烟台图书馆

烟台食品资源丰富，包括各种农产品、畜禽产品、水果产品、海产品等，品种多、质地优、产量高，为发展食品工业提供了优越条件。1999年，烟台市开始承办大型国际果蔬·食品博览会，并形成年度例会，为创建“绿色果蔬城”“中国食品名城”创造条件。此后，围绕果品、蔬菜、畜牧、水产四大绿色产业带发展食品工业，培育出张裕葡萄酒、鲁花花生油、龙大肉制品、喜旺肉制品、安德利果汁等名牌产品，不仅畅销国内各地，还远销日、韩、东南亚及欧洲、中东地区。龙口粉丝获国家批准实施原产地域保护，多种牌号的龙口粉丝分别获部优、国优等称号。2002年，全市规模以上食品生产企业299家，完成工业总产值（当年价）241.2亿元，实现销售收入233.4亿元，利税22.4亿元，利润12.6亿元。
  罐头　1978年5月，烟台罐头厂扩大生产规模后定名为山东烟台罐头总厂。到1985年，全市共有罐头企业9家，其中全民所有制6家，集体所有制2家，乡镇企业1家，固定资产原值4411.7万元；产量4.04万吨，列全省首位；工业总产值1.12亿元，占一轻系统总产值的14.8％；利税总额827.3万元，占4.92％。1951—1985年，国家对烟台罐头工业总投资5166.2万元，获税利1.33亿元，为固定资产投资额的2.56倍。罐头品种累计达218种，其中出口180余种，出口交货量8773吨。到1990年，全市共有罐头生产企业6家，固定资产原值5250万元，当年完成产值7930万元，实现利税866.4万元。1994年，烟台罐头总厂与韩商合资，改产系列营养速溶粉和速冻食品。1998年，该厂由烟台有色金属集团兼并，被转让给国际工程公司，组建烟台山村果园绿色食品集团有限公司。到2002年，全市共有罐头生产企业6家，当年完成产量1.4万吨，工业总产值30082万元，整体经济效益下滑，行业处于萎缩状态。
  肉制品　烟台肉制品生产在90年代中期之前尚未形成规模。
  1996年11月，喜旺食品有限公司组建，拥有全封闭恒温生产厂房2万多平方米，主要从事畜、禽肉的原料生产及熟肉食品加工，产品实行直营连锁专卖。公司生产设备90％来自欧美，与中国肉类研究中心及德国、奥地利、美国、日本等国内外科研机构、肉类加工设备专业生产企业建立紧密的业务联系和信息交流，成为全国肉类行业50强企业及全国“三绿”工程示范单位。2002年，“喜旺”牌肉食品有2个系列200余种产品。
  1997年9月，山东龙大肉食品有限公司成立，隶属龙大食品集团有限公司。公司采用德国进口不锈钢生产设备，按照德式工艺，中西结合，生产龙大烤肉、火腿、香烤肠等系列低温肉食品，品种多达120个，日产量100吨。2001年，龙大集团投资2000多万元建成国家级化验检测中心，引进先进检测设备，对原辅料、产品进行药物残留及重金属等项目的检测，出厂食品合格率达到100％。龙大肉食品有限公司2002年通过OSI《全球动物保护标准》认证及对俄罗斯出口注册认证，并获“省食品卫生A级单位”“3·15产品质量和售后服务双达标单位”“中国机械化屠宰加工优势企业”等称号。2002年，产量达到5.55万吨。
  到2002年底，全市共有规模以上肉制品（含屠宰、肉蛋联合加工一体化）生产企业22户，拥有固定资产原值3.56亿元，完成工业总产值（当年价）12.25亿元，实现销售收入12.1亿元，利税1380万元。
  食用油　1976年，国营牟平刘家夼油厂建成投产，此为烟台首家植物油压榨规模企业。1980年，莱阳县油厂建成投产，安装具有国际先进水平的预榨浸出法制油设备，日处理原料50吨左右。1985年底，全市共有国营油厂17户，全年产油45862吨，其中花生油45506吨，豆油115吨，芝麻油241吨。到1990年，全市共有植物油加工企业18户，当年产量5.54万吨，完成工业总产值8282万元，创利税809万元，利润621万元。山东鲁花集团有限公司始建于1983年，前身为莱阳姜疃镇物资站。1986年，旗下莱阳鲁花植物油厂成立。1993年该厂与香港嘉银国际有限公司合资，成立莱阳鲁花浓香花生油有限公司。1998年，在原莱阳市粮食局榨油厂的基础上，龙大食品集团有限公司投资600万元成立莱阳市龙大植物油有限公司。2000年，由新加坡丰益集团和世界500强之一的美国ADM公司在烟台投资兴建大型综合粮油加工项目——烟台（益海）粮油工业有限公司，2002年投产，年生产能力10万吨。