烟台图书馆

1978年，境内商业企业只有国营商业和集体商业两种所有制形式。其中，国营商业企业222个，职工总数1.23万人，年经营额9.29亿元；集体商业企业170个（包括饮食服务业），从业3253人，年经营额2772.9万元。1979年始，商业企业改革、搞活，在扩大国营商业流通主渠道的同时，积极发展集体商业，适当发展私营商业。80年代，商业流通领域出现跨地区、跨部门、跨行业的合资联营商业企业。到1985年底，全市国营商业增加到231个、职工1.53万人，年经营额1.36亿元；集体商业277个、职工7575人，年经营额1.89亿元；私营商业户29个，从业217人，年经营额114万元；合资联营商业企业1个、职工15人，年经营额43万元。在1984年开始的国营商业管理体制改革中，对部分小型国营商业企业实行“改、转、租”，随着引进外资项目日益增多，又出现新经济成分企业，如中外合资企业、有限责任公司、外商独资企业等等。至2002年底，全市有国有控股商业企业15个，年经营额25.52亿元；集体企业28个，年经营额9.69亿元；有限责任公司569个，年经营额46.53亿元；股份有限公司38个，年经营额23.21亿元；中外合资企业3个，年经营额5682万元；外商独资企业1个，年经营额8975万元；私营企业253个，年经营额51.43亿元。
  第一节　商业所有制
  国营商业　1978年，全区有国营商业企业222个，职工12327人，商品纯销售额8.7亿元。其间，除各专业采购供应站经营商品批发业务外，部分较大的零售商店也开始经营批发业务。1982年，烟台百货公司原为行政性公司，管理所属零售商店，在经济体制改革中改为实体经营型公司，设百货、针纺织品、五交化经理部。所属各零售商店的商品均由经理部采购，多余的商品还批发给本地和外地零售部门，扩大商品流通渠道。1983年12月起，境内居民凭布票购买纺、针织品的历史宣告结束。
  1984年，商业行政部门打破长期形成的商品按一级站、二级站、三级站、零售的纵向分配方式以及固定区划、固定对象、固定倒扣率的“三固定”模式，将省属二级批发站（烟台百货、五金、交电、化工、糖业烟酒）下放到市，改为市属批发企业，隶属烟台市商业局，主管芝罘、福山、蓬莱、长岛、黄县、招远、牟平、栖霞、威海9个县市区的批发和区外调拨业务。国有零售企业从1984年开始改革。1987年底，第一轮承包工作基本结束。1991年，开始第二轮承包。1993年，完全取消计划商品，全面进入市场调节，对国有大中型流通企业实行规范的公司制改革。烟台华联商厦作为全市首家向社会公开发行股票的流通业股份制试点企业，于1996年在上交所挂牌交易。1998年底，全市有593家进行了改制、改组、联合、兼并，并出售了部分长期亏损的小型流通企业。改制企业占80％以上，其中组建商业集团2个，有限责任公司346个，股份制改造38个，股份合作制158个，其他形式49个。到2002年底，已改制企业占90％以上。
  集体商业　1983年以来，国家对集体商业在经营范围、供销渠道、税收、收益分配等方面，规定了若干灵活的政策和办法。政策放宽后，原有的集体商业得以恢复，其他形式的集体商业得到快速发展。到1987年底，商业部门的集体商业企业289个，从业7985人。非商业部门办的集体商业8291个，从业达3.1万人。到1992年，在计划经济向市场经济体制的转轨过程中，有些集体商业企业因经营管理不善而关闭、停产。到1997年，随着新一轮改革的深入，很多集体商业倒闭、破产。商业部门的集体商业只有25个，人员376人，大部分为县市区所有。原商业局所属的华侨商店1家集体企业被烟台百货大楼兼并。到2002年，商业归口管理的集体商业企业已全部改制。
