烟台图书馆

烟台海岸滩涂广阔，盐业资源丰富，盐业生产历史悠久。改革开放后，经过几次大规模的产品结构调整和改造，原盐生产、水产养殖、盐化工生产同步发展，形成以盐为主、多种经营、工贸并举、综合开发利用的新局面。2002年，全市原盐产量55.84万吨，盐业总产值2.88亿元。原盐质量全部达到国优标准，实现了行业全优。
  第一节盐田建设
  烟台盐田一种以地下卤水为原料生产原盐，称为井滩晒盐；一种以海水为原料生产原盐，称为海滩晒盐。60年代，烟台开始对部分盐业老滩技术改造。1974—1984年，制定并实施老滩技术改造10年规划，共扩改盐田生产面积1915.12公顷，比原有老滩增加225.47公顷。改造后的盐田连成一片，整齐划一，成方成线，沟沟相连，路路相通，适应新生产工艺和机械化作业，达到稳产、高产、优质要求。
  1987年，掖县土山镇西北区域高浓度卤水总储量4.85亿立方米，可开采量3.3亿立方米，盐总储量4992万吨。1992年成立莱州市渤海盐业有限公司，1996年盐场建成投产，建成盐田生产面积1561公顷，形成生产能力32万吨。2002年，全市有莱州、莱阳、海阳、牟平4个市、区共10个盐场生产原盐。其中莱州市有渤海盐业有限公司、莱州盐场、正邑盐场、银峰盐业有限责任公司；莱阳市有莱阳盐场；海阳市有廒子盐场、向阳盐场、小滩盐场；牟平区有东海制盐有限公司、牟平盐场。莱州市4个盐场属井滩晒盐，莱阳、海阳、牟平3个市、区的6个盐场为海滩晒盐。烟台共有盐田生产面积5212.45公顷，原盐生产能力达到100万吨。
  第二节原盐生产
  70年代，盐业生产发展过快，原盐积压严重。1982年末，烟台地区库存原盐高达72万吨，相当于当时正常年销售量的2.5倍。1983年开始对原盐生产进行调整，限制小盐场发展，实行计划生产，促进原盐生产稳定发展。经过4年调整，1986年原盐产量下降为26.68万吨，基本实现产、销平衡。2002年原盐产量55.84万吨，仍处产、销平衡状态。
  1978—2002年烟台市盐业主要产品产量表
  第三节制盐
  制盐工艺　1978年后，烟台盐业生产不断改革工艺，由单项技术变革发展到整个工艺改革，由单纯的结晶控制，延伸到全过程的管理。1984年老滩技术改造完成后，达到“三化四集中”（即结构合理化、工艺科学化、生产机械化；集中上水、集中制卤、集中结晶、集中堆盐）标准。新工艺代替了过去落后的“老、浅、短”操作法，形成一套适应烟台气候特点的工艺流程，即“塑膜苫盖、优深死碴、串联加卤、流动结晶、管道输洗、筛选分段、一次入坨、文明管理”的完整工艺。经过生产工艺改革，原盐质量显著提高，氯化钠含量一直稳定在95％以上。烟台盐业自1981年开始到2002年一直为全优行业，生产面积单产稳定在0.5吨／百平方米以上。
  制卤、结晶是制盐工艺流程中两个主要环节。制卤要求充分利用自然蒸发量，尽量缩短制卤周期，要求卤水跑到底部制卤池，既能饱和又能满足结晶需要为佳。结晶是将饱和卤水输入已修好的结晶池内开始晒盐（结晶），是原盐生产成品阶段。
  盐业工具　70年代开始，境内盐业各生产环节逐步实现机械化。至2002年，提水全部采用机械动力扬水，修滩压池的石磙被压池机代替，池盐活碴使用活碴器，塑苫收放运用收放机，收、运盐采用收盐机、运盐车或管道输洗机，堆盐用输送皮带机、输洗机和打坨机，装盐改用铲车或输送机，进出计量改用大吨位电子地磅秤，所有坨地盖盐用的苇席、草苫均被塑膜代替。
