烟台图书馆

烟台饮料产品有白酒、葡萄酒、啤酒、果酒、香槟酒、软饮料等，其中以张裕葡萄酿酒集团为代表的葡萄酒系列产品、烟台啤酒集团所产啤酒以及果汁企业所产果汁饮料生产规模大、产品质量优，享誉国内外市场。2002年，一轻工业共有酒精及饮料酒生产企业25家，完成工业总产值43.35亿元，实现利税8.8亿元，利润3.7亿元；果汁生产企业10家，完成工业总产值4.7亿元，实现利税8246万元，利润6581万元。
  白酒　烟台白酒生产历史悠久。1978年以后，设备大规模更新，生产迅速发展。到1985年，共有14家白酒厂，固定资产原值4148.6万元，酿造能力为5.13万吨，实际产量5.51万吨，比1949年增长57倍；总产值1.03亿元，占全市一轻系统的13.5％；利税3782万元，占22.5％；利润1635.9万元，占20.7％。产品销往全国22个省、市、自治区。白酒品种有55个，1980—1985年，莱州特曲、莱州佳酿、蓬莱阁仙酒、凌云大曲、凌云白酒、大吉酒、龙液香等先后被评为山东省一轻厅优良产品。1991年，10家酒厂以提高酒精品质为目的进行技术改造，当年8家竣工投产，新增酒精生产能力6500吨。1993年莱州酿酒厂投资2300万元对莱州特曲酒系列产品进行改造，年增产值2250万元，主导产品“莱州”牌系列高、中、低档白酒先后被评为国家优质产品、中国公认名牌产品、山东省名牌产品。1995年山东烟台酿酒厂产品有食用酒精、烟台古酿、烟台陈酿、烟台白酒等10多个品种，产品全部采用国家标准。食用酒精使用低温蒸煮液态发酵工艺技术，粮食酒生产沿袭传统老五甑操作法，主要产品烟台古酿、烟台陈酿和烟台白酒在布鲁塞尔国际博览会上分别获金奖、特级金奖和银奖，当年实现销售收入5845万元，是烟台一轻系统“十强”企业之一。1998年，烟台酿酒厂被张裕公司兼并，白酒产量大幅提高。到2002年，全市白酒产量达到6.75万吨。
  啤酒　1920年烟台创办胶东醴泉啤酒厂。1971年改名烟台啤酒厂，1978年啤酒产量达到11046吨。进入80年代，烟台啤酒工业迅速发展。1982年掖县糖厂改产啤酒，翌年产“莱州”牌啤酒1956吨。到1985年，全市啤酒产量68955吨，工业总产值占一轻系统的12.91％。“烟台”牌啤酒先后被评为省、部优产品。1990年，一轻系统共有2家啤酒企业，当年完成总产值14960万元，完成利税3312.2万元，利润876.9万元。
  1993年，烟台啤酒厂与香港中策集团有限公司合资成立烟台中策啤酒有限公司，年生产能力提高到20万吨，成为中国大型一档企业。之后，该企业又与世界十大啤酒集团之一的日本朝日啤酒株式会社、世界500强之一的日本伊藤忠商社合作成立朝日（烟台）啤酒有限公司。1994年投资1.5亿元进行扩建改造。1998年，烟台中策啤酒有限公司利用日本朝日啤酒株式会社低息贷款425万美元，全套引进该社舒波乐啤酒生产设备和技术，形成年产1.2万吨高档啤酒生产能力。1999年，对东营市山东信义啤酒饮料公司实行控股经营。2000年在国内首创纯生化管理模式，把中国啤酒推向纯生化时代。2002年，全市共完成啤酒产量43.2万吨。
  香槟酒　1976年烟台市一轻局受轻工部委托，组织烟台张裕葡萄酿酒公司、烟台啤酒厂、烟台酿酒厂的工程技术人员组成香槟酒试制小组，1980年大香槟酒试制成功。1982年5月，烟台香槟酒厂正式投产，是全国第一家以苹果为原料的香槟酒生产厂家。1983年生产苹果香槟酒556吨。1984—1985年，从法国和瑞典引进大香槟生产线、大香槟自动灌装线和苹果压榨机，年产香槟酒5359吨，销售5455吨，产值1003万元，利润113万元，产量、质量均居国内领先地位。1987年划归烟台张裕企业集团，产量逐年减少。
  果酒　1957年，烟台醴泉酿酒公司利用停用的啤酒设备，首次生产苹果酒、梨酒和草莓酒，当年产110吨。1966年更名为烟台果酒厂，生产果露酒、啤酒和白酒。1971年烟台果酒厂改称烟台啤酒厂，兼产果露酒2480吨。1981年，烟台兼产果露酒的企业共有9家，年产果酒11059吨。到1985年，一轻系统有10个酿酒企业生产果露酒，其中专业生产果酒的企业2家，年生产果露酒9362吨，销售3402吨，产值483万元，利税77.7万元，利润34.8万元。到1990年，一轻系统有2家果酒生产企业，总产值409万元，固定资产原值167.4万元，当年销售收入314.2万元，利税26.2万元。至2000年因经营不善先后倒闭。
  软饮料　1985年，烟台从事果品加工（饮料）的企业有栖霞果品加工厂，生产碳酸饮料和果汁。进入90年代，陆续建成一批果汁饮料生产企业，依托当地的水果资源，从事果汁饮料加工生产。其中，山东天府集团公司建成具有国际先进水平的全自动易拉罐饮料罐装生产线，由其下设的莱阳天府果汁有限公司生产“天府一枝笔”莱阳梨系列果汁饮料、浓缩果汁，被卫生部认定为“保健饮品”，被国家环境保护总局认定为“绿色饮料”，被中国消费者协会认定为“消费者满意产品”；烟台山村果园绿色食品集团有限公司1998年以后投资960万美元建成国际先进水平的果汁加工生产线，生产“山村果园”牌系列果汁，2002年被评为山东省质量免检产品，浓缩果肉果汁项目列入国家计委组织实施的“十五”农副产品深加工食品工业专项工程；山东吉龙实业有限公司2000年引进国内先进的果汁压榨和灌装设备，生产烟台苹果汁、莱阳梨果汁等饮料，年生产果汁2万吨；山东金海集团有限公司2000年兴建金海集团食品工业园，先后从德国、瑞典等国引进先进生产设备，从事果蔬汁生产，其主导产品“金海缘”牌纯鲜榨果汁不加糖、水及任何添加剂和色素，赢得市场和客户信赖；烟台金潮果蔬食品有限公司2000年建成投产，引进瑞士全自动生产线，年生产浓缩果汁6000吨，销往美国、澳大利亚、德国、俄罗斯、日本、韩国等十几个国家和地区；烟台北方安德利果汁股份有限公司成立于1996年，至2002年已建成9条浓缩果汁生产线，加工能力居世界同行业首位，其产品浓缩苹果（梨）清汁、浓缩苹果浊汁等95％以上出口美国、加拿大、德国、俄罗斯、日本、澳大利亚、韩国等。