庄市图书馆

农家使用的炊具主要有铁锅、菜刀、铲子、蒸笼、鏊子、擦板、笊篱、桌案、风箱等。 二十世纪八十年代以前，淘粮洗菜，常用秫秸挺子勒制的弯筚子、笊篱和柳条编制的筐子，现在多换成了塑料或不锈钢产品。洗菜先用瓦盆、粗瓷黑釉盆、铸铁盆，后渐以搪瓷盆、铝盆、塑料或不锈钢盆所代替。过去，农家蒸馏食品的筚子常为竹制或秫秸挺子穿制的，现在也变成了铝制品或不锈钢产品。 锅与灶的变化也较大。改革开放以前，一般家庭备有两口尖底铸铁锅，大锅做饭，小锅做菜；灶多为泥巴捏成烧柴锅框或砖沙砌成的烧碳锅，用风箱鼓风助燃。八十年代以后，乡村一般仍使用旧式炉灶，但钢精锅始普及，年轻人家庭也备有平底锅或高压锅。燃料依旧是柴和煤，冬季多使用“憋拉气”炉子，做饭取暖两用，部分家庭开始使用炒勺做菜。九十年代以来，液化气炉子开始出现并被广泛使用，后渐有使用电饭煲的现在，电炒瓢、电饼铛、电磁炉、微波炉等现代化的具也己进入普通农村家庭。 农家使用的铸铁鏊子分为大、小两种，大的摊饼，小的烙单饼。现在，大鏊子己不多见，小鏊子尚不少，铝制小鏊也很常见。如今的农村人自制面食的不多，大多换饭或买饭吃。商贩摊煎饼、贴烧饼也用上了机器，变成了用电的，碳火炉偶尔还能看见。