烟台图书馆

烟台市15米等深线以内浅海水域面积65.6万公顷，零米等深线以内滩涂面积2.84万公顷，可用于发展海水养殖的浅海可养面积33万公顷，滩涂可养面积2.3万公顷。另有水库、大口井、塘坝、平坝等大量淡水水面，发展养殖的条件非常优越。中华人民共和国成立后，以藻类、滩涂贝类和水库养鱼为主的养殖业迅速发展起来，渔业初步实现了由“猎捕型”向“渔牧型”的转变。70—80年代，在普遍开展海带、裙带菜、紫菜等藻类养殖的基础上，大力发展对虾港湾养殖和扇贝、鲍、刺参及经济鱼类养殖和资源增殖，养殖生产由“粗放型”向“精细型”发展。1979—1989年，全市渔业生产贯彻“以养为主，养殖、捕捞、加工并举，因地制宜，各有侧重”的工作方针，不断落实完善多种形式的联产承包责任制，调动了渔业劳动者开发利用自然资源的积极性，养殖产量以年均1.2万吨的速度增长。各县市区推进养殖生产向深层次开发，向外区、深水流大海区拓展，增加放养面积，扩大生产规模；推广贝藻间养、混养、轮养、一筏（架）多用和水库网箱养殖、池塘粗放养殖等，不断提高产量和效益；加快老海区改造，减少内湾放养密度，进行水层调整，扩大绳间距，加长苗绳长度，立体利用水域，全市港湾养殖、浅海养殖、滩涂养殖和淡水养殖蓬勃发展。90年代初，因病害和市场价格的影响，许多传统养殖品种如对虾、海带、扇贝的生产受到制约。全市在稳定海带、扇贝、滩涂贝类等传统养殖品种的同时，不断发展日本对虾、鲍、刺参、海胆、梭子蟹、鲈鱼、真鲷、牙鲆等经济效益好的名优品种增养殖，同时引进大菱鲆、欧洲鳎、黄盖鲽、南美白对虾、美国红鱼等优良品种。经过多年的结构调整，全市养殖业得以稳定、持续发展。至2002年，全市海水养殖面积4.3万公顷，产量71万吨；淡水养殖面积1.3万公顷，产量2.1万吨。养殖产量占水产品总产量的43.7％。
  第一节贝类养殖
  扇贝养殖　栉孔扇贝70年代以前，烟台扇贝只捕不养，且仅有栉孔扇贝一个品种。70年代末至80年代初，长岛、烟台（今芝罘区）、海阳、蓬莱、黄县、福山、牟平等地相继突破栉孔扇贝人工育苗关，全区放养面积达到19.8公顷，栉孔扇贝养殖开始向规模化生产过渡。
  1980—1985年，烟台市水产研究所、长岛县水产研究所、山东省水产学校等与当地生产单位合作，分别成功进行了“缩短扇贝养殖周期”“扇贝与海带间养”“扇贝半人工采苗”“扇贝最适收获期”以及不同器材、不同方式的中间育成等试验，逐步形成较为成熟的以筏式套网笼养为主的扇贝养成技术。1986年，全市扇贝养殖面积500.87公顷，产量1.76万吨。其中，长岛县扇贝养殖466.7公顷，产量1.6万吨，分别占全市扇贝养殖面积、总产量的57.37％和67.54％，栉孔扇贝产量居全国之冠。1991年，长岛县扇贝养殖首次突破万亩大关，达到866.67公顷。1993年增至2265公顷，全县近岸海域变成了“蓝色牧场”，扇贝养殖成为当地渔业支柱产业之一。
  1994年始，栉孔扇贝发生不同程度的死亡现象，死亡率在50％～95％不等，6—9月份为死亡高发期，浅海扇贝养殖区扇贝死亡率高于外海区，致使栉孔扇贝养殖面积、产量逐年锐减。长岛县的放养面积由1996年最高的2200多公顷，每公顷54～55吨，减少到2002年的400多公顷，每公顷25吨。为解决贝类种质退化、抗病能力差等问题，2002年6月，长岛县水产研究所引进由山东省海洋水产研究所杂交繁育的1～1.5厘米的杂交贝22万粒，其中正交贝（虾夷扇贝为母本，栉孔扇贝为父本）2万粒，反交贝（栉孔扇贝为母本，虾夷扇贝为父本）20万粒，分别在南长山镇、砣矶镇、小钦岛乡、北隍城乡、大竹山镇增殖基地等海区进行适应性试养，同年12月，检测成活率达70％以上，平均个体均在4厘米以上。11月又从大连引进杂交贝600万粒，分别在长岛周围海区进行试养，成活率都远远高于本地的栉孔扇贝。
  海湾扇贝　1985年，芝罘、招远两地分别进行海湾扇贝人工育苗和小面积的养成（全部采用笼养）试验获得成功。同年，中科院海洋研究所与烟台市水产养殖公司在乳山县海珍品试验场150立方米水体中育出海湾扇贝稚贝2.4亿粒。之后全市推广海湾扇贝生产性养殖，养殖面积扩大至26万公顷，海湾扇贝养殖出现第一个高峰期。1988—1991年，全市海湾扇贝养殖产量逐年上升，为4.5万吨～7.26万吨。各地的海湾扇贝养殖方式，多采用与海带轮养，也有在虾池采用网笼养殖和底播养殖与对虾混养，均取得较好的效果。
  1992年，海湾扇贝虾池保苗试验在莱州、蓬莱、福山分别获得成功，保苗率达到10％～20％。该技术提高了苗种的抗病和抗风浪能力，养殖死亡率大大降低，在全市广泛推广后，扇贝养殖产量迅速回升到13.5万吨，全市海湾扇贝养殖进入第二个高峰期。同年10月28日，莱州市金城镇“海湾扇贝千亩万斤丰产方”开发项目通过验收鉴定，72公顷丰产方扇贝平均每公顷产量83.4吨，出丁（鲜肉柱）率16.7％，平均每公顷效益24万元，三项指标均创全国大面积海湾扇贝养殖最高纪录。至1993年，莱州市海湾扇贝养殖面积达1288公顷，是1992年的6倍，养殖纯利润1.4亿元。莱州渔业公司仓上养虾场的4公顷虾池混养的对虾和海湾扇贝，通过采取合理密养和技术管理等有效措施，获得每公顷产对虾4350公斤、海湾扇贝7500公斤、效益5.7万元的显著成效。1995年3月，在由中国农学会、国务院政策研究中心等单位联合举办的全国首批“百家特产之乡”评选活动中，莱州市获得“中国海湾扇贝之乡”称号，金城镇被誉为“全国海湾扇贝第一镇”。莱州由此成为国内最大的海湾扇贝生产基地。
  虾夷扇贝　90年代初，长岛县水产部门在长岛县北隍城乡海域进行“海底底播虾夷扇贝试验”，在全省首次获得成功，30万个贝苗在清除敌害生物的放养水域内长势良好，成为省内第一个虾夷扇贝底播养殖区。1994年6月，长岛县在南隍城海域引进规格为2厘米虾夷扇贝苗种7200万个，使用栉孔扇贝养殖器材进行筏式养殖试验，至1995年春，共收获8～10厘米的商品贝320吨。1998年，虾夷扇贝养殖被列入长岛县生产计划，虾夷扇贝底播、筏式养殖面积达33.4公顷。
  2000年始，全市各地陆续开始进行虾夷扇贝人工育苗。2002年，全市新增虾夷扇贝底播3333公顷、筏式养殖面积500公顷，养殖产量达5040吨。同年，全市栉孔、海湾、虾夷扇贝养殖总面积已达8000余公顷，产量28.7万吨。
  贻贝养殖　1973年，紫贻贝人工育苗、自然海区半人工采苗及饵料培育、筏式人工养成等技术先后获得成功，为山东省贻贝养殖全面展开提供了经验。烟台市水产局在沿海推广幸福镇西口村养殖队的“保绠采苗”经验后，芝罘湾、四十里湾逐渐成为贻贝天然采苗场。1974—1977年，蓬莱、烟台等地先后进行贻贝、海带的贝藻间养试验，取得较好的经济效益。1977年，境内贻贝养殖面积达1593公顷，产量4.2万吨，分别占全省贻贝养殖总面积和总产量的91％和85％，成为国内沿海贻贝重点养殖区之一。70年代末，由于加工销售滞后，造成贻贝产品滞销，价格下降，养殖单位的生产积极性受到挫伤。1979年，贻贝放养总面积降至207.13公顷，产量8637吨，沿海贻贝养殖处于低谷。
