枣庄市图书馆 内容
家畜家畜主要有牛、马、驴、骡、猪、羊、狗、兔等。由于养殖这些家畜使用的饲料、方法不同，养殖的目的不同，在养殖过程中就形成了不同的习俗。
大牲畜的养殖从前，家庭养殖马、骡、牛、驴是富足的标志，一般农户只养牛、养驴。新中国成立后实行土地合作化，大牲畜统一由生产队饲养。牲畜称“牲口”，以牛、马、驴、骡为主。喂养之所，过去称牛圈、马棚，在生产队称“牲口院”或“牛屋院”;喂牲口的马槽、牛槽有木制的，也有石錾的。
饲料马骡的饲养草料要求较高，一般要用谷草①，且配以麸皮、料豆;驴和牛对草料要求不高，麦穰、麦糠、豆秸、豆叶、地瓜秧、干青草均可，牛草拌料主要以豆子拐成沫为主，也有用瓜干面、麸皮的。
喂养大牲畜，要根据不同的特性去喂养，农谚有“马要夜草，牛要满饱”。饲草要用铡刀铡细，农谅说寸草，铡3刀, 不喂料，也上瞟。”牲口吃完草料，还要饮饲，有盐水饮、麸水饮、豆沬饮、粥水饮等。
使役几千年来，人们主要靠牛马骡驴进行农耕、运输。特①谷草:俗称杆草。别是牛，在麥庄市几千年的农耕生产中，一直占主导地位。本地出土的汉画像石《牛耕图》，可以充分证明这一点。新中国成立后，牛是主要的保护对象，宰杀耕牛要判刑;牛老得不能动了，宰杀时也需要申报。牛主要使役于农业生产的耕耙、播种、运庄稼、打场、脱粒。马、骡除使役于农耕外，主要是从事交通运输，是拉车驾辕的得力干将，自古以来就有“马车”、“马路”之称;驴和牛除配套农耕外，也是运输上的好帮手,是农户过去推磨拉碾的忠实伙计。20世纪70年代，公路上成群结队的毛驴车，也是当时的一道风景。
牲畜使役后，要及时休息。驴、骡、马卸车、卸磨后,必牵至干燥松软的场地上，由其打滚、消汗，然后才能饮水、喂料。牛在喂草之后，要留出足够的反刍时间，俗称“回嚼”或“倒沫”。
庄稼人在生产和生活中，终年和牲畜打交道，对牲口有了细致的观察，积累了丰富的经验，产生了许多生动的谚语。例如相牛，有“前裆放下斗，后裆放下手”，“前腿直似箭，力量大无限;后腿弯如弓，行走快如风”,都指的是好牛;相牛的年龄看牙口。相驴,有“驴子是个怪，骑着倒比牵着快”，“懒驴上套，不屙就尿”。骑畜有“驴骑后、马骑前，骡子骑在正中间”的说法。
使役工具不同的大牲畜役使工具也不同。牛轭又称“牛梭头”,使役时安放在牛颈之上，与绠套、撇绳、拢担组成单套、二套或三套，并列称“搁犋”，边上的“一拢担”为“领墒牛”。马驴骡用夹板套，用光滑圆木两块组成，使役时夹在牲畜脖子两边。驾车套主要有牛套和骡马套两种，由背搭、鞍子、大小肚带、搭腰、车袢等组成。
另外还有鞭子、皮绠、笼嘴、缰绳、撇绳、鼻环、嚼口等。
马、骡、驴属圆蹄畜，待成年使役时要按时切蹄、打铁掌。过去十里八村、大道旁专有打马蹄铁、换掌子的专业户。
养猪枣庄地区家猪饲养历史悠久,从北辛遗址出土的家猪型骨架可以看出，家猪已驯养成型。从前几年出土的大量陶猪圈来看，到了汉代，家猪饲养已极为普遍。
养猪，多为积肥，再者春节过个肥年。过去农村普遍认为“庄稼人不喂猪，好比秀才不读书”广养猪不赚钱，肥了屋后一块田”。养猪要用猪圈和猪食槽。有养一窝母猪下崽的，有光养肥猪的。公仔猪要择或骟①才能长成I巴猪。