  质量检测　中华人民共和国成立之初，盐质检测定等以目测、群众评定为主。1954年烟台盐区各盐务所相继成立化验室、站，配备化验员和化验设备。老滩改扩前，盐出池堆坨淋卤7天后，由化验员、技术员会同产盐业主一起逐堆采样。采样时，由化验员或技术员用探盐器在每个盐堆的东西南北四个方向上、中、下探取盐样，然后将每个业主同一时间产的盐混合一起，用四分法取200克左右样品，装入塑料袋密封，密码编号送化验室化验。化验室通常采用硝酸银滴定法简易化验，主要监测氯化钠含量、不溶物两个指标。如果不溶物超标则一票否定。原盐测定等级以后，由盐务所负责分等级归大坨堆存，按质定价销售。老滩改造后，实行塑料苫盖，长期集中结晶，采取产前池盐化验定等级。
  名优产品　1979年，烟台全面推行质量管理体系，建立健全以产品质量为中心的岗位责任制，把提高原盐质量措施落实到生产、储存、销售全过程。80年代后，烟台各盐场严格实行国家质量标准，原盐质量全部达到优级盐标准，部分达到特优标准，食用精盐优质品率达到100％。1985年山东省工业用盐和食用盐各单位评比，烟台所有盐场工业用盐都在13名以前，食用盐都在15名以前。1986年全省原盐质量评比，烟台的莒城、小滩、东方红、廒子、莱阳、东风6个盐场在10名以前。至2002年达到部优质产品和省优级产品标准的有莱州盐场的“银山”牌大粒盐，1979年被评为省优质产品，1982年被评为部优产品；莱州市东风盐场生产的“白壁”牌原盐，1980年被评为省一轻厅优质产品，1981年和1985年被评为省优质产品；莱州市东方红盐场生产的“冰花”牌原盐，1981年被评为省一轻厅优质产品，1985年被评为省优质产品；莱阳盐场产的“浪花”牌原盐及加碘盐，1983年均被评为省一轻厅优质产品；海阳市小滩盐场生产的“白燕”牌原盐，1980年被评为山东省一轻厅优良产品，1981年被评为山东省优质产品。
  加工盐　粉碎盐　1978年始，烟台各盐场相继生产粉碎盐。粉碎盐质量比原盐好，食用方便，成本低、价格便宜，销路很好。1982年因粉洗盐投入生产，质量更优，粉碎盐停产。
  粉洗盐　亦称粉碎洗涤盐，在粉碎盐基础上加工升级而成。1982年开始生产，方法是将原盐粗选，用饱和卤水洗涤除杂，将大颗粒原盐粉碎至直径3毫米以下，然后用离心机脱水、过筛、成品包装。这种盐经过洗涤，杂质更少，盐质更好，作为食用更加卫生。至2002年，其产品质量符合食用盐质量标准。
  粉精盐　其生产工艺和粉洗盐类似，只在洗涤过程中，多洗涤一、两次及脱水后增加烘干工序。粉精盐必须达到国家二级精制盐标准，氯化钠含量达到97％以上，生产效率降低，成本提高，2002年只有莱州誉鑫碘盐厂根据用户需求生产。
  精制盐　亦称精盐、再制盐。主要生产工艺是原盐—溶化—除浮物杂质—除沉淀废物—浓缩结晶—烘干—成品—包装。精制盐色洁白，粉状，杂质少，水分低，氯化钠含量高。标准要求氯化钠含量：优级品99.1％以上，一级品98.5％以上，二级品97％以上。精制盐主要供食用及食品工业加工，是全国最高等的普通食用盐。2001年8月莱州市新建誉鑫碘盐厂，设计能力年产精制盐10万吨，2002年6月建成投产，当年产精制盐1.2万吨，并全部加碘，产品供烟台市食用，剩余由省公司外调。
  加碘盐　统称碘盐，1977年由莱阳盐场定点生产，产品定名为“浪花”牌加碘盐。莱阳加碘盐厂当年10月建成投产，年生产能力3000吨。产品主要供应莱阳、栖霞、蓬莱、莱西等县、市24个乡镇碘缺乏的108万人食用。建厂初期，碘盐生产主要是用粉碎盐加碘。1982年，将加碘粉碎盐改为加碘粉碎洗涤盐，提高了加碘盐产品质量。1983年在全省评比中，“浪花”牌加碘盐获省一轻厅优质产品奖。2000年莱阳加碘盐厂投资130万元进行搬迁改造，更新设备，改进工艺，产品质量达到国家二级品标准，年生产能力增加到1万吨。2002年碘盐销售1.97万吨，占烟台地区全部食用盐的53.77％。
  低钠盐　为失钾病患者特制盐。主要以精制盐、氯化钾、氯化镁为原料，按一定比例配制而成，无特殊严格要求，生产方法简单。海阳市调料厂于1986年生产，因销路不好，当年停产。