  1981年后，随着各地养虾业的迅速发展，贻贝作为对虾的鲜活饵料得到广泛利用，养殖面积和产量开始回升。1986年，全市有芝罘、福山、蓬莱、黄县、海阳、牟平等地开展贻贝养殖，面积达322公顷，产量2.29万吨，分别占全市海水养殖总面积和总产量的5.68％和34.6％。
  1989年，芝罘区渔业技术推广站进行“贻贝与海带兼养大面积推广试验”，采取长苗绳吊浮、海带加小浮、合理利用养殖水层，在风浪大的海区加大坠石放缠绕等措施，使贻贝获得稳定高产的良好效果。推广面积达106.67公顷，贻贝总产7350吨，总产和单产均列全省首位。90年代初期至中期，随着对虾养殖的萎缩，贻贝不再作为主要饵料，加之市场价格偏低、苗种缺乏等原因，贻贝养殖严重下滑。
  1998年后，贻贝养殖因其投资少、产量高等特点再度受到一些养殖单位重视，养殖产量和养殖面积逐年递增。至2002年，全市贻贝养殖面积恢复到1781公顷，产量达10.1万吨。其中，海阳市贻贝养殖面积为703公顷，产量1.89万吨，分别占全市贻贝养殖总面积、总产量的39.5％和18.7％。
  鲍鱼养殖　境内鲍的养殖种类主要为皱纹盘鲍。1973年，烟台地区水产研究所与长岛县水产局、砣矶后口大队合作进行鲍人工培育。至1975年，共获幼鲍3万个，取得阶段性科研成果。经过几年发展，长岛县成为境内的鲍养殖基地。1978—1982年，烟台、牟平等地先后从长岛县和大连市引种进行鲍移植试验。
  1989年，长岛县先后承担省、市两级科委下达的“皱纹盘鲍工厂化养殖技术研究”课题。同年11月，在砣矶岛将6.6万个1.15厘米苗种放养在直径25厘米、高60厘米的塑料筒内，每筒放养100个，放养面积为0.11公顷。经2年养成，成活率达74.5％，总产量1125公斤，平均每亩产鲍672公斤。长岛水产研究所对壳长1.1厘米的稚鲍进行养殖试验，当达到5.7厘米时，其成活率为70％，平均每亩生产商品鲍800公斤（1992年，该项目获山东省科技进步三等奖）。80年代末期，全市鲍养殖一般采用筏式养殖、潮间带沉箱养殖、坑道养殖、陆地工厂化养殖、潮间带底播等数种方式。1987年，长岛县大钦岛东村在全市率先成立海珍品试验场，先后投资200多万元，修筑200立方米的幼鲍越冬池，建成全省第一处鲍养殖基地。1990年3月，长岛县砣矶镇首次利用坑道进行养鲍，对皱纹盘鲍在坑道中越冬、养成进行全面、系统的研究和试验，基本摸清鲍在坑道中的活动规律、放养密度、时间、饵料种类及投饵量等关键技术问题。在总面积1000平方米的坑道内，放养壳长1.5厘米的鲍苗41.8万头，经20个月养成，平均壳长达到6厘米，平均体重26克，成活率93％。同年，长岛县在南长山、大黑山、砣矶海区底播壳长2～2.5厘米的鲍苗42.5万粒。经17个月的放养，平均个体重29.9克，平均壳高5.67厘米，成活率62.6％，回捕率达到47％。
  90年代后期，全市的鲍养殖由于生产周期长、病害多、成本高等多种原因始终没有实现高效益，大部分养殖单位处于赔多赚少的状况。为改变被动局面，全市许多鲍养殖企业采用“室内苗种培育、室外成鲍养殖”模式，并先后引进国外鲍种进行多倍体育苗和杂交试验，以加快鲍的生长速度，缩短生长周期，增强其抗病能力。
  1998年春，蓬莱市江成海珍品有限公司从日本购进日本盘鲍原种，在中国科学院黄海水产研究所专家的指导下，采用与本地皱纹盘鲍进行杂交的方式，在220平方米的水体中成功培育杂交鲍400余万头，其子一代表现出抗病能力强、生长快等特点。同年底，杂交鲍平均壳长达1.8厘米，至翌年7月初，平均壳长达4厘米，与本地鲍相比，生长速度提高了30％。
  1999年，芝罘区渔业技术推广站对皱纹盘鲍和日本大鲍进行异源三倍体杂交，三倍体诱导率达到63.2％，平均出苗率2700粒／平方米。杂交鲍具有生长速度快、抗病能力强、肉质细嫩肥满的特点，至2001年产量增至5000万只。经多年实践，已逐步探索出鲍的浅海筏式养殖与陆地工厂化越冬相结合的集约化高效养殖模式。至2002年，全市鲍产量98吨，新增鲍养殖2500万只，总存养量达到7500万只。
  牡蛎养殖　60年代末至70年代初，烟台养殖场同乳山县邹格渔队合作，分别进行牡蛎、菲律宾蛤的人工采苗和养殖生产性试验，取得成功。
  80年代，养殖单位改变传统的牡蛎滩涂养殖方式，开始进行筏式养殖试验。1985年，福山海珍品养殖场引进太平洋牡蛎苗种，在0.14公顷养殖区进行筏式试养，翌年产量达10吨。后因其繁殖力强，自然苗附着扇贝养成笼，影响扇贝养殖，1987年停养。
  80年代末，全市牡蛎养殖由于受苗种限制而发展缓慢。为此，各地先后进行牡蛎筏式半人工采苗试验。牡蛎的半人工采苗通常在自然海区采用牡蛎壳、胶皮条、扇贝壳等材料作附着基，由于牡蛎的浮游幼虫分布很广，幼虫易固着，附苗效果较好，经两个月的生长即可分散养成，弥补了牡蛎苗种不足。1989年，海阳利用沿海滩涂养殖牡蛎，养殖面积10公顷，产量50吨。1992年，龙口水产局在龙口湾大埠圈处进行太平洋牡蛎筏式养殖试验，试养面积6.7公顷。之后，面积和产量逐年提高，至2002年，当年放苗，当年收获，单产达133公斤／公顷。
  1991年，芝罘区渔业技术推广站开始进行“太平洋牡蛎控温育苗及当年养成技术研究”和“太平洋牡蛎引进及筏式养殖试验”，试养2.33公顷，经过15个月的筏式养殖，牡蛎平均壳长达到10.92厘米，平均体重110克，出肉率达22％。之后，筏式吊绳养殖牡蛎技术在芝罘区大疃、莱山区金沟寨、牟平区养马岛等地得以广泛推广。2002年，全市牡蛎养殖面积553公顷，养殖产量7.36万吨。
  滩涂贝类养殖　境内历史上泥蚶、蛤类等各种滩贝皆以粗养和人工护养为主。70年代末，烟台地区水产研究所、山东省水产学校与生产部门合作先后进行“青蛤人工育苗与放流增殖”“紫石房蛤生态及人工育苗与海上过渡”“寻氏肌蛤的繁殖、胚胎发育、幼体形态和人工育苗”等试验，均获成功。但由于经济效益不够稳定，滩涂贝类生产一直未能得到较快发展。
  1986年4月8日，烟台市水产研究所从浙江省温州市乐清县引进缢蛏苗种4150公斤，在海阳县何家村进行移植试养获得成功。试养面积2.4公顷，单产1.8万公斤／公顷。翌年始，海阳坚持每年从浙江省采购缢蛏苗种，在全县大面积推广引种养殖，到1989年，全县缢蛏养殖面积扩大到42.7公顷。
  1990年，牟平县海珍品养殖场在1981年紫石房蛤人工育苗成功的基础上，提出“紫石房蛤增殖技术开发试验”课题，被省科委立项。至1992年，该县共增殖紫石房蛤33公顷，纯效益186万元。
  1992年，全市滩涂养殖面积发展到3980公顷，产量2.49万吨，增长幅度和增长量均为历史最高年份。其中，海阳县新开发浅海滩涂养殖面积930公顷，是1991年的12倍。该县养殖缢蛏400公顷，文蛤160公顷，杂色蛤153.3公顷，牡蛎86.7公顷，同时推广了虾、贝混养和滩贝精养等高产技术。至年末，全县滩涂养殖总产量达到1.36万吨，比上年增长54.4％。同年，芝罘区渔业技术推广站承担省科委下达的“砂海螂人工育苗研究”试验课题，首获成功。在12立方米水体中，培育出平均壳长5毫米的贝苗288.42万粒，平均出苗量为每立方水体24.04万粒。在适宜海区底播壳长1.5厘米的沙海螂幼苗190万粒，经过3年护养，平均壳长达到17.3厘米，平均体重50克，回捕率达24.8％。
