枣庄市图书馆

旧饮食业建国前，枣庄餐馆设店堂者，包办酒席。店堂设堂信，俗称“伙计”、“店小二”、“跑堂的”。顾客进门，堂信招呼安座，斟茶，口述菜谱。顾客点菜后，堂信将菜名、数量高声报厨。顾客就餐时，堂信斟酒、斟茶、奉巾，侍侯左右。顾客餐毕，堂信结帐，收到小费(俗称“赏钱”)，高喧小费数额，前后呼应称谢。顾客退席，堂信送出门外，道声“请再来”。
  小费，是饮食服务业工资收入的重要组成部分。营业之内的叫“小费加一”，由企业全体人员分;营业之外的叫“堂口”，由服务人员分。
  旧理发业枣庄旧理发业分“清”、“混”两道。“清道”专事理发，“混道”兼吹喇叭。清末民初理发店以一给头发缚在竿上高挂门前作幌。民国年间，理发程序一般为推、剪、洗、剃、光。
  同时作些病理服务，如推拿(按摩)、打眼、挑疗、取“鱼骨”、治理落枕、关节脱臼、闪腰、面瘫、斑秃、千日疮等。理发价格无定，由顾客赏金。拜师学艺一般为3年，须立契约。出师须宴师谢恩并邀同行认可，方能另立门户。师承门派，德重技高者才能收徒。
  理发业敬奉“罗祖师”。传说“罗祖师”为清·雍正年间京城北门道士，后为御前发师，是理发工具的革新者。农历七月十三日为其寿诞日，枣庄理发同行聚集祭祀。
  旧浴池业枣庄旧浴池分大小两池，池底盘火道。小池与地锅相连，与大池相通。浴室为拱型顶，开天窗。因窗小，且门窗多关闭，常有年老体弱者“晕塘子”现象发生。池水非一次性更换，上半夜“摸池”，即用布兜将沉淀物兜出;下半夜“打飘”，即池水烧热后，用木片将飘浮的污垢打涝出来。营业在春、秋、冬三季，分雅座、普座。雅座为单厢，备有浴巾、香皂、名茶及梳理、修剪工具。普座为通铺，备有毛巾、草跋。
  浴池有搓背、捶背、修脚、理发服务项目。搓背，分只搓背和搓全身，讲究轻、重、着、摩、擦、搓、推、拉、揉等手腕技能。捶背，讲究捶、拍、推、按、摩、滚、揉、摇、扳等手法，捶工带有一定的音响节奏。捶背用来解除疲劳，调治伤风、腰痛、腿酸、落枕等疾病。修脚，是针对症状部位，运用裤、修、削、起、劈等刀法，理疗嵌甲、灰趾甲、畸型趾甲，鸡眼、脚垫、刺头肉、刺痕等。
  为使浴池多揽生意，看塘伙友不时地对拖延休息的顾客戏言催促道:“前客让后客，脱穿连利(快快)的，擦干生虱子，晾干起皮子。”