养羊山区多养羊，平原农村养羊的数量一般不多，但很-普遍。“养猪养羊，本短利长”。主要因为羊吃草，不和人争粮食。山区多养青山羊，群养有羊栏，羊要撵到山上去放;平原农户养羊要绳拴，有时也牵到荒滩地头去放。
家禽养鸡过去农家都喂鸡，通常留一只公鸡打鸣司晨，母鸡留着下蛋。20世纪70年代曾有顺口溜:“地瓜干子是主粮，光腚汉子排成行。”有了鸡蛋就有了最基本的盐钱。80年代以来出现了不少养蛋鸡、肉食鸡的专业户。
养鸭、鹅沿河农村靠水资源优势，养鸭鹤居多，且采取放养的办法，多数家庭养三、五只鸭、鹅是为了“下蛋”吃,少数家庭养公鹅是为了看家。改革开放以来养鸭、鹅主要是看重它的经济效益。
①择、骟:割掉雄性牲畜生殖器，仔猪的睾丸或卵巢，以便育肥。择，方言读zh6i。放鸭起名给禽畜起名便于区分，方便信息交流、准确表达，不至于产生混淆、误会,还有便于呼唤与饲养。起名一般按照外貌特征和性别特征等。
按外貌特征，牛有“大黄键”、“黑忙牛”、“花杧牛”;羊有“二绵羊”、“大矂乎”、“叉角”、“眉了迷子”、“水青”、“白山羊”;驴有“大黑驴”、“小青驴”;猪有“小花猪”、“头个①”、“垫巴②”;狗猫有“花狗”、“黑狗”、“大狸猫“、“大黑猫”、“小花猫”;鸡有“芦花① 头个:第一个出生的猪崽。
② 垫巴:最后一个出生的猪崽。鸡”、“翻毛鸡”、“乌鸡”、“瓦色鸡”等。
性别特征，往往与外貌特征结合起来，如“黄白牛”、“二性”、“抵羊”、“白山羊羯”、“大黑臊乎”、“绵羊母子”。
给畜禽起名,大都是即兴的，不约而同的。如一头大黑犍①或石牛②，在一地这样称呼，到了异地，不用告诉，人家仍这样称呼。单个的一般不起名，只有群聚时才即兴取名。例如，某家只养一头黄牯牛，在家中从来不称“黄牯牛”,只称“牛”，一旦加入牧群，放牧人则称“黄牯牛”。假如一群牛中有两个以上黄杧牛，在交流中，则用某某人的黄杧牛加以区分。其他家畜也如此。如“肥猪”、“狗”、“猫”、“驴”，一般家庭只饲养一只，就只称抽象的概念,“牛”、“猪”等。
家庭饲养羊、鸡较多，每只羊、鸡起具体名字加以区别。在某堅家畜、家禽还用隐语称呼:猪叫15‘黑毛子”，鸡叫“尖嘴”,鸭子叫“扁嘴”等等。
呼唤各地对家禽的呼唤都很有特点。如，对小猪，“巴巴，巴巴! ”大一些的唆喽，唆喽! ”或“巴巴，唆唆! ”有的“黑黑，黑黑! ”对小牛模，“犊犊犊！ ”对小驴驹，“犊犊犊犊! ”成年驴可直接呼唤其名。对小羊盖,“羔羔羔羔羔!”对绵羊，“买买！”对狗，在近处，“巴巴巴巴! ”远处如果看不见情况下，“巴巴罗！巴巴罗!”对小狗的呼唤，是嘴稍张开，前舌尖摩擦下嘴唇连续发出的①大黑犍:阉割的成年大黑牛。
②石牛:母牛。响声，如同带盖的水桶晃荡声。对家兔豁豁豁！豁豁豁!”对猫，“咪又，咪又!”或“咪咪咪! ”对鸡，小雏鸡，“嘣嘣嘣！嘣嘣嘣!”两唇相撞发出的声音。对成鸡，“勾勾勾!”对鸭子、鹅,“鸭鸭，鸭鸭！ ”“鹅鹅鹅鹅！”对家畜家禽的呼唤，距离远，呼声就大;距离近，呼声小一些。也有的用特殊呼唤法，20世纪六七十年代集体养鸡场，吹哨召集吃食。畜禽只有其主人的呼唤，它们才听从。否则，无论怎样，听而不闻。为了制止畜禽的恶行，也使用一定的约定成俗的信号，任何人使用都有效。如对家畜，“特®特!”叫“特号”。对鸡“嚓号，嚓号!” “鹰来了!”有的直呼其抽象的名。如 “羊羔子! ”“猫!”“狗! ”“死山羊! ”“打死你小猪!”等配合一定动作，很见效。