  80年代末至90年代初，随着对虾养殖业的发展，虾、贝混养技术在全市各地广泛推广。与对虾混养的主要是泥蚶、缢蛏、蛤仔等一些经济价值较高的滩涂贝类。1993年，莱阳市羊郡镇南羊郡村开始进行对虾、缢蛏混养，混养面积100公顷，其中缢蛏产量达到1224吨。1995年，莱阳开始进行对虾和菲律宾蛤仔的虾池混养，面积达33公顷，总产量达3260吨。
  1996年1月，莱州市土山镇6660多公顷滩涂贝类人工育苗养殖开发工程被列入该市“九五”计划期间发展高效农业的重点项目，并开始实施。同年，在土山镇沿海滩涂进行人工投苗增殖，先后投资400多万元，在滩内投放文蛤、青蛤、四角蛤、小竹蛏、杂色蛤等品种约10亿粒，经济效益显著。1997年，国家“九五”计划攻关项目“杂色蛤规模化养殖技术研究”及省科委“大面积滩涂人工苗种养殖技术开发研究”项目，在莱州进行多个专项试验。在养殖场地选择、苗种投放密度、日常管理措施等方面取得多项成功经验，为滩涂贝类养殖产业化开发奠定了技术基础。
  2000年，全市对1.6万公顷滩涂贝类养殖进行分类布局。对条件较好的滩涂区域进行配套改造，建成多处养殖场和苗种繁育场，实行滩涂贝类精养。同时建立封滩养护区，逐步增加种群资源量。同年，龙口沿海渔民在水产部门指导下弃捕转养，投资承包浅海滩涂，开展水产养殖。至2002年，累计承包滩涂面积153公顷，养殖品种有竹蛏、蛤蜊、杂色蛤、菲律宾蛤等，每公顷效益达1.5万元～2万元不等。
  2002年，莱州盛大水产养殖技术开发公司与中国科学院研究所合作，从美国引进硬壳蛤种贝育苗成功，在土山池塘中培育出美国硬壳蛤300万粒，为全市的滩涂贝类养殖开发增加了新品种。同年，全市滩涂养殖面积达1.65万公顷，产量11.9万吨。
  第二节虾类养殖
  1981年，莱阳、牟平等地对虾工厂化育苗取得成功，全地区（包括威海）9个育苗单位人工育苗6.47亿尾，对虾养殖扩大到10个县（市）的86个单位。1990年，全市开始引进日本对虾进行试养。1996年又引进南美白对虾新品种，并攻克了育苗、养成关。至此，烟台养殖的对虾有中国对虾、日本对虾、南美白对虾、长毛对虾、斑节对虾等5种。同年，全市全面推行虾池多品种、多茬次、综合立体式养殖技术，虾池产量创历史最高水平。至2002年，全市对虾养殖总面积达8714公顷，品种以日本对虾为主，南美白对虾、中国对虾次之。
  中国对虾养殖　1959年、1963年，烟台养殖试验场先后在幸福镇三里桥和黄县两地，利用自然港湾堵池储水进行养虾试验，为以后的港养对虾积累了经验。1978年，掖县试养对虾2.67公顷，产量2100公斤。1979年，专门经营养殖对虾出口的中国水产养殖公司成立，海阳、掖县、莱阳等地养虾基地和一大批中、小虾池及育苗场相继建成投产，全市对虾养殖面积161.33公顷，产量7626吨，约占山东省对虾总产量的1.67％。时因饵料成本过高、虾苗成活率偏低，管理措施不善等原因，致使对虾养殖一直停留在粗养阶段。
  1982年，烟台地区水产局承担国家水产总局下达的“对虾养殖技术研究”攻关课题，在牟平县城关等地进行33.3公顷以下中小水面对虾精养高产试验，每公顷产对虾1500公斤。同年，6000公顷虾池中精养面积约占1/5以上，平均每公顷产375公斤以上的虾池800公顷，占养虾总面积的12.8％。
  1984年后，对虾收购价格提高，养殖面积不断扩大。至1986年，全市对虾放养面积达9133公顷，比1984年增加467公顷。其中，精养面积达6000公顷，对虾总产7505吨，比1985年增加4254吨。
  1980—1985年，由于虾池条件差，水体交换少，对虾养殖一直处于低密度粗养阶段，每公顷产量徘徊在225～300公斤之间。1986年后，虾池水环境逐步得到改善，各种指标多采用人工控制，提高了集约化养殖程度，对虾单位产量和收益成倍增加，并出现一些每公顷产量超7.5吨，效益在4.5～7.5万元的小面积高产池。
  1987年，掖县1333公顷虾场动工兴建。该虾场精养面积1000公顷，197个虾池构成网状格局，是国内规模较大的虾场之一。同年5月，该虾场共投放虾苗2.4亿尾，经5个月的精心管理，当年每公顷产对虾1515公斤，创全省大面积养虾最高纪录。12月8日，烟台市科委组织省、市水产养殖专家对虾场高产技术进行鉴定：在670.47公顷虾池中，对虾总产达102万公斤，平均体长12.3厘米，平均单产1520.25公斤／公顷。1987年后，各县市区对虾养殖掀起高潮，全市虾池面积日益扩大。1988年，新开发虾池3406公顷，对虾养殖面积累计达8361公顷。至1990年，全市虾池面积一直维持在8000公顷左右，总产量达8725吨，平均单产1000公斤／公顷，对虾规格平均12.1厘米，达到历史最高水平。
  1993年6月中旬始，海阳、莱阳、莱州、牟平等地养殖的对虾相继大面积死亡。据查，病原为对虾白斑杆状病毒，病情发展快的地区，1—2天对虾便大量死亡。同年，全市放养的6753公顷对虾发病面积高达6000公顷，80％的虾池绝产，对虾产量锐减至2770吨，造成直接经济损失近3亿元，致使对虾养殖业遭受重创。1994年，全市对虾养殖水域发病面积约2460公顷，产量继续下降。1995年产量仅为1485吨。
  1998年，全市8000公顷虾池重点推广泰国封闭式养虾模式、虾池混合养殖以及日本对虾多茬养殖技术，对虾产量达到2213吨。同年，海阳市采用将旧虾池大改小、浅改深，配套消毒沉淀池，配置增氧机等方法，取得显著效果。其泰国封闭式养虾模式试验面积26.7公顷，平均单产1125公斤／公顷。其中大山所乡卓格庄村1.67公顷的试验池每公顷产中国对虾3504公斤，体长12.4厘米，每公顷纯利润19.5万元。1998年9月16日，全省对虾养殖现场会在海阳召开。会后，以“大改小、浅改深，储水池，充氧机”的“海阳模式”为样板，全市再次兴起虾池改造热潮，开始“对虾养殖二次创业”。海阳市虾池改造面积720公顷，示范虾池最高每公顷产虾达5700多公斤。1998年，海阳被山东省海洋与水产厅列为省级对虾养殖示范基地。1999年，海阳卓格庄村对虾养殖创出每公顷产虾4500公斤、产值15万元的历史最高纪录。全省对虾养殖现场会再次在海阳召开，省海洋与水产厅将位于海阳的对虾养殖示范基地由分散型上升为紧密型基地。
  2000年，由于中国对虾病毒日趋严重，依照“海阳模式”养殖的虾池也发生大面积的病害，亏损惨重。2001—2002年，大多数养殖户放弃了中国对虾的养殖，对虾池进行投石改造，养殖刺参。2002年，全市中国对虾养殖面积8714公顷，养殖产量5116吨。
  日本对虾养殖　日本对虾又称车虾。1990年，烟台市水产研究所承担烟台市科委下达的“车虾引进及养殖试验”课题。试验区设在福山区古现镇北于家村。在面积为3.33公顷中国对虾养殖池进水端用密网拦截0.47公顷作为车虾养殖试验池，经一年养殖，每公顷产虾1162.5公斤，体长12.5厘米，饵料系数3.46，纯利9.59万元（以出口虾价计算），成活率16.9％。1991年，烟台市水产集团公司在莱州市过西镇仓东村进行3.33公顷日本对虾养殖推广试验，获得成功。同年，全市推广面积达13.3公顷。