  私营商业　中共十一届三中全会后，境内个体私营商业迅速发展。到1987年底，全市个体私营商业发展到48551个，从业60175人。在这一时期，农村的个体商业发展快于城市，农村个体私营商业经营户和人员占整个个体商业的90％以上。到1997年以后，因国有企业改革和减员增效政策的实施，出现了大批职工下岗、待岗现象，加之停薪留职人员的增多，个体商业的发展呈现几何发展的态势。到2002年，全市个体私营商业达到16.2万户，从业120多万人。
  股份制商业　境内大部分股份制商业在1992年以后通过改制而成，最早成为股份制企业的是烟台华联商厦，1988年10月由市政府批准，向社会公开发行股票，并在1996年10月上市。烟台对外供应公司，原是专门供应外国轮船和船员的国有商业企业，也实行股份制改造，但由于不规范经营和出资等问题，已基本关闭。烟台机电设备公司向社会公开发行股票，因经营不善而倒闭。
  第二节　商品购销
  1978年，商品购销采取国家、省、地管理的统购统销，计划收购商品达63种（类），除3类小商品外，基本包括生产、生活资料的全部。1980年起，全国名酒由商业部同酒厂衔接计划，条条落实货源，组织供应。1982年起，毛毯、毛巾被、棉毛衫裤等针织品退出凭布票供应范围。1983年12月起，纺、针织品退出统购统销计划。同年，菜牛、菜羊退出二类物资计划。1984年，鲜蛋退出二类物资计划，实行议购议销多渠道经营。到1985年底，全市计划商品减少至17种，其中生猪改为指导性计划，汽、柴油分为高、平价计划，并在柴油计划内单列农、渔、工业用油计划。1986年，取消名牌自行车、缝纫机、电视机、火柴、普通灯泡、硫磺皂6种商品的计划管理。1988年，取消洗衣粉分配计划。1989年，国家开始进行市场治理整顿，省计委又将火柴、肥皂、洗衣粉纳入计划管理，对这3种商品实行最高限价供应。同年2月起，彩色电视机实行国营商业专营政策，食糖计划也不再分基数内、基数外分配。1990—1991年，计划管理的商品有：生猪、铁丝、元钉、食糖、火柴、肥皂、洗衣粉、彩电。1993年起，随着市场经济体制进一步建立，省商业厅不再自下而上、自上而下地编制上报下达商品流转总值计划，省管计划商品也随之退出，消费品完全进入市场调节。商品批发经营逐步形成国营、集体、个体等多种经济成分并存格局。
  商品采购　1978年，全区商品总购进11.72亿元，其中地产品4.52亿元。1979—1980年，国营商业的商品购进，基本按照固定的渠道组织货源，计划商品由地区商业局于年初一次性下达各县市，并在地区内二级站留有部分机动指标，以安排特需和计划调节。年度计划再按省专业公司下达的季度、半年调拨方案具体下达到各县市，同时通知供货单位，再分别由地区内二、三级批发企业具体落实商品调拨事宜。地区二级批发企业及地区公司每年至少分别参加全国、全省两次商品订货会，落实调拨计划，选购、定购部分商品。三级批发企业一般只能参加省内订货会议。零售企业一般在当地三级批发企业进货。各二、三级批发企业按照经营规模和特点，都配备专职采购人员，常年驻外组织货源。1984年起，“三多一少”的流通体制形成。1985年，商品总购进18.46亿元，其中地产品5.75亿元。1987—1988年，国家开始加大产供销方式改革的力度，工业自销比例扩大，并规定工业自销要按不同销售对象作价，除计划分配商品外，其余商品，企业可按市场需求自由选购，三级批发企业、零售企业都可到一、二级批发企业、生产厂家直接进货。1989年起，为降低进货成本，各批发、零售企业都开始建立稳定的供货关系，中间环节进一步减少。1994年，各类批发市场已经形成，零售企业主要从工厂进货，个别品种从批发企业进货，一般商品从批发市场进货，全市批发企业和零售企业均可批、零兼营，并可直接引厂进店。1995年起，大件耐用消费品、名优产品、洗涤化妆品等开始完善总经销、总代理业务，各大零售企业分别与数十家生产商建立稳定的产销、总代理、总经销业务关系。特别是三站批发交易市场和各县市区商贸城的建立，以及百大集团等企业经营进出口权的获得，商品购进形式、渠道、种类等更加灵活方便。2002年烟台市商品购进总额为173.7亿元，比1978年增加13.8倍，比1985年增加8.4倍，比1995年增加1.2倍。