  日晒盐　90年代专为出口韩国而生产。1998年海阳市小滩盐场、莱州市渤海制盐有限公司及光州盐场亦投入生产，当年生产5.6万吨。日晒盐生产工艺简单，主要是在原盐田结晶池进行铺塑，放入钠、镁比值低的饱和卤，薄晒短期结晶，原则一天收盐一次。产品质量要求含氯化钠低、色白、杂质少、适宜泡菜生产和韩国酱菜加工。烟台所产日晒盐均符合国家产品质量GB5461-2000标准。韩国对日晒盐氯化钠含量要求更低，在84％～89％之间即可。2002年日晒盐生产扩大到莱阳等盐场，年产量2.6万吨。产品除出口韩国外，国内亦开始广泛应用于食品加工。
  第四节盐化工
  50年代末，掖县、莱阳、海阳、牟平的13家盐场兴办土法盐化工厂，生产的盐化工产品主要有卤块、钾镁肥、钙镁肥、有水硝、无水硝、元明粉等。因设备简单，工艺落后，产品质次价高无市场，短期内基本全部停产。1983年经过筛选，保留有水硝、无水硝、元明粉和新增加纯碱、泡花碱、溴素和溴素的二次产品品种。有水硝、元明粉于1989年停产。到2002年，烟台盐化工生产有3家企业，当年生产溴素3565吨，纯碱5.51万吨，泡花碱3.39万吨。
  溴素　烟台溴素生产始于莱州盐场。1983年莱州盐场投资290万元，对原氯化钾厂进行技术改造，设备更新。1985年8月改造完成，溴素试产成功，并第一次采用二氧化硫吸收新工艺，产品纯度高达99％以上，填补全国制溴工业空白，生产规模为全国最大，当年产溴素166.14吨，利润150万元。1985年10月被轻工部授予技术进步二等奖，省科委授予技术进步一等奖。1987年3月东风盐场投资300万元，建成年产能力500吨溴素厂，当年11月试车成功。1991年莱州市渤海盐化总厂投资653万元，建成年生产能力3000吨的溴素厂。2002年，烟台溴素年生产能力达到6000吨，实际生产3565吨。实现利税590万元，利润160万元。溴素生产量居全国第二，产品销往全国各地。
  无水硝　1969年莱州盐场投资11万元建无水硝生产厂，1970年建成，当年产无水硝223吨。1984年又投资35万元进行技术改造。1985年生产无水硝2527吨。是烟台唯一无水硝生产厂。1990年后，因市场需求减少停产。
  纯碱　1985年莱州纯碱厂筹建，1987年9月建成，当年生产纯碱15吨，产品含纯99％以上，达到一级品标准。1996年进行扩建，总投资2985万元，年生产能力达到6万吨。2002年，生产纯碱5.51万吨，实现产值5800万元，利税1060万元，利润210万元。
  泡花碱　莱州纯碱厂利用本场生产的纯碱为原料进行二次产品开发，2000年与韩国三星物产株式会社合资建泡花碱厂，生产能力6万吨／年。2002年，生产泡花碱3.39万吨，全部出口韩国，产值3400万元，利税580万元，利润60万元。
  第五节多种经营
  1978年始，烟台逐步打破盐业行业原盐单一生产格局，开始走多种经营市场化道路。各盐场先由小规模商店、餐饮服务业开始，逐步扩展到多品种、多行业、批量化、规模化经营，涉及食品加工、绣花地毯、服装鞋业、车辆运输、建筑材料、建筑工程、园林果业、禽畜养殖、海上捕养、塑料包装、机械加工、冷藏加工储存、商业贸易等20多个行业，共有48个经营单位，有8个经营单位年销售收入在百万元以上。牟平莒城盐场1989年建地毯厂，到2002年共生产地毯39.15万平方米。莱州市飞龙塑料型材有限公司、莱州市昊巍新型建筑材料有限公司、山东圣科技股份有限公司和山东鲁达汽车配件有限公司年销售收入都在千万元以上。2002年，烟台盐业多种经营从业1126人，实现产值7578.8万元，占盐业行业总产值的26.32％。