  1995年，烟台市水产局把日本对虾大面积养殖技术开发任务落实到牟平、海阳和莱州3个县市区。其中，牟平、海阳各266.67公顷，莱州133.33公顷，市水产所负责制定技术措施并进行指导。同年，全市开发日本对虾养殖面积797.3公顷，总产量265.8吨，总产值2591.62万元。
  1997年3月，烟台市水产研究所承担山东省水产厅下达的“日本对虾育苗技术推广”项目，共引进亲虾6880尾，无节幼体7.58亿尾，分别在牟平、海阳、莱阳、莱州、莱山等地的11个育苗场的1.21万立方米水体中，培育出商品苗7.53亿尾，总利润达717.3万元。同年开展池塘综合养殖，进行虾贝、虾蟹、虾参、虾鱼混养，普遍采用二茬、多茬养殖技术，养殖效益明显提高。此后，全市全面推广日本对虾育苗技术，大面积开展池塘养殖生产。至2002年，日本对虾在烟台的苗种生产总量达10亿尾，放养面积达6667公顷，占全市对虾养殖总面积的80％。主要养殖区域分布在牟平、莱山、海阳、莱阳、莱州、蓬莱等地。
  南美白对虾养殖　1996年，烟台市水产研究所首次从中科院海洋研究所引进南美白对虾300尾进行人工育苗及养成技术攻关未果。1997年，重新引进亲虾800尾，在芝罘区第二养殖公司400立方水体中进行越冬和人工育苗试验，出苗量达25万尾。经3年的试验，至1999年，全市共开发南美白对虾育苗水体4000立方米，商品苗总量2.1亿尾，单位出苗量5.25万尾，总利润206万元。2002年，全市南美白对虾放养面积达到1386.7公顷，总产量1595.4吨，总产值1.2亿元。
  第三节鱼类养殖
  70年代中期，烟台市、莱阳等地先后进行过真鲷和罗非鱼养殖试验。80年代中期前后，烟台市水产局组织科研部门先后进行尼罗罗非鱼养殖、真鲷黑鲷幼鱼越冬、虹鳟鱼人工孵化及养成等项试验，分别取得突破性和阶段性成果，为全市鱼类养殖业的发展奠定了基础。其间，驻烟的山东省水产学校、山东省海洋水产研究所等单位，分别在芝罘、长岛、掖县等地进行虹鳟鱼、斑鰶、黄盖鲽、燕鳐、绿鳍东方鲀和福寿鱼等品种的人工育苗和养成试验，均未形成生产规模。90年代初，随着鲷、河豚、鲈鱼等人工育苗技术的突破和养成技术的不断完善，经济鱼类养殖品种不断增加。1997年，具有较高经济价值的大菱鲆养殖在全市兴起。1999年，莱州开始少量养殖石鲽鱼，此后几年中养殖规模不断扩大，成为当地仅次于大菱鲆的第二大鱼类养殖品种。2000年，全市鱼类养殖面积890公顷，品种增加到十几种。2001年，蓬莱、莱州分别引进欧洲鳎、漠斑牙鲆、大西洋鲆等鱼类新品种。至2002年，全市鱼类养殖总面积达到849公顷，产量9018吨；新增工厂化养鱼面积5万平方米，养殖总面积达到60万平方米。主要养殖品种发展到真鲷、黑鲷、鲈鱼、牙鲆、东方鲀、大菱鲆、欧洲鳎、大西洋鲑、石鲽鱼等十几种。大棚养殖、工厂化养殖以及海上网箱养殖成为主要的养殖方式。其中莱州市的鱼类养殖发展较快，2002年养殖产量达5031吨，占全市鱼类养殖总产量的56％。
  罗非鱼养殖　罗非鱼原产非洲，属广盐性热带鱼类。1983年，芝罘区水产局在孙家滩养殖场进行罗非鱼海水试养，探索罗非鱼在较高盐度海水中的养殖技术。1984年放养0.53公顷，投放鱼苗220公斤，产鱼3100公斤，平均每公顷产鱼6000公斤。同年，烟台市水产局组建尼罗罗非鱼养殖技术指导小组，在牟平莒城盐场进行尼罗罗非鱼成鱼养殖试验，该盐场38号池创出每公顷10.5吨的高产纪录。1986年，芝罘区水产局在担子岛试验海水网箱养殖罗非鱼，初获成功。1988年，莱州海潮坝管理局完成省科委下达的“红罗非鱼海水养殖实验”课题，首次将淡水养殖的红罗非鱼移入海水进行养殖，经驯化获得成功。实验面积115公顷，单产43.4公斤／公顷，成活率93.9％。90年代初，蓬莱、牟平等地陆续养殖，但因罗非鱼越冬生产成本高、淡水资源缺乏、养殖技术不完善等原因，全市于90年代末逐渐停养。
  大菱鲆养殖　1997年1月，蓬莱市鱼类养殖试验场从法国引进2000尾5厘米长的大菱鲆苗种，在中国科学院黄海水产研究所科技人员的指导下，采用自行研制的冷冻湿性颗粒饵料投喂，利用该场独特的深井海水条件进行试养。经过精心培育，大菱鲆安全度过冬、夏季节，到12月底，平均体长达到26厘米，平均体重760克，最大体重1500克，成活率达82％。通过试验，逐步探索出利用深井海水调温养殖的生产模式。1998年，该场又引进大菱鲆苗种4000尾进行养成试验，成活率达90％以上，最大个体重约5公斤。1999年，由黄海水产研究所承担，蓬莱市鱼类养殖试验场协作的“大菱鲆引种和苗种生产技术研究”课题通过验收，试验培育出大菱鲆苗100多万尾，在国内率先攻克欧洲大菱鲆人工育苗的关键技术，并建成国内最大的大菱鲆产业化生产基地。1999年6月，莱州市港城路街道朱旺村投资60多万元建设鱼类养殖大棚，从青岛黄海水产研究所购进大菱鲆苗种4万尾进行试养。下半年，该市沿海群众发挥地理优势，相继利用深井海水调温和种植业温室大棚进行大菱鲆工厂化养殖试验，创立大菱鲆“温室大棚加深井海水”工厂化养殖的新模式。
  2000年，蓬莱市鱼类养殖试验场被农业部列为国家级大菱鲆良种场。该场承担的“大菱鲆的引进和苗种生产技术的研究”课题，获国家科技进步二等奖。蓬莱、莱州等地发挥当地资源优势，累计投资5000多万元，建成井水大棚500多个，约40万平方米。大菱鲆价格维持在300～340元／公斤，经济效益居高不下。
  2001年，全市纷纷建成养殖大棚，引进大菱鲆鱼苗100多万尾，引进大规格亲鱼3000多尾，大菱鲆存养量达到200多万尾。由于大菱鲆养殖发展迅速，超出市场需求，短时形成供大于求的市场状态，致使价格急速下跌，从2000年的每公斤340元降至120元，部分养殖户濒于破产。此后，各养殖单位纷纷采取措施降低成本，价格一度回升到160元／公斤。
  2002年，烟台大菱鲆存养量达300多万尾，比上年增长50％，产量达1133吨。莱州已建成工厂化养鱼大棚594个，养殖水体近50万平方米。在当地政府及相关部门的大力扶持下，以明波水产、大华公司、东方海洋、朱旺大菱鲆技术中心为“龙头”的水产企业的大菱鲆养殖持续发展，海水鱼工厂化温室大棚，年可放养各类名特优鱼苗600万尾～800万尾，年创经济效益4亿元以上，成为胶东最大的工厂化温室大棚养殖基地。
