烟台图书馆

1960年莱阳县开始试种。由于平菇种类繁多、取料广泛（棉籽壳、玉米芯、秸秆等均可用来栽培平菇）、栽培技术相对成熟、操作相对简便，因此各地均有栽培。60—70年代，境内栽培平菇主要为糙皮侧耳类，有西德33、佛罗里达等品种。80年代，莱阳农学院选育出莱平1号、莱平2号平菇菌种，芝罘区食用菌研究所张树相所长采集野生平菇驯化出平菇879新品种。栽培技术由瓶栽、床栽、畦块式栽培，发展到棚内覆土栽培、立体栽培、间套作栽培等；栽培原料趋于多样化，从棉籽壳为主料栽培，发展到棉籽壳、玉米芯、豆秸、花生壳等多种原料为主料栽培。1989年王文波在芝罘区东南哨村采用菌棒覆土栽培法，棉籽壳投料20吨，产菇26吨，平均生物转化率达到130％。进入90年代后，并成为出口创汇的重要菇类之一。平菇栽培发生很大变化，最主要的是平菇栽培种类增多，除糙皮侧耳栽培外，开始榆黄菇、鲍鱼菇、阿魏菇（含白灵菇）、杏鲍菇、姬菇等多种侧耳菇栽培。多数品种从外地引进，其中鲍鱼菇是1994年莱阳农学院应用真菌研究室选育成功的平菇新菌株，其菇体纯白，菇肉脆嫩细腻，菇味鲍鱼浓鲜，生物转化率达100％以上。2002年全市总产约为2.2万吨，占食用菌总产的一半。