  烟台盐业行业开发海水养殖，始于1972年掖县东方红盐场，1983年全面推广。到1987年，全行业总投资3500余万元，建成养殖面积715.27公顷；有冷库8座，库容量2100吨；饵料加工厂7座；育苗厂6座，共1.13万立方米水体。1988年，烟台盐业行业海水养殖最为兴盛，养殖品种20余个，生产对虾947.36吨，鱼类72.39吨，贝类80吨。当年海水养殖产值881.1万元，占盐业行业总产值的14.46％，创汇266.7万美元，利润520.56万元。1990年4月16日，烟台市盐业公司组织水产养殖考察团赴日本鹿儿岛考察，引进日本对虾20万尾，投入牟平莒城养殖场试养，放养面积8667平方米，产对虾1156公斤。秋季活虾空运日本，在山东首创日本虾养殖和活虾空运成功。1990年冬又进行日本亲虾越冬试验成功。翌用越冬日本亲虾人工育苗103万尾，放养生长良好，结束了从国外引进虾苗的历史。1993年开始，因虾池放养年久，病菌增多，无有效方法根治，产量逐年下降。2000年前后，开始减少对虾养殖，改养其他品种，如蛤、牡蛎、扇贝、梭子蟹、海参等十几种。1997年11月，海阳盐业公司成立海阳市黄海水产有限公司，2000年10月8日与黄海水产研究所合作建设海阳高新技术研发基地，次年9月农业部在该公司建立黄渤海区健康苗种病害防治基地。公司拥有室内育、养总水体3万立方米，其中育苗水体1.6万立方米，养成水体1.4万立方米，培养大菱鲆、牙鲆、半滑舌鳎、星鲽、欧鳎、漠班牙鲆、红鳍东方鲀等鱼类的鱼苗和养殖，均获得成功。2002年全行业生产对虾58吨，养殖面积减少63.65％，仅剩260公顷。
  第六节盐业企业
  莱州市渤海盐业有限公司　成立于1992年11月11日，在原掖县“百万吨盐场”工程项目莱州渤海盐场的基础上组建，注册资本金1.99亿元。原盐生产场地位于莱州市土山镇西北部海滩，东西连绵15公里，南北宽2公里，面积约30平方公里，地下含有丰富的高浓度（14°Be左右）卤水，总储量4.85亿立方米，可开采量3.3亿立方米，总盐量4992万吨。
  莱州渤海盐业有限公司建设项目为国家大型工程项目和山东省“八五”期间重点工程。由山东轻工设计院、山东省交通厅设计院等单位组织设计，山东省港建公司及莱州市地方建筑、安装等单位施工。下设制卤场、制盐一场、制盐二场、管道处4个非法人单位和莱州飞龙塑料型材有限公司一个法人单位。制卤场于1989年12月开工建设，1992年12月竣工。制盐一场1990年开始建设，1991年3月土建工程基本完成。制盐二场由原东方红盐场改建而成，1993年2月动工，1994年6月基本结束。1993年2月始建，管道输卤铺设工程全长3.2万米，采用直径570毫米塑料管，日输卤能力600立方米，1994年6月结束。莱州飞龙塑料型材有限公司1992年5月筹建，1993年底建成，1994年正式投产。莱州渤海盐业有限公司新建盐场生产工艺定位为分散吸卤、塑膜防渗、曲线走水、薄赶深储、管道输卤、平塑结合、活碴结晶、机械收盐、汽车到港、装船海运四十字工艺路线，工艺先进合理，设备全国领先。盐场实建有效生产面积1561公顷，其中结晶面积331公顷，形成年生产能力32万吨。2002年，公司固定资产3.35亿元，净资产3.32亿元，完成总产值1451万元，实现利税27.5万元，亏损7688.7万元。
  光州盐场　1956年1月，莱州盐场成立，是烟台唯一国营盐场，隶属山东省盐务管理局，主要从事原盐生产。1958年下放地方管理，1987年升为中型企业。1998年7月改名为光州盐场，同年，租赁给莱州市盐业集团公司。