  鲈鱼养殖　1989—1991年，烟台养殖场承担烟台市水产局下达的“鲈鱼网箱养殖技术研究”课题，开始对鲈鱼人工养殖进行科技攻关。该场利用当地沿海捕获的体长18.4厘米、平均体重91克的当年鱼种4500尾，进行浮动式网箱养殖，至1991年11月验收，共获鲈鱼3087尾，平均体重492克，总重1517.58公斤，每公顷产鱼1600多公斤。1992年4月该课题通过鉴定。90年代初，莱州市的鲈鱼养殖开始兴起，土山镇利用面积0.2公顷的虾池开展“鲈池塘养殖技术研究”试验，在山东省海水养殖研究所科技人员的指导下，鲈养成活率达到90％，平均体重228.5克，平均每公顷产鱼3971.25公斤，纯利4.92万元。1993年，当地对虾病害发生后，部分虾池闲置，部分渔民开始在池塘养殖鲈鱼，并盖大棚进行越冬。同年，养殖面积达67公顷，单产299公斤／公顷。1994年后，莱州渔民打破原有的对虾单一品种养殖模式，推广鱼虾蟹贝立体综合养殖技术，尤其是鲈鱼苗种暂养、越冬养成技术在莱州过西镇迅速普及。1995年，当地渔民采捕收获自然苗种8000万尾，中间培育成活率50％，当年1龄鱼平均规格150～200克，小部分达到商品鱼规格。渔民利用塑料大棚、池塘内挖深沟和对虾池边就近建造越冬室等手段进行1龄鱼越冬，当年越冬400万尾。1996年，养殖面积达到618公顷，产量2045吨，2龄鲈平均体重750克以上。同年，全市池塘、网箱养殖鲈鱼产量达1800吨，产值4500多万元，活鲈鱼批量销往日本等国外市场。1996年，全市鲈鱼池塘养殖、网箱养殖总面积达1333.3公顷以上，并取得大规模鲈鱼越冬试验的成功，产量达1800吨，创产值4500多万元，活鱼批量销往日、韩等国外市场。1998年，受国际市场鱼价下跌的影响，鲈鱼养殖大幅下滑。2002年，全市鲈鱼养殖产量3512吨。
  真鲷养殖　1976—1977年，烟台市水产局在于家滩海区水深7米处打橛设置网箱，放养5～6厘米的真鲷，尝试越冬后养成未果。1981年，山东省海洋水产研究所在烟台崆峒岛进行真鲷人工诱导和驯化产卵及鱼种培育试验，经百余天培育，获得7～10.5厘米的真鲷幼鱼。之后，此项试验中辍。
  1985年9月—10月，烟台海带育苗场的技术人员与烟台养殖公司合作，在沿海利用定置网具捕获小批量的越冬真鲷、黑鲷苗种进行室内越冬试验，成活率分别达到51％和76％。
  1986年5月，烟台市水产局渔业考察组在对日本真鲷网箱养殖进行考察后，以市养殖公司为主，在牟平养马岛西港湾利用育苗场越冬鱼种进行网箱养殖试验，真鲷、黑鲷成活率分别达93.2％和97.5％，平均尾重分别为279.3克和290.6克，为全市开展鲷等名贵海水经济鱼养殖积累了经验。
  1988年11月，烟台养殖场科技人员将平均体长9.1厘米的真鲷苗种1万多尾移入室内越冬池，进行大面积饲养。越冬158天后，真鲷的成活率为95.2％，平均体长14厘米，增重率189％，取得鲷类人工养殖的基础性资料。1989年，该场承担省科委下达的“真鲷网箱养殖技术研究”课题，在100平方米的养殖网箱中，获成鱼3717公斤，总效益5.6万元。真鲷养殖在中国北方首次形成生产规模，为全市经济鱼养殖增加一个新品种。
  1990年，烟台水产集团公司成立活鱼储养研究中心，网箱养殖面积1.5万平方米，以河豚、牙片、真鲷、鲈鱼、黑鲷等名贵经济鱼类为主，全年放养251万尾，1991年发展到500万尾。
  1993年，烟台水产集团活鱼储养研究中心提出“北鱼南下越冬”“南鱼北上度夏”计划，与福建水产部门合作，在厦门建起一个拥有100个网箱的养鱼基地，由烟台运往厦门越冬真鲷8万尾，除部分在当地养成就近投放上海、广州、深圳市场外，余者在5月份运回烟台养成，既解决了北方越冬的难题，又降低了生产成本，缩短了养成周期。同时为烟台鲜活水产品打入南方市场和东南亚各国及港澳台地区提供了稳定的货源保障。
  80—90年代，全市鲷养殖网箱以木结构小型网箱为主，形式单一，养殖水域大多拥挤在水深20米以内的近海或避风的内湾。因养殖密度高于海区环境容量，造成鱼病频发，鱼种品质下降。2000年初，深水抗风浪网箱养殖开始兴起，因其具有科技含量与自动化程度高、使用年限长、防污和防生物附着能力强、抗风浪、应用海域广、养殖容量大、能够降低养殖风险和成本等优点，逐步被生产单位接受，得以广泛应用。网箱养殖水域主要集中在芝罘湾北部等地。
  第四节刺参养殖
  1972年，烟台地区水产研究所科技人员在长岛县砣矶公社后口大队的协作下，进行了刺参人工育苗及增殖试验，获得成功。70年代末，烟台崆峒岛、牟平养马岛、长岛县南长山岛等地的刺参增殖站先后建成投产。80年代初，蓬莱、福山、海阳、掖县海珍品育苗场及中科院渤海水产养殖实验基地建成并广泛开展了刺参人工育苗、放流增殖等项试验。同时，养马岛镇利用自然礁石和人工筑礁等形式进行了刺参底播。至80年代中期，刺参养殖一直发展缓慢，仅限于海区的增殖保护。主要从外地移植幼参或成参，投放于条件适宜的自然海区，2—3年后，适时采捕商品参。
  1987—1988年，牟平县海珍品试验场进行了刺参人工养殖技术研究，在养马岛东端、挡浪坝南侧所建面积为3300平方米的二级培育池投石筑礁，形成刺参生长的良好场所，两年先后投放个体重12.2～59.4克的参苗2.95万只，进行刺参人工池塘投石养殖。刺参放养密度为8.94只／平方米，两年后回捕率达34.1％，每公顷产干参211.5公斤，产值5.46万元，为全市开展刺参全人工养殖取得了技术数据。
  1993年后，全市各地对虾养殖生产单位大多亏损转产，牟平、蓬莱等地渔民开始利用闲置的虾池进行刺参养殖。牟平的做法是实行联产承包责任制和以租赁为主的改制形式，开展虾池刺参人工养殖。后来，这种方法在全市被广泛推广。
  90年代末至21世纪初，在全市新一轮水产养殖结构调整中，刺参养殖由于经济效益显著，逐步成为社会投资热点，许多单位和个人纷纷租赁虾池进行池塘养殖，或承包海区进行岩礁区底播、潮间带围堰和浅海围网养殖。由于各地养殖方式与管理技术不同，其产量、成品率差异较大。销售上，有的以销鲜为主，有的专为育苗场提供亲参。在生产上多为粗放式。
  这期间，各县市区开始进行虾池租赁和海区划界承包，养殖面积逐年扩大，仅牟平一地沿海虾池刺参养殖面积就达200公顷之多，虾池租金大涨。虾池养殖刺参多采用瓦片、空心砖、碎石等作为池底刺参礁。由于刺参可摄食虾池底质中残饵、对虾排泄物等，部分养殖单位也与对虾进行混养。1998年长岛县南长山镇分别进行海上围堤圈养、陆上筑池饲养和利用岩礁区底播增殖，养殖刺参面积达30万平方米，投放参苗680多万只。该县部分养殖户还利用刺参与鲍两者在饵料摄取上的互补性进行混养，在人防工程的坑道养成和进行海底笼养，一般每平方米养鲍池投放参苗1～3只。1998—1999年，长岛县大黑山乡采用海区沉箱吊养新技术，利用深水网箱养参取得成功。放养3.4万只参苗，经半年养殖，体长普遍达到8～10厘米，成活率达95％以上。当地养殖户发展到20户，养殖网箱700多个，投放参苗10多万只。芝罘大疃与牟平养马岛等多处沿海渔民纷纷承包海区进行围堰养殖和浅海网围养殖。养殖海区多选择岩礁底质、藻类资源丰富、水质清澈、水深3～15米的内湾。养殖期间投喂一定数量的人工饵料，效果良好。至2002年，全市除开发区外，其他沿海县市区均开展了不同方式的刺参养殖。其中龙口、蓬莱、牟平、莱阳等地人工养殖最为普遍。全市刺参养殖产量406吨，占刺参总产量的90.2％。同年，全市新增刺参池塘投石养殖200公顷，浅海底播增殖333公顷，刺参总存养量达到2.5亿只。