大牲畜的养殖从前，家庭养殖马、骡、牛、驴是富足的标志，一般农户只养牛、养驴。新中国成立后实行土地合作化，大牲畜统一由生产队饲养。牲畜称“牲口”，以牛、马、驴、骡为主。喂养之所，过去称牛圈、马棚，在生产队称“牲口院”或“牛屋院”;喂牲口的马槽、牛槽有木制的，也有石錾的。
饲料马骡的饲养草料要求较高，一般要用谷草①，且配以麸皮、料豆;驴和牛对草料要求不高，麦穰、麦糠、豆秸、豆叶、地瓜秧、干青草均可，牛草拌料主要以豆子拐成沫为主，也有用瓜干面、麸皮的。
喂养大牲畜，要根据不同的特性去喂养，农谚有“马要夜草，牛要满饱”。饲草要用铡刀铡细，农谅说寸草，铡3刀, 不喂料，也上瞟。”牲口吃完草料，还要饮饲，有盐水饮、麸水饮、豆沬饮、粥水饮等。
使役几千年来，人们主要靠牛马骡驴进行农耕、运输。特①谷草:俗称杆草。别是牛，在麥庄市几千年的农耕生产中，一直占主导地位。本地出土的汉画像石《牛耕图》，可以充分证明这一点。新中国成立后，牛是主要的保护对象，宰杀耕牛要判刑;牛老得不能动了，宰杀时也需要申报。牛主要使役于农业生产的耕耙、播种、运庄稼、打场、脱粒。马、骡除使役于农耕外，主要是从事交通运输，是拉车驾辕的得力干将，自古以来就有“马车”、“马路”之称;驴和牛除配套农耕外，也是运输上的好帮手,是农户过去推磨拉碾的忠实伙计。20世纪70年代，公路上成群结队的毛驴车，也是当时的一道风景。
牲畜使役后，要及时休息。驴、骡、马卸车、卸磨后,必牵至干燥松软的场地上，由其打滚、消汗，然后才能饮水、喂料。牛在喂草之后，要留出足够的反刍时间，俗称“回嚼”或“倒沫”。
庄稼人在生产和生活中，终年和牲畜打交道，对牲口有了细致的观察，积累了丰富的经验，产生了许多生动的谚语。例如相牛，有“前裆放下斗，后裆放下手”，“前腿直似箭，力量大无限;后腿弯如弓，行走快如风”,都指的是好牛;相牛的年龄看牙口。相驴,有“驴子是个怪，骑着倒比牵着快”，“懒驴上套，不屙就尿”。骑畜有“驴骑后、马骑前，骡子骑在正中间”的说法。
使役工具不同的大牲畜役使工具也不同。牛轭又称“牛梭头”,使役时安放在牛颈之上，与绠套、撇绳、拢担组成单套、二套或三套，并列称“搁犋”，边上的“一拢担”为“领墒牛”。马驴骡用夹板套，用光滑圆木两块组成，使役时夹在牲畜脖子两边。驾车套主要有牛套和骡马套两种，由背搭、鞍子、大小肚带、搭腰、车袢等组成。
另外还有鞭子、皮绠、笼嘴、缰绳、撇绳、鼻环、嚼口等。
马、骡、驴属圆蹄畜，待成年使役时要按时切蹄、打铁掌。过去十里八村、大道旁专有打马蹄铁、换掌子的专业户。
养猪枣庄地区家猪饲养历史悠久,从北辛遗址出土的家猪型骨架可以看出，家猪已驯养成型。从前几年出土的大量陶猪圈来看，到了汉代，家猪饲养已极为普遍。
养猪，多为积肥，再者春节过个肥年。过去农村普遍认为“庄稼人不喂猪，好比秀才不读书”广养猪不赚钱，肥了屋后一块田”。养猪要用猪圈和猪食槽。有养一窝母猪下崽的，有光养肥猪的。公仔猪要择或骟①才能长成I巴猪。
养羊山区多养羊，平原农村养羊的数量一般不多，但很-普遍。“养猪养羊，本短利长”。主要因为羊吃草，不和人争粮食。山区多养青山羊，群养有羊栏，羊要撵到山上去放;平原农户养羊要绳拴，有时也牵到荒滩地头去放。