  商品销售　1978年，全区商品销售方式是：从一级批发、二级批发、三级批发、国营零售、基层供销社、集体与个体商业，到生产者、消费者。商品供应原则是：城乡都需要的工业品优先供应乡村，城乡都需要的农副产品优先供应城市，对关系国计民生的计划商品按商品购买力、消费习惯、人口等因素确定分配比例。同年，商品销售总额为14.99亿元，其中地产品5.39亿元。1981年起，多种经济成分的商业随改革开放大量涌现，国营批发企业由过去只限于对市县内国营零售、供销社、有营业执照个体商业的批发销售，扩大到不分经济性质、不分区域，只要有营业执照均予批发供应。商品价格一视同仁，并开始坐商、行商结合。1984年，对批发企业体制实施改革，所有批发企业打破总的层次结构和固定进销渠道，在县城和重点集镇增设78个批发网点，还发展了部分集体、个体代营批发点，同时，有17个大中型零售商店兼营批发业务，初步形成多样化的批发体系。1985年，商品销售总额为21.93亿元。1986—1987年，国营小门店开始实行国家所有、集体经营、照章纳税。1988—1990年，批发企业除按市政府意见暂缓实行承包的百货采购供应站等8个二级批发企业外，其他51个批发企业实行第一轮承包责任制，对各项经营指标一包3年。1991年，实施第二轮承包。1993年起，商业批发企业实行以制度创新为主要内容的改革，商品销售价格也由企业以市场为导向自主定价。2002年，全市社会消费品零售总额为320.64亿元，其中国有商业商品销售额50.04亿元，占15.6％；个体私营189.31亿元，占59％。
  第三节　菜篮子工程
  1978年，境内农副产品经营管理主要沿用计划经济管理模式。鲜蛋、菜牛、菜羊和家禽实行计划收购、调拨、供应；蔬菜实行统购统销。1983—1984年，牛、羊、禽、蛋退出二类物资计划，国家不再下达收购、调拨计划，食品经营企业随行就市经营。1983年12月起，取消收购生猪奖售布票的形式，酌情专拨部分换购饲料粮。1984年，蔬菜价格放开，不再通过政府具体安排生产、收购，由商业部门依据市场需求组织经营，主要做好大秋菜的收储工作。1985年5月起，取消生猪指令性派购计划，实行有指导的议购议销，销售价格参照指导性价格自行确定，生猪经营实行国营、集体、个体多渠道经营。
  1989年始，市区实施“菜篮子工程”。1991年，全市取消各项奖售手段，结束猪肉凭票供应的历史。1991和1992年相继放开鸡蛋、猪肉、蔬菜市场。1995年始，国营商业退出蔬菜经营，肉蛋菜奶等农副产品逐步进入市场流通渠道。菜篮子商品供应由初期的相对短缺，到1997年的持续繁荣稳定，并逐步由数量型向质量型转变。1998年市区供应蔬菜12.42万吨，猪肉1397.4万公斤，奶类1354.2万公斤，鸡蛋972.3万公斤；2000年，蔬菜11万吨，猪肉1582.2万公斤，奶类1671.7万公斤，鸡蛋864.4万公斤；2002年，市区蔬菜总上市量达到9537万公斤，猪肉2145万公斤，奶类1646万公斤，鸡蛋828万公斤。蔬菜和肉蛋禽奶上市品种与数量普遍增多，淡旺季差距缩小，价格保持基本稳定。