  1997年，龙口市水产技术推广站与龙港街道办事处央格庄实业公司协作，进行港堰、池塘刺参健康养殖试验。在近海围堰建池塘5.33公顷，经过3年精心管理，至2002年，在5.33公顷池塘共轮捕商品刺参24吨，总值168万元。龙口沿海渔民纷纷弃捕转养，投资承包浅海滩涂开展水产养殖。已有浅海立体精养大户3家，粗放性养殖大户8家，累计承包开发浅海面积达333公顷，养殖品种有竹蛏、蛤蜊、杂色蛤、螺、扇贝和刺参，每公顷效益达4.5万元～18万元不等。龙口市水产技术推广站及时总结当地渔民养殖刺参经验，探索出扇贝壳装袋筑礁进行刺参养殖新技术。即：利用当地扇贝养殖剩余的扇贝壳去泥沙等杂质后装入网袋中，扎紧上口将其投放到预定海区，一般每667平方米用袋1600个，其效果相当于200吨石块的作用，与投放石块相比，扇贝壳装袋筑礁每667平方米可节省一半费用。
  第五节藻类养殖
  海带养殖　70年代，海带养殖全面推广使用“夏苗”和新品种。在养殖方法上，推行海带、贻贝间养技术，养殖区逐步向水深流大的水域发展，改善了养殖海区的生产条件，大部分养殖区平均每台筏架产量由327.5公斤增加到504公斤，提高了54％。1978年，全区海带养殖面积1860公顷，养殖产量达3.41万吨，均为历史最高水平。1980年，蓬莱进行海带、贻贝间养，取得良好经济效益。之后，除海带、贻贝间养外，海带、扇贝间养也有所发展，成本一般下降二分之一以上。
  1981年始，由于海带购销政策改变、产品滞销积压、经济效益下滑等原因，境内海带养殖面积大幅度减少，海带产量降至2.96万吨。为此，各科研、生产单位加强科研力量，研究培育早厚成、早收割的海带新品种，以缩短养殖周期，改变海带收获期易受天气影响的弊端。
  80年代中后期，烟台海带育苗场利用自交筛选的方法培育出“早厚成一号”海带新品种，其叶长2.5～3米左右，较“860”等老品种短0.5～1米，但具有后期脱落轻、抗强光、抗卷曲病能力强等特点，在4月下旬就可以开始间收，6月中旬前收割结束，避免了阴雨天气的影响，成为80年代主要海带养殖品种。至1985年，全市海带养殖面积恢复到1475公顷，产量达2.86万吨，占山东省海带总产量的21.24％。1986年后，随着扇贝养殖的兴起，海带养殖相对经济效益较低，全市海带养殖生产再次处于历史低谷期，这种状况一直延续到90年代中期。
  1990—1992年，市域近海连年春季海水透明度大，光照过强，致使部分海域放养的海带开始出现烂边现象，造成海带苗损失三分之一，严重区域达到二分之一以上。
  90年代中期，烟台市水产技术推广中心经过五六年的反复试验，采用基因工程技术研制出“901”海带新品种。该品种具有生长速度快、耐高温、抗衰烂、产量高等特点，平均单株长7～8米，最长达13米，比普通品种增产60％以上。1996年在山东、辽宁等北方四省、市推广养殖面积达1330多公顷，较老品种增产5成以上。同年10月25日，经农业部批准，国家级海带良种场在市水产技术推广中心落成，成为亚洲唯一的海带良种培育基地。
  90年代后期，由于更新海带养殖品种、推广贝藻间养技术，全市海带产量一直保持在万吨左右。2002年，全市海带养殖面积达1737公顷，产量4.32万吨，总产值9929万元，海带仍为全市主要的经济藻类养殖品种。
  裙带菜养殖　自40年代末，即从烟台港内多次采捞裙带菜种菜，分别向威海、＋崆峒岛、东炮台、西浪坝等地做扩大海区移植试验。1967年7月，烟台养殖场建成全市第一座裙带菜常温育苗室，于当年育苗成功，养殖裙带菜0.93公顷。1970年，养殖面积扩大到4公顷。
  1978年，裙带菜出口中辍，各生产单位纷纷转产。1984年春，烟台养殖场开始采捞养殖筏架上的野生菜进行加工，产品内销。90年代，裙带菜产品受到港、澳、台市场的欢迎，全市裙带菜养殖、加工渐呈蓬勃发展之势。烟台市水产研究所与台商合资成立烟台炘龙海洋食品有限公司，主要是从四十里湾（前七夼）海区采捞海带筏架上的野生裙带菜，加工成盐渍裙带菜出口，年产量一般维持在40吨左右。90年代中期以后，全市未再从事裙带菜养殖生产、加工。每年早春，部分生产单位多收割筏架上自然生长的裙带菜，销鲜增加收入。
  紫菜养殖　1970年，以烟台养殖场为主，由中科院海洋研究所、黄海水产研究所、山东省海水养殖研究所等单位联合在四十里湾浅海进行紫菜人工育苗和全浮动筏式养殖试验，育出条斑紫菜苗进行人工养殖1.57公顷，获干菜235公斤。至1976年，已有烟台、黄县等地开展紫菜养殖。1977—1978年，各地进行紫菜防治病烂和大面积高产试验，围绕紫菜人工养殖技术和良种选育进行攻关，解决了紫菜人工采苗、养成、加工以及自由丝状体培育等项技术，推动了紫菜生产的发展。但由于养殖生产产量不稳，各单位经济效益偏低，至1982年中辍，未再恢复。
  第六节淡水养殖
  养殖品种与方式　历史上烟台淡水养殖一直以“人放天养”（即在水库或池塘中放苗粗养）为主，养殖品种均为本地所产鲤、鲫、梭、鲻鱼等。1977年，烟台地区水产研究所在福山门楼水库进行网箱培育鱼种试验，取得良好效果。随后，水库网箱养鱼技术逐步推广。1978年始，水库成鱼养殖转为以小型（一）、小型（二）水库为主。大、中型水库仍为粗放型养殖。1982年，烟台地区水产研究所在莱西县店埠大队0.11公顷池塘内进行大规格鱼种高产培育试验，每亩获鱼种450.55公斤（计6.4万尾）。同年，栖霞县水产局在马耳崖水库利用0.05公顷池塘培育10厘米以上鱼种，每亩产鱼668公斤，创全区淡水养鱼最高水平。之后，网箱养殖、池塘粗放养殖、高产精养逐步发展成为全市淡水主要养殖方式，青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼等传统品种养殖渐成规模。1986年，招远原东庄乡小丁家村成立淡水鱼苗孵化场，养殖水面5.3公顷，主养草鱼、罗非鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼，白鲫为搭配品种，每公顷产鱼2250公斤。同年5月，该场从山东省淡水研究所引进日本大阪白鲫寸片搭配养殖，10月起捕，最大规格尾重175克，平均尾重125克。
  1989年，全市淡水养殖面积达7087公顷，产量2593吨，专业劳动力达5883人。淡水条件较好的栖霞、莱阳等地建有不同规模的鱼种场和鱼种孵化点20多个，全年孵化鱼苗4323万尾、培育大规格鱼种1359万尾。全市另有水利养鱼防逃设施200处，养殖船45只。同年，海阳县建起1处面积达100公顷的淡水商品鱼养殖基地。
  90年代初开始，全市网箱养殖进一步发展，各地分别引进半咸水的红尼罗罗非鱼、太湖大银鱼、革胡子鲶等品种。之后，因连年干旱，水源不足，大部分中、小型水库养殖面积和产量基本维持在80年代的水平。
  1991年，招远利用海边挖沙池，用18‰的半咸水驯化红尼罗罗非鱼，作液化蛋白饲料与普通鱼饲料对比试验，每公顷放苗3.75万尾（20尾／千克），经几个月饲养，平均体重达400～750克。
