烟台图书馆

加工设备　70年代以前，烟台水产品加工大多采用人工操作。1972年，蓬莱县水产供销公司试制成功刷鱼机，每小时可洗鱼3～3.5万公斤，最高可达到5万公斤，提高工效16倍，并且提高了刷洗质量，加工出来的小干鱼色泽较好。70—80年代，水产品加工机械分为鱼类处理机、虾米脱壳机、贻贝加工蒸煮机等，加工品种主要是虾米、贻贝、鱼糜，提高了劳动效率。1976年，烟台养殖场研制成功包括鲜贝输送机、分粒机、滚洗机、蒸煮机等重要设备的贻贝加工机组，于1977年春季投入试生产，初步取得成效。1980年又对该机组重新设计，于1981年春投产使用。该机组每小时可加工鲜贻贝5000公斤以上，是国内同行业中较理想的贻贝加工机组之一。1989年通过改进贻贝加工工艺流程，增加去足丝、预烫工序，提高了贻贝蒸煮张壳效果，张壳率达到95％以上，机械脱肉效果较好。
  90年代，各水产加工企业普遍加大设备改造投资力度，新上和引进先进的加工设备15台套，开发出干制品、风味食品、冷冻品、调味品等多系列、多种类产品，加工增值达20多亿元。1999年，为配合鲜嫩海带加工，长岛县从大连龙口塘购买4台海带专用烫煮机械，分布在北隍城、南隍城、大钦岛及县渔业公司。2002年，全市水产加工企业共引进先进技术工艺设备126台（套）。加工企业的技术装备半数以上处于国内先进水平，10％达到国际先进水平。
  制冷设备　1966年12月，国营山东省水产公司联营加工厂建成，制冷能力220万大卡／小时，冷藏能力8824吨／次，制冷能力198吨／日，贮冰5289吨／次，是全省最大的冷库。1978年8月，又建成冷藏能力为4250吨／次的第二座新冷库，水产冷冻品由50年代占水产加工产品的6％提高到47％。制冷主要设备仍是氨压机。1996年3月，烟台渔业公司水产食品加工厂福山分厂从日本引进价值689万元的鱿鱼加工成套设备，并于6月投资383万元配套建成400吨冷库1座。至2002年，全市水产加工企业378家，其中冷库加工企业323家，水产冷库569座。制冰能力4219吨／日，冷藏能力18.84万吨／次。
  加工生产线　90年代中期，烟台渔业公司新大洋食品加工厂引进日本整套鱿鱼加工生产线、鱿鱼丝加工生产线、仿丹麦湿法鱼粉生产线和平板冷冻机、单冻机、冷风干燥机。1996年，全市投资600多万元新上7条鱿鱼加工生产线，全市10万多吨低值鱼得到很好的利用。