  2001年，市政府确定将市区“菜篮子工程”重点由过去提倡数量规模转向注重质量效益，突出抓好“放心蔬菜”“放心猪肉”“放心面食制品”和“放心豆制品”等4项无公害菜篮子“放心工程”。国联机械化屠宰厂“国联”牌放心肉投放市场，福祖定点屠宰厂改造投产。同时，有关部门定期不定期地组织联合稽查，严厉查处私屠滥宰等不法行为，2000—2002年共取缔私屠滥宰窝点110处，罚没病害及非定点屠宰猪肉2.1万公斤。着力培育“蓝白”面食品牌，到2002年已由15个品种发展到60多个品种，蓝白面食店遍布市区各居民区。加强对豆制品的规范化管理，引导并重点扶持放心豆业、蓝白食品等企业开展豆制品深加工。到2002年，新上即时豆制品15个加工、销售点。2001年下半年开始，全市组织实施菜篮子商品超市（专卖）化、品牌化经营。在市区，超市蔬菜从无到有迅速增加，猪肉入超市（专卖店）及品牌化销售规模逐年扩大。品牌放心肉“国联”“福祖”“龙大”占市区总供应量95％以上。到2002年底，市区经营菜篮子工程商品的连锁店和超市达到52家。
  机构　1984年，市区陆续取消统购包销的蔬菜经营体制，放开蔬菜市场价格。市、区（芝罘区）两级均成立蔬菜办公室。1986年，市区两级蔬菜副食品公司合并，蔬菜办公室与蔬菜副食品公司政企合一，挂两个牌子，对全市蔬菜产销实行统管。1989年，蔬菜办公室撤销，成立副食品基地办公室，作为市政府财贸办公室的一个职能科室，具体负责“菜篮子工程”组织实施。1991年7月、1992年3月和1992年5月相继放开鸡蛋、猪肉和蔬菜市场。1997年，市副食品基地办公室更名为蔬菜副食品办公室。2001年11月，市政府批准设立烟台市无公害蔬菜检测中心，隶属市财贸办公室。
  专项基金　1997年始，全市逐步建立和完善副食品风险基金、副食品价格调节基金和菜田开发基金制度，到2002年累计征收和筹集菜篮子专项基金9246.5万元，安排无偿拨款和补助6933.5万元，发放周转金2385万元。其中，副食品风险基金财政预算内每年安排600万元，6年共安排3600万元，用于无偿拨款和补贴2937.5万元，发放周转金2385万元；副食品价格调节基金累计征收3917万元，支出5331万元；菜田开发基金累计征收408万元，支出394万元。基地建设与管理1991年始，市区组织实施蔬菜科技推广、生猪品种改良、奶牛品种改良三大科技工程，先后引进、开发蔬菜优良品种50个，推广蔬菜生产新技术20多项，蔬菜基地良种化比率达到80％。
  蔬菜基地　1997年始建，到2000年形成以近郊为主、二线为辅、外埠调剂的格局。近郊蔬菜基地主要分布在芝罘、福山、莱山区的10个乡镇、110个村，有常年商品菜田2000公顷。自1996年起，规划建设了7个千亩蔬菜丰产方，新建大中棚467余公顷、高标准日光温室1000多个，新上节水型管灌166.7公顷，菜田棚栽保护面积达到63％,85％的菜田实现管灌化。二线蔬菜基地重点抓了海阳各类淡季菜基地建设，建成冬暖式日光温室4万多个。2002年，基地提供商品菜1O.5万吨，占市区蔬菜上市量的80％，蔬菜淡旺差别明显减少，市民一年四季都可吃到新鲜蔬菜。
  生猪基地　1994年始建，采取落实扶持政策、实施品种改良和强化疫病防控等措施。到2002年，全市共发展友谊、金环、华兴、八角、高疃、寰龙、豫兴、黉德等8个生猪养殖基地，生猪存养量2.8万头，全年出肥生猪5.5万头。基地养猪场基本实现了父本良种化，母本良种化率也达到80％。烟台友谊原种猪场成为全省规模最大、品种最优的祖代种猪场。
  蛋鸡基地　1989年开始建设。在市场持续低迷的形势下，夹河鸡场调整内部存养结构，适当压缩蛋鸡存养量，扩大种鸡生产，到2002年底，种鸡饲养量由2万只增至4万只。
  奶牛基地　1990年兴建，奶牛存养量达2500头。1995实施奶牛改良，奶牛平均年单产由1996年的4400公斤提高到5500公斤，增长25％。长生、新亚、刘家疃等处奶牛基地得到长足发展，2002年底存养量达3800头，牛奶年产量达到3500万公斤以上。