  1993年，招远市在齐山镇齐山水库筹建淡水珍品养殖有限公司，从湖南、湖北、浙江、江苏等地引进中华鳖（甲鱼）、革胡子鲶、美国牛蛙、罗非鱼、淡水白鲳等淡水珍稀品种进行养殖。该公司建有亲鳖培育场、孵化室、恒温车间等，形成产卵、孵化、养成等一整套设施齐全、结构完善的养殖生产体系。亲鳖培育水面2公顷，孵化室面积40平方米，恒温养殖水面5000平方米，培育亲鳖2500只。平均每年孵化稚鳖12万只，孵化率达到95％以上。稚鳖经12个月精心喂养，平均养成规格714克／只，其中最大个体800克／只，成活率达93.7％以上，年均养成商品鳖78.5吨。
  1996年，招远市城关镇小曹家村采用塑料大棚保温进行革胡子鲶鱼种养成试验，5月中旬由潍坊购进2～3厘米鱼苗，经半个月喂养（主要投喂熟鸡肠子），平均体长7～8厘米。同年5月20日，莱阳西留镇东姜村投资22万元，开发河蟹养殖10公顷，共投放河蟹苗种60万尾，到11月，平均每公顷产河蟹3000公斤，产值达15万元。
  1997年春，蓬莱的丘山、战山水库投放大银鱼卵800多万粒，10月捕获大银鱼8吨，平均体长12厘米，最大个体长15厘米，规格为200尾／千克，大银鱼移植、增殖获得成功。同年冬，门楼水库管理局从山东泰安引进大银鱼鱼卵2000万粒投放门楼水库。至年底，全市水库养殖面积达1.15万公顷，养殖产量达1.55万吨。1998年，门楼水库管理局再次投放大银鱼卵5000万粒，翌年捕获大银鱼12吨，收入108万元。
  1998年，莱阳市技术推广站在城厢办事处亭山村0.04公顷荷花池塘进行革胡子鲶与藕混养高产试验。7月3日，投放鲶鱼苗种43公斤，总计1892尾。10月6日，由莱阳市科委组织专家对该项目进行现场验收，出池鲶鱼1790尾，成活率达到95％以上，产量684公斤，藕产量852.5公斤。同年10月，莱州市海潮坝管理局首次将淡水养殖的红罗非鱼移入海水养殖，经驯化获得成功。实验面积115.13公顷，单产达到43.43公斤／公顷，成活率达93.9％，达到国内先进水平。
  1999年，龙口市建池1.3公顷，开始从事中华金鲫、锦鲤等观赏鱼养殖生产，年产观赏鱼50万尾，产值20万元。
  1998—2001年，全市遭遇连续3年大旱，全年平均降水量仅398.8毫米，水库养鱼业遭到重创。
  2002年，水库储水量增加，全市抓住有利时机，集中向水库投放大规格鱼种679万尾、大银鱼卵4.3亿粒，并引进德国镜鲤、新疆梭鲈等名特优品种20多万尾，放养规模和质量均创历史最高水平。全市大、中型水库全年完成鱼产量74.3万公斤，捕获大银鱼7万公斤，实现养鱼产值670万元。
  2002年，全市主要淡水养殖品种有青、草、鲢、鳙、鲤、鲫、鳊鲂、罗非鱼、淡水白鲳、革胡子鲶、彩虹鲷、淡水白鲨、大银鱼、美国牛蛙、河蟹、罗氏沼虾、甲鱼等20余种。全市淡水网箱养殖面积11.05公顷，主要分布在龙口、栖霞、海阳等地。鱼种池养殖面积88公顷，主要分布在莱州、栖霞等地。
  苗种生产　70年代到80年代，全区各地相继建立淡水鱼种场和孵化场进行鱼苗人工孵化、培育，苗种逐步实现自给自足。1985年，全市淡水鱼种场出苗量达50万尾，主要有花鲢、白鲢、草鱼等几个品种。1986年增加罗非鱼育苗，出苗量达60万尾。1986年，招远县首次进行鲤鱼人工育苗孵化试验，当年孵化鲤鱼苗600多万尾。1986—1989年，莱州市建立罗非鱼越冬场，生产罗非鱼苗37万尾，罗非鱼鱼种112万尾。
  90年代，招远、莱州等地在鱼类养殖的基础上，增加鳖、河蟹的养殖和孵化，改变了长期以来淡水养殖品种单一的局面。
  2002年，全市淡水育苗场16家，淡水育苗水体2500立方米。各育苗场主要分布在莱阳、栖霞、牟平等地，以各类淡水食用鱼、观赏鱼品种的苗种繁育为主。淡水鱼苗产量7760万尾，其中人工孵化1710万尾，鱼种自育700万尾，外购1748.4万尾，投入水库2448.4万尾。第七节海洋经济生物资源增殖
  50—80年代，境内先后对刺参、中国对虾、皱纹盘鲍、巨藻和海蜇等多种经济价值较高的海洋动、植物进行放流增殖。80年代，随着海洋捕捞业的发展，动、植物海洋资源量和种群数量日趋减少。各级水产行政主管部门加大海洋资源增殖的力度，在增加放流品种和数量的同时，加快人工鱼礁的建设，通过采用投石、营造“海底森林”等方法，以达到改善海洋总体环境、提高生产力的目的。全市投石50多万立方米，发展刺参、虾夷扇贝底播增殖。在部分非航道的深海水域，结合渔船报废建造大型人工鱼礁，形成区域渔场。90年代，在长岛、芝罘、牟平沿海利用报废渔船、投石等造礁手段，建造大型渔礁3处，规划总面积800多公顷。至2002年，全市放流中国对虾、日本对虾、海蜇、虾夷扇贝、鲍、刺参等多个品种。其中，海蜇10112万只，虾夷扇贝底播3000多公顷。
  1981—1983年，中国科学院黄海水产研究所在蓬莱刘家旺海区建立了人工鱼礁试验点，投放了8立方米正方体鱼礁310个，总面积3.45万平方米。投礁后半年，鱼礁表面开始附着生物，常见的有海星、海胆、海螺、蟹类、牡蛎等。1981年11月投放的鱼礁区范围，在9个月后钓捕到真鲷、黄姑等优质鱼，人工鱼礁诱鱼作用明显。1983年投礁后，人工鱼礁区内钓钩试捕单位产量是上年的1.8倍，是未投礁前1981年附近天然礁区单位产量的2.5倍。1984年，全国海洋人工鱼礁推广试验工作会议在广州召开，分配给山东省推广试验2000个鱼礁的任务，为1.2万空方，投放面积13.34万平方米。全市在原试点（刘家旺）的基础上，又在蓬莱抹直口和长岛县马枪石新增2个试验点，建造8立方米鱼礁700个。
  刺参增殖　中华人民共和国成立后，中科院青岛海洋生物研究室科研人员对芝罘岛、长岛等地的刺参生态分布、生长繁殖等进行广泛的调查研究。50年代末至60年代初，海阳、长岛等地养殖单位先后进行小规模的刺参移植、放流增殖和人工育苗试验，取得初步成效。70年代初，烟台地区水产研究所科技人员在长岛县砣矶大队进行刺参人工育苗及增殖试验获得成功（该课题于1978年获全国科学大会奖）。70年代末至80年代初，烟台崆峒岛、牟平养马岛、长岛南长山岛等地的刺参增殖站，蓬莱、福山、海阳、掖县海珍品育苗及中科院渤海水产养殖实验区相继建成并广泛开展刺参人工育苗和放流增殖活动。养马岛镇还利用自然礁石和人工筑礁等形式进行刺参底播。
  1982年，黄海水产研究所在蓬莱县马格庄、芦洋海区投石建立刺参增殖区7.33公顷。1984年，在刘家旺和抹直口又投放组袋式刺参人工礁460个。1986年，全市海参增殖投石达10万多立方米，投放参苗300多万头。增殖面积达300公顷，海参产量2.4万公斤。
  1988年，牟平县海珍品试验场进行刺参人工养殖技术研究，利用二级培育池投石筑礁，形成刺参生长的良好场所。在0.33公顷实验水域内，放养密度10头／平方米，两年后回捕率达34.1％，每公顷产干参211.5公斤，单位产值5.46亿元。1989年12月，该养殖成果经专家鉴定属国内首创。
  90年代，全市刺参增殖方式不断增多，主要有人工育苗、放流增殖、成参移植、投石筑礁、建立二级培育池和全人工养殖等。1990—1995年，蓬莱、长岛各建有10公顷和13公顷增殖示范区，回捕率达35％～40％，单产3750公斤／公顷。1996年，芝罘区芝罘岛大疃村投资600万元，投石23万立方米筑坝围海100公顷进行刺参增殖。至1999年，投石造礁增殖区内年产鲜参2万公斤以上。