  1956—1983年，莱州盐场对老盐田进行改造和扩建，改造面积87.68公顷，同时扩建247.42公顷新盐田。1983年生产面积达到335.1公顷，年生产能力8万吨，有生产设备359台（套），制盐实现机械化生产。结晶实现塑苫化，达到长期结晶的要求。质量全部达到优、一级品率。该盐场1969年投资11万元，筹建无水硝厂，1970年建成，当年生产无水硝223吨。1984年投资35万元进行技术改造，1985年产量达到2527吨。1990年，因无水硝市场需求少而停产。1985年开始生产溴素，2002年溴素生产能力1000吨／年，实产1501吨。1984年建年产2万吨的纯碱厂，经过改扩，达到6万吨／年的能力，2002年实际生产5.51万吨。盐场生产的“银山”牌大粒盐1979年被评为山东省优质产品，1982年被评为轻工部优质产品。2002年，盐场固定资产3583万元，生产原盐15.1万吨，产值2305万元，实现利税800万元，利润400万元。
  莱阳市盐场　位于莱阳五龙河口东岸。1958年10月莱阳县盐场建成，为地方国营企业。1987年改名为莱阳市盐场。2002年，固定资产1399万元，盐田总面积668公顷，生产面积370公顷，为国家定点加碘食盐生产企业。
  该企业主要生产项目有原盐、“浪石”牌精碘盐、水产养殖、果蔬加工等。建场初期盐田生产面积109公顷。老滩改造后，原盐生产全部实现机械化，实物劳动生产率由1977年的67吨／人，达到2002年的123吨／人。生产工艺全部采用“新、深、长”，结晶面积全部实现塑苫化，由季节性生产变为常年生产。原盐生产面积单产由初期的0.2吨／100平方米，到2002年提高到0.54吨／100平方米。1983年，盐场建精养虾池35公顷，一水两用养虾池6公顷，1984年产虾25吨。1984年12月投资115.3万元，建设200吨冷库。1988年又投资25万元，建设700立方米水体的育苗厂和饵料加工厂，海水养殖从育苗到冷藏加工完全配套。1981年12月，为定点生产加碘盐场，1995年将粉碎盐生产厂改为洗粉盐加碘厂。2000年投资130万元进行搬迁改造，产品专供莱阳、栖霞、招远、莱西的24处乡、镇碘缺乏的108万人食用，质量达到国家标准。1982年原盐和加碘盐被评为省一轻厅优良产品，1996年该场被省一轻厅授予“明星企业”称号。2002年生产原盐2万吨，总产值1047万元，销售收入367万元，利税160万元，利润95万元。
  莒城盐场　位于牟平区大窑镇，1952年开始生产，当年生产原盐1355吨。1960年3月转为牟平县莒城集体盐场。2000年5月企业以股份制形式，成立东海制盐有限责任公司。
  莒城盐场于1966年开始老滩技术改造，1983年全面改扩结束。改扩后生产面积增加到154.26公顷，生产能力增加1倍。1984—2002年，生产设备逐步更新，全面实现机械化生产，工人劳动生产率由1977年的62吨／人，上升到2002年的149吨／人。生产实现扬水、制卤、结晶、堆坨四集中。生产工艺实行“新、深、长”，结晶池采用塑料薄膜苫盖，死碴池底，活碴结晶，管道输洗扒盐。原盐优级品率达到100％。原盐产品1982年获省一轻厅“优良产品证书”。改革开放后，企业以原盐生产为主，增加海水养殖、绣花地毯、饲养、果业等多种经营项目。1983年，企业开始海水养殖，在烟台盐业系统起步早、规模大。1983—1988年投资1100余万元，建对虾养殖面积243.75公顷，600吨冷库，育苗室3000立方米，饵料厂一座，年加工能力2000吨。1987—1989年，连续3年被评为全国盐业系统海水养殖先进集体。到2002年，因污染、病菌等严重影响，海水养殖面积下降到153公顷，产虾40吨。莒城盐场1987—1989年连续3次获全国盐业系统养殖先进集体奖，1988年被山东省政府评为省级先进企业，1981—1988年连续7次被省一轻厅评为全省盐业先进企业。2002年，固定资产569万元，生产原盐7000吨，产值616万元，利税11万元，利润1万元。