  无公害蔬菜监测　无公害蔬菜检测中心有实验室300多平方米，配备气相色谱、质谱联用仪、高效液相色谱仪、旋转蒸发仪、精确度电子分析天平等先进检测设备。在市区2个蔬菜基地、1个批发市场、6个农贸市场、3个超市总店设立蔬菜检测点，对进入市场的蔬菜进行抽样检测，并挂牌公布当日蔬菜质量情况，同时汇总、分析、上报检测结果。蔬菜检测取得一定经验后，开始对水果农药残留、肉类瘦肉精等有毒有害物质残留进行检测。“中心”被全国“三绿工程”办公室认定为全国第一批食品安全定点检测机构，通过山东省计量认证，并被授予山东省计量认证合格单位，承担全省范围内（除青岛外）争创全国“三绿工程”示范单位的食品检测任务。从2002年底起，在市区的华茂等农贸市场对上市的蔬菜开展农药残留情况检测。
  生猪屠宰与管理　1978—1984年，生猪的收购和屠宰加工统一由国营食品公司肉联厂按照计划指标进行，猪肉由国营副食品店按供应指标凭票售给消费者。1985年，全市生猪市场放开，国营、集体和个体一齐参与经营。1990年7月24日，成立生猪市场管理领导小组，办公室设在市财贸办公室。随后，各县市区在每个乡镇设一处屠宰示范点。1995年12月29日，市财办、农业局、工商局、环保局和卫生局联合公布第一批定点屠宰厂：烟台市肉类联合加工厂、烟台白石股份有限公司西炮台肉食加工厂、烟台公利公司黄务食品综合公司、烟台执德畜牧公司肉食加工厂。1996年5月30日，市政府将芝罘区、莱山区、开发区的生猪定点屠宰工作全部纳入市统一管理，3区生猪定点屠宰厂控制在15个以内，其中芝罘区6个、莱山区8个、开发区1个。1998年9月后，贯彻落实国务院《生猪屠宰管理条例》。
  定点屠宰场　1998年，全市集中6个月的时间对屠宰场进行检查、清理、整顿，撤销189个不符合规划及达不到标准要求的屠宰场（点），最终确定270个屠宰厂（场）的定点屠宰资格，使全市屠宰厂（场）的布局趋于合理，设施水平和加工条件有了较大改善。2000年，结合生猪屠宰厂（场）的年检换证及乡镇撤并等工作，又撤销44个屠宰量少、设施条件差的场（点），至此全市定点屠宰厂（场）有226处。2002年7月，国联食品公司投资1500万元建设屠宰厂。12月，烟台宏大食品有限责任公司在莱山区投资1500万元建设机械化屠宰厂。2000—2002年，全市累计投资5000多万元，对60％以上的屠宰场进行扩建和改造，有三分之一实现机械化屠宰，三分之一实现半机械化屠宰，其中市区的6个骨干屠宰厂全部实现机械化或半机械化屠宰，配备统一改装的封闭式“放心肉”专用运输车，避免了猪肉运输过程中的二次污染。
  屠宰市场管理　市区自1996年全面实行生猪定点屠宰管理。1999年始，全市分期分批组织生猪定点屠宰厂（场）的222名专业质检人员参加省财办组织的肉品品质检验培训班，领取《肉品检验人员资格证书》，全市95％以上的定点屠宰单位配备专（兼）职肉品品质检验员，与兽医卫生检验人员共同把好生猪采购、屠宰加工和肉品销售关。2000年，全市进点屠宰生猪98.1万头，检出各种病害猪1318头，均按规定进行无害化处理。对生猪屠宰加工人员进行轮训，为2600名生猪屠宰人员核发《生猪屠宰技术人员资格证书》。市区及大部分县市区成立由公安、畜牧、工商等部门组成的生猪屠宰联合稽查队伍，严厉查处私屠滥宰及扰乱猪肉市场交易秩序等不法行为。2000—2002年，全市查处屠宰违法案件900余起，取缔私屠滥宰窝点110多个，罚没病害及非定点屠宰猪肉2.1万公斤。
  第四节　商业网点