2001年，全市共有规模以上植物油加工企业9户，当年完成产量21.08万吨，实现销售收入18.39亿元，利税6880万元，利润5507万元。莱阳鲁花浓香花生油有限公司通过膨胀规模、科技创新、铸造品牌，2002年生产能力达到15万吨，实现销售收入10亿元，创利税1.2亿元。龙大植物油有限公司2002年产量7461吨，完成产值3053万元，创利税723.12万元，利润165.12万元。“鲁花”牌花生油2002年获国家“免检产品”和“国家级放心油”称号。鲁花压榨一级花生油被国家质检总局评为“中国名牌”产品，畅销全国30多个省、市、自治区，并出口多个国家和地区。2002年，全市共有规模以上植物油加工企业9户，完成产量24.56万吨，实现销售收入26.3亿元，利税1.78亿元，利润1.14亿元。
  粉丝　烟台粉丝生产历史悠久，因原料出自当地，生产工艺简单，均为农村家庭作坊手工生产，黄县、招远、莱阳、蓬莱、掖县等地较为集中。1860年，烟台粉丝由龙口港装船外销，统一包装，包装物上统一标以“龙口粉丝”字样，龙口粉丝由此得名。改革开放后，各级政府大力扶持粉丝生产，综合效益持续增长，涌现出一批规模大、质量优、效益好的企业。1985年，招远产“双塔”牌龙口粉丝被国际美食及旅游协会评为“金桂叶”最高奖；1988年龙口产“尹龙”牌龙口粉丝被评为部优产品，获金桂奖；1995年在全国第二届农业博览会上，“双塔”牌、“珍珠”牌、“云珠”牌龙口粉丝分别获得金、银奖；莱阳市“龙大”牌龙口粉丝2000年通过ISO9002:1994质量体系认证，2001年获第三届中国农业博览会名牌产品称号，2002年获“出口食品企业检疫卫生登记”资格。2002年，招远市被中国农学会认定为“中国粉丝之都”。同年，国家质检总局批准对龙口粉丝实施原产地域保护，对龙口粉丝的界定是，以龙口地名命名，用产自规定区域的原料，在原产地域范围内按龙口粉丝国家标准生产的粉丝。原产地域保护范围为龙口、招远、蓬莱、莱阳、莱州5个县市行政区域，非保护范围内生产的粉丝不得称为龙口粉丝。2002年，招远市有粉丝生产企业153家，年产13万吨，销售收入7亿元，出口创汇9347万美元；龙口市有粉丝生产企业40家，年产2.5万吨，销售收入2.05亿元。龙口粉丝畅销世界60多个国家和地区。
  乳制品　1979年，栖霞县乳品厂和牟平县乳品厂相继建立。至1985年，国家对烟台乳制品工业固定资产投资783万元（包括威海），获利税384.7万元。1990年，全市共有2家乳制品企业，固定资产原值244万元，当年完成产值276万元，利税7.1万元，利润1.5万元。1995年以后，烟台市建立稳定的奶源基地。到2002年，全市共有山村果园、长生、中亚、锐兴4户乳制品生产企业，当年完成工业总产值3083万元，实现销售收入2709万元，利税31万元。
  调味品　1976年招远县酒厂增设味精车间，10月一次性试车成功。1982年3月福山化肥厂转产味精，10月一次性试车成功，后改名烟台味精厂。同年，招远酒厂味精车间从酒厂析出，成立招远县味精厂。两味精厂家产量为120吨，产值123万元。1985年，2家味精厂固定资产原值778万元，味精产量1125吨，销售量1084吨，产值1272万元，利税219.4万元，分别占全市一轻系统产值、利税总额的1.68％和1.29％。1976—1985年，国家对烟台味精行业投资778.6万元，获利税596.5万元。1990年，2户味精企业固定资产原值3152.9万元，利税153.7万元，90年代起，调味品生产行业由传统的粮食酿造向生物技术提炼制造转变，一批高科技含量、高附加值产品相继开发并推向市场。到2002年，全市共有调味品生产企业6家，当年完成工业总产值5218万元，实现利税337万元，利润3万元。
  其他食品　1975—1985年间，栖霞、蓬莱等乳制品厂兼产糕点、赖氨酸、瓜子、冰棍、雪糕等多种食品。牟平糖厂于1985年改为牟平食品厂，转产多种食品。到1990年，全市共有此类食品生产企业7个，总产值6461万元，年末固定资产原值4387万元，完成利税208.9万元。到2002年，全市共有食品企业38家，当年完成工业总产值42.46亿元，实现利税3.59亿元，利润2.71亿元。