家禽养鸡过去农家都喂鸡，通常留一只公鸡打鸣司晨，母鸡留着下蛋。20世纪70年代曾有顺口溜:“地瓜干子是主粮，光腚汉子排成行。”有了鸡蛋就有了最基本的盐钱。80年代以来出现了不少养蛋鸡、肉食鸡的专业户。
养鸭、鹅沿河农村靠水资源优势，养鸭鹤居多，且采取放养的办法，多数家庭养三、五只鸭、鹅是为了“下蛋”吃,少数家庭养公鹅是为了看家。改革开放以来养鸭、鹅主要是看重它的经济效益。
①择、骟:割掉雄性牲畜生殖器，仔猪的睾丸或卵巢，以便育肥。择，方言读zh6i。放鸭起名给禽畜起名便于区分，方便信息交流、准确表达，不至于产生混淆、误会,还有便于呼唤与饲养。起名一般按照外貌特征和性别特征等。
按外貌特征，牛有“大黄键”、“黑忙牛”、“花杧牛”;羊有“二绵羊”、“大矂乎”、“叉角”、“眉了迷子”、“水青”、“白山羊”;驴有“大黑驴”、“小青驴”;猪有“小花猪”、“头个①”、“垫巴②”;狗猫有“花狗”、“黑狗”、“大狸猫“、“大黑猫”、“小花猫”;鸡有“芦花① 头个:第一个出生的猪崽。
② 垫巴:最后一个出生的猪崽。鸡”、“翻毛鸡”、“乌鸡”、“瓦色鸡”等。
性别特征，往往与外貌特征结合起来，如“黄白牛”、“二性”、“抵羊”、“白山羊羯”、“大黑臊乎”、“绵羊母子”。
给畜禽起名,大都是即兴的，不约而同的。如一头大黑犍①或石牛②，在一地这样称呼，到了异地，不用告诉，人家仍这样称呼。单个的一般不起名，只有群聚时才即兴取名。例如，某家只养一头黄牯牛，在家中从来不称“黄牯牛”,只称“牛”，一旦加入牧群，放牧人则称“黄牯牛”。假如一群牛中有两个以上黄杧牛，在交流中，则用某某人的黄杧牛加以区分。其他家畜也如此。如“肥猪”、“狗”、“猫”、“驴”，一般家庭只饲养一只，就只称抽象的概念,“牛”、“猪”等。
家庭饲养羊、鸡较多，每只羊、鸡起具体名字加以区别。在某堅家畜、家禽还用隐语称呼:猪叫15‘黑毛子”，鸡叫“尖嘴”,鸭子叫“扁嘴”等等。
呼唤各地对家禽的呼唤都很有特点。如，对小猪，“巴巴，巴巴! ”大一些的唆喽，唆喽! ”或“巴巴，唆唆! ”有的“黑黑，黑黑! ”对小牛模，“犊犊犊！ ”对小驴驹，“犊犊犊犊! ”成年驴可直接呼唤其名。对小羊盖,“羔羔羔羔羔!”对绵羊，“买买！”对狗，在近处，“巴巴巴巴! ”远处如果看不见情况下，“巴巴罗！巴巴罗!”对小狗的呼唤，是嘴稍张开，前舌尖摩擦下嘴唇连续发出的①大黑犍:阉割的成年大黑牛。
②石牛:母牛。响声，如同带盖的水桶晃荡声。对家兔豁豁豁！豁豁豁!”对猫，“咪又，咪又!”或“咪咪咪! ”对鸡，小雏鸡，“嘣嘣嘣！嘣嘣嘣!”两唇相撞发出的声音。对成鸡，“勾勾勾!”对鸭子、鹅,“鸭鸭，鸭鸭！ ”“鹅鹅鹅鹅！”对家畜家禽的呼唤，距离远，呼声就大;距离近，呼声小一些。也有的用特殊呼唤法，20世纪六七十年代集体养鸡场，吹哨召集吃食。畜禽只有其主人的呼唤，它们才听从。否则，无论怎样，听而不闻。为了制止畜禽的恶行，也使用一定的约定成俗的信号，任何人使用都有效。如对家畜，“特®特!”叫“特号”。对鸡“嚓号，嚓号!” “鹰来了!”有的直呼其抽象的名。如 “羊羔子! ”“猫!”“狗! ”“死山羊! ”“打死你小猪!”等配合一定动作，很见效。