  1978年前，烟台国营商业占主导地位。市区商业网点特别是大型商场发展缓慢，只有新世界商场和百货大楼等为数不多的零售商店。改革开放后，国营、集体和个体商业一起上，商业网点特别是大中型综合商场发展迅速。1979年，全市各类商业网点1112处，从业5610人。1982年，位于芝罘区海港路11号的振华商店建立，后改称振华百货股份有限公司。商厦建筑面积由初期9000平方米扩建至3.1万平方米，营业主楼10层。1984年，位于芝罘区南大街210号的供销大厦建成，营业面积9800平方米，营业主楼9层。1985年，全市各类商业网点5481处，从业2.8万人。1988年，位于芝罘区南大街216号的华联商厦建成，建筑面积1.5万平方米。1990年，位于芝罘区南大街79号的泰丰商厦建成，营业面积4247平方米。1991年，位于芝罘区青年路12号的新世界商厦（前身新世界商场）建成，营业面积4500平方米。1993年，位于芝罘区西南河路的银河商厦建成，建筑面积3万平方米。1996年，烟台三站批发交易市场建成，总建筑面积35万平方米。1998年，位于芝罘区利丰街5号的良友广场开业，营业面积3万平方米。还有南大街购物城、富凯商厦、烟台商城、中心广场、赛特等综合性商场相继建成开业。同年，全市各类商业网点增加到11.7万处，从业31.9万人。仅芝罘区内就有11家大、中型综合商场相继落成，规模达到35.6万平方米。另外还有以富隆、良友、新润、大润发、扬帆、嘉裕、家家悦等30余家超市为代表的连锁经营机构，参与市场经营，连锁门店延伸到各县市区，到2002年总数达800多个。烟台百货大楼整体移交给振华集团后，经过整修扩建，建筑规模达到7万平方米，更名为振华购物中心。至2002年底，全市各类商业网点发展到26万处，比1979年增加232.8倍；从业42万人，增加近73倍。
  各类商业网点的不断增加，形成城乡一体化，大中小结合，多种经济成分和运行方式兼容的商品市场网络，相继建起30多家规模大、档次高、综合服务功能强的大中型商业设施。在市区，以振华商厦、良友广场、烟台昌隆国际娱乐广场、烟台商城和三站批发市场为依托，集批发、零售、购物、食宿、休闲、娱乐为一体的烟台市级商业购物中心的架构已显雏形，成为本埠最大商品集散地；以振华购物中心（百货大楼）、华联商厦、南大街购物城、供销大厦、泰丰商厦和数十家品牌专卖店为依托的南大街商业购物一条街，是本埠商贸设施的重点繁华区域；以良友广场、大润发、家家悦、富隆等大型超市为代表的现代化购物中心，为流通市场注入强大活力，也为百姓购物带来极大方便；各类小门店，如餐饮、娱乐、洗浴、美容美发、鲜花礼仪、日用百货、五金、化工、交电、家电等多门类的便民服务网点星罗棋布，遍布城乡，涵盖市区的大街小巷，给居民生活带来了极大方便。
  第五节　重点企业
  烟台市喜旺食品有限公司（参见第八编第十三章）
  烟台酱油酿造厂有限公司　前身是1951年建厂的烟台酱油酿造厂，隶属于烟台副食品集团公司。2000年改制，更为现名。1995年迁址宫家岛东，占地4万平方米，厂房面积2万平方米，资产总额1500万元，职工90人。1992年与台湾万家香股份有限公司合资成立万家香酱园（烟台）有限公司和欣和食品有限公司。该厂生产工艺和设备性能均已达到国内先进水平，酱油新工艺分获国家、省科技进步二等奖、一等奖，有三项设计获国家外观设计专利。主要产品有“烟台山牌”酱油、面酱、食醋、豆制品、腐乳、酱腌菜等，其中，一、二级酱油被评为部、省厅优质产品，烟台面酱获中国调味品协会“推荐产品”和市级“消费者满意产品”称号。“万家香”甘露被国家有关部门评为名牌产品，并出口东南亚、欧美及日本、韩国。2002年，实现销售利税100万元。
  烟台振华百货集团股份有限公司　前身为1982年建立的烟台市振华百货商店。1994年经山东省政府批准，由烟台市振华百货商店独家发起，采取定向募集方式改制为股份制企业，系全国大型百货零售企业贸易联合会成员单位。到2002年底，拥有振华商厦、振华商厦龙口连锁店、振华购物中心、振华大酒店、振华旅行社等多家企业，成为集购物、餐饮、娱乐、服务等于一体的大型商贸集团。总建筑面积由初期的9000平方米增至13.5万平方米，资产由5000万元增加到6.1亿元，经营品种由1万余种增加到15万余种，年商品销售收入由不足1亿元增加到10亿元，实现利税由300万元增至4000万元，连续多年成为烟台市纳税大户，荣登烟台市纳税50强企业排行榜，并被山东省政府列为全省重点企业集团。
  烟台百大集团有限公司　原名烟台百货大楼集团有限公司，由原烟台市百货大楼兼并山东省烟台百货采购供应站、烟台华侨商品供应总公司、烟台市公利总公司三户国有困难企业组建而成，是国有综合性商贸企业，拥有1个控股公司（烟台百货大楼）和5个全资子公司（烟台百货采购供应站、烟台银河商厦、烟台市商业储运公司、烟台百大集团房地产开发公司、山东省烟台糖酒茶副食品有限公司）。占地面积15.87万平方米，建筑面积4.3万平方米，营业总面积3.07万平方米，经营商品6万余种，是市内规模较大的集商品零售、批发、仓储运输、房地产开发和进出口贸易于一体的现代化商贸集团。
  1997年12月26日，撤销烟台百货采购供应站，设立烟台市百大采购供应中心；以烟台市公利总公司和烟台华侨商品供应总公司为基础，并托管烟台汇丰商厦，组建烟台银河商厦，均为独立法人企业。1998年12月16日，烟台市商业储运公司划归百大集团。1999年8月26日，将山东省烟台糖酒茶副食品有限公司国有股权划归百大集团。1999年1O月22日，设立烟台百大集团房地产开发有限公司。2000年1月13日，更名为烟台百大集团有限公司。同时，投资800万元设立烟台百货大楼有限公司。2000年5月，成立集团公司商品进出口经营机构，同年12月7日收购烟台国际航空运输客货代理总公司。2002年3月18日，烟台市政府第50次市长办公会决定，将烟台百货大楼有限公司整体下放给芝罘区管理，百货大楼兼并的原三户困难企业的债权债务归百大集团承担。9月30日，对烟台百大采购供应中心进行改制评估，改名为烟台德源实业有限公司，国有资本全部退出。
  烟台华联发展集团股份有限公司　成立于1988年10月，股份制企业。拥有大型商业网点华联商厦，商场建筑面积1.58万平方米，职工998人，内设6个专业商场和1个卡拉OK歌舞厅。经营商品有烟酒糖茶、各类食品、纺织服装、五金交电、文化用品、钟表家具、珠宝首饰、日用百货等3万多个品种。1996年股票在沪上市，成为烟台首家上市公司，也是全国最大300家股份制上市企业之一。1998年销售总额2.6亿元，净利润总额2352万元。2002年销售总额12336万元。公司先后获得“全国商业信誉企业”等20余项荣誉称号。
  烟台副食品集团有限责任公司　1997年组建，其前身为烟台市蔬菜公司，为单一经营蔬菜及调味品的专业公司，隶属于烟台市商业局。1982年8月成立烟台市蔬菜办公室，属政府派出机构，与蔬菜公司合署办公。1983年11月公司改名为烟台市第二蔬菜副食品公司（原烟台地区蔬菜公司更名为烟台市蔬菜副食品公司），归属芝罘区商业局领导，批零兼营，有零售核算点18个，自然门店40个。1986年4月，烟台市第二蔬菜副食品公司与烟台市蔬菜副食品公司合并为烟台市蔬菜副食品公司，划归烟台市商业局领导。同年烟台市蔬菜办与烟台市蔬菜副食品公司合并，一套机构，两个牌子。1989年8月蔬菜办人财物上收市政府财贸办，为其内设科室。1992年1月8日，公司更名为烟台市蔬菜副食品总公司，下设12个分公司。1993年成立烟台市石油经营公司，设东郊、南郊两处加油站和两个油库。1994年10月西炮台蔬菜副食品批发市场投入运营。1996年富隆连锁总店创立，当年开业毓璜顶、解放路两个超市，后发展为1个配送中心、8个连锁店，首开烟台国有超市连锁经营先河。同年成立烟台市喜旺食品有限公司。1997年12月22日，烟台市蔬菜副食品总公司与烟台市食品总公司合并，组建烟台副食品集团有限责任公司，归属烟台市贸易局领导。1998年12月16日，烟台市酱油酿造厂划归副食品集团。2002年7月1日，集团所属烟台国联食品工业有限公司成立，国联“放心肉”一期工程投产。同年，集团完成改制，其骨干企业烟台富隆食品有限公司于7月22日正式注册成立。到2002年，烟台副食品集团有限责任公司有职工2600人，拥有总资产1.6亿元，年销售额2亿元，利税1500万元。
  烟台国联食品有限公司　由烟台市喜旺食品有限公司和蔬菜副食品集团有限公司共同投资1500万元建设的市区第一个大型机械化生猪屠宰加工企业，是市政府“放心肉”工程重点企业。2002年初筹建，7月1日正式投产。投产后实行从猪源、生产加工到鲜肉销售等全过程的质量监控，进口大量仪器设备进行同步检验，在市区内首开瘦肉精检测先河，日生猪宰杀能力达到1000头左右。国联公司除自办4个大型卖场外，在市区内设立了90多处连锁店，突出国联品牌。国联还与喜旺联手配套生产以中低档产品为主的国联熟肉制品。
  烟台对外供应股份有限公司　始建于1973年7月。辖外轮供应公司、免税商店、冷藏厂、氟制冷剂经营公司等4个经营部门。该公司1981年新建营业楼开业，面积4726平方米，设立外轮供应公司供应部、友谊商店、百货商店、旅馆部等主要业务部门，成为“以外为主，内外兼营”的商业综合服务中型企业。1987年，公司率先在全市商业系统实行经营承包责任制，取得良好的经济效益。1991—1993年，连续三年实现销售过亿元，被烟台市政府授予“烟台市明星企业”“市级文明单位”称号，在全市流通企业中名列前茅，跻身山东省零售商业百强企业第27位。1995年公司经营由高峰跌入低谷，陷入困境。2001年11月，公司与中国华融资产管理部签订“债务重组协议书”，对所欠华融公司1500万元以外的2000多万元债务予以豁免。
  烟台中商实业有限公司　前身为烟台交电采购供应站和烟台工业品贸易中心。1996年12月实行资产重组，企业注册更名为烟台中商实业有限公司，为国有商业中型（一）企业，有职工346人。公司占地2.7公顷，营业和办公面积3500平方米，仓储面积1.1万平方米。主营家用电器、电工电料、交通器材、副食品、百货等，年销售额3000万元。公司下设10个由总公司控股、职工参股的独立法人经营公司和1个仓储公司。鉴于公司的经营陷入困境，2002年11月，市有关部门批准同意烟台中商实业有限公司实行整体改制。
  烟台五金机械总公司　属国有企业。前身是成立于1953年的山东省烟台五金采购供应站。原隶属于山东省五交化公司、市商业局，1997年改属市贸易局，2001年改属商业物资国有控股公司。主要经营五金、工具、机械配件、油漆染料、建筑陶瓷、机电设备、装饰材料等20多个门类的商品。1997年成立的烟台旧货调剂中心，是全国旧货调剂100个会员单位之一。至2002年底，有职工234人，固定资产2000万元，营业面积3000平方米，仓储面积1.6万平方米。
  烟台万发化工原料有限公司　1998年11月由烟台化工原料总公司改制而成。烟台化工原料总公司的前身是山东省烟台化工采购供应站。公司营业、仓储面积1.6万平方米，主要经营化工原料、橡胶、塑料原料、林化产品、染料、助剂及中间体、涂料色浆等，是全市规模较大的化工批发企业。1992年更名为烟台化工原料总公司，并成立烟台市汇丰商场，同年更名为烟台市汇丰商厦；1997年汇丰商厦划归百大集团；1998年11月经市政府批准，总公司改制为全部由内部职工持股的有限责任公司，国有资本全部退出。