  21世纪初，随着科学技术的进步，全市各地将刺参育苗、中间培育、大规格苗种养成与增殖结合起来，既投放刺参苗种，又投放亲参进行增殖，大大增加了刺参的资源量。2002年，全市刺参养殖产量406吨，新增刺参池塘投石养殖200公顷，浅海底播增殖333公顷，刺参总存养量达到2.5亿头，总产量450吨。
  对虾增殖　80年代初，莱阳、海阳、蓬莱、掖县和牟平等地先后开展中国对虾放流增殖。1984年，烟台市共放流经中间培育体长3厘米以上的虾苗3.2亿尾，占全省放流虾苗总数的82.8％，回捕增殖平均体长13厘米以上对虾475吨。1986年6月，莱阳向丁字湾海域投放3厘米以上虾苗3735万尾，丁字湾被山东省水产厅列为对虾增殖放流点。1987年，掖县水产养殖公司在土山建立了66.67公顷对虾放流池。翌年，总投资400万元，建成对虾育苗水体2600立方及配套设施、暂养池100公顷的莱州湾增殖站。年放流虾苗1.5亿尾。1996年，莱州开展科研性对虾增殖试验，在渤海选择6个放流点，放流1厘米以上中国对虾苗8000多万尾。1987年，牟平县成立放流增殖站，至1989年，共放流中国对虾3.1亿尾。
  1993年6月7日、12日、13日，青岛海洋大学和山东省海洋捕捞生产管理站在乳山的海阳所镇西山赵家村浅海处分别放流平均体长1～1.2厘米日本对虾苗83万尾、109万尾和103万尾。同年秋，拖网船兼捕日本对虾3吨，实现产值15万元。1994年，因苗种缺乏，放流中辍。但春天在山东半岛南部沿海发现日本对虾的亲体和幼体，至秋季捕捞日本对虾40吨，实现产值200万元。1995年，莱州放流日本对虾600万尾，回捕8吨，回捕率达10％，创经济效益100万元。
  1996年，黄渤海区渔政渔港监督管理局会同莱州市海洋渔业局及黄海水产研究所，在莱州湾放流日本对虾苗800多万尾，并改进放流方法，用船将虾苗运到适宜海域直接放流入海，提高了虾苗成活率，取得明显效果和经验，回捕对虾25吨，投入与产出之比为1∶9，回捕率达到12％。1997—1999年，莱州沿海分3次放流日本对虾苗3700万尾、2200万尾、2200万尾，回捕产量、产值分别为85吨、680万元和32吨、256万元。
  海蜇增殖　1994年，莱州市对虾育苗增殖场与山东省海洋水产研究所合作完成“莱州湾海蜇增殖放流技术研究”项目，培育海蜇苗2000万只，全部放流于莱州湾，回捕率达1.12％～3.32％。同年，莱州水产局在三山岛附近海域放流平均体长5～30毫米幼海蜇6000万个。1998年，又放流3000万个。至2002年，烟台市累计放流海蜇6.29亿只。其中，莱州放流5.14亿只，占全市放流总量的81.7％，增加收入上亿元。在全国各大海蜇产区资源日益减少的情况下，莱州市一直是全国的主要海蜇生产区。
  鲍增殖　50年代末，境内开始进行皱纹盘鲍移植试验。1959—1960年，烟台养殖场先后两次从长岛县移植种鲍116公斤，分别投放在芝罘湾内的烟台山下、担子岛（北礁）和豆卵岛北面褐藻繁茂的岩礁地带。1964年12月24日大干潮时，发现烟台山下干潮线的礁石缝里有小鲍生长，被当地群众称作“金钱”。1982年7月15日，渔民在地留星、豆卵岛海底采捕到12厘米的成鲍。
  1980年5月，长岛县海珍品增殖站由国家投资62万元，在南长山岛建成一座500立方水体的海珍品育苗室，人工培育幼鲍、稚参，进行放流增殖。1981年，长岛县海珍品育苗场培育鲍苗1万个，并将其中5000个投放自然海区，观察其增殖和生产效果。
  1982年，烟台市水产局从长岛县移植4～5厘米幼鲍100公斤，其中50公斤底播于担子岛以北的豹子塂一带，其余用网笼养殖在担子岛前的浮筏上，生长情况良好。1990年，长岛县科委、长岛县水产研究所共同承担山东省科委下达的“皱纹盘鲍底播放流研究”课题，先后在南长山孙家海区、大黑山土岛海区、砣矶后口海区分别投放1.5万、1万和40万个鲍苗种，17个月后验收，放流鲍的存活率达62.6％，回捕率47％，单位面积分布量为0.47个／平方米。1992年3月，该课题通过省级鉴定。
  80年代初，蓬莱开始进行浅海岩礁鲍鱼底播增养殖生产，至1995年已有1660多公顷鲍底播增养殖区域得到封护利用。1996年，在蓬莱大季家镇山后陈家村建立起鲍底播增养殖示范点。该海区岩礁面积40公顷，水质澄清，海藻丰富，石花菜资源较多，是鲍生长繁殖的理想场所。至2002年，蓬莱共投放鲍苗500万头，年末鲍鱼存养量达6000万头。同年，长岛县的竹山、钦岛、隍城和牟平区、芝罘区、福山区以及蓬莱市大季家后陈家村均被划为皱纹盘鲍增殖区。
  象拔蚌增殖　1999年7月，长岛县水产研究所从山东省水产研究所购进规格1.5～2厘米蚌苗50万粒，分别在南隍城岛、砣矶岛、小黑山岛等海区进行底播增殖。2002年6月，在砣矶岛底播海区发现商品蚌，一般个体在10厘米以上，体重500克左右，最大个体在13厘米以上，体重720克以上，经专家鉴定属于一级品。
  海胆增殖　分为紫海胆和虾夷马粪海胆两种。1999年，长岛县开展紫海胆增殖，以自然增殖、育苗底播为主。2001年、2002年，长岛县大钦岛乡东村育苗场先后繁育出苗种30万粒和200万粒，底播于增殖区内。虾夷马粪海胆于1998年引种繁育获得成功，同年养殖147.5万粒。2001年，由于海胆患口器疫病、黑斑病等，死亡率高达80％～90％，仅收获10吨左右。2002年，县政府再次组织开展养殖，规模扩大至140.6公顷，收获130吨。
  鱼类增殖　1998年，牟平区黑鲪人工育苗300万尾，其中，放流鱼苗60万尾。2001年12月至2002年1月，在山东省捕捞管理站与长岛县海洋与渔业局共同参与下，将30万尾体重200～250克鲈鱼分期分批放流在长岛县大黑山岛、小黑山岛、庙岛、南长山岛以及蓬莱港外等海域。2000年4月至2001年5月，蓬莱市水产局在平畅河海区开展大菱鲆增殖放流试验，共放流大菱鲆苗种4.6万尾。
  虾夷扇贝增殖　2000年，长岛南隍城岛、小钦岛、大竹山岛建成3个虾夷扇贝底播增殖区，水深10～20米，面积667公顷。同年11—12月，采用潜水员水下撒播的方法，底播壳高30毫米以上虾夷扇贝5000万个，密度为20个／平方米。一年后，扇贝成活率达43％，平均个体达81毫米。2001年5月，在小钦岛增殖区底播壳高30毫米以上的苗种500万粒。10月30日，再次底播虾夷扇贝苗种1300万粒。2002年底，投资80万元，在小钦岛增殖区共投放壳长30毫米以上的虾夷扇贝苗种1.67亿粒。
  鸟蛤增殖　鸟蛤是分布于境内浅海泥沙中的一种经济贝类，历史上一直靠自然繁殖。1991年，招远市水产技术推广站开始进行鸟蛤人工育苗研究。1992—1994年，招远辛庄镇海珍品育苗场共培育苗种3.1亿粒。之后，开始利用笼养进行人工养殖试验，但壳高达到4厘米左右便停止生长。1996年8月，招远辛庄镇海珍品育苗场在辛庄海区水深5～10米处进行底播增殖试验，试验区面积达33公顷，共底播壳高1厘米左右的苗种830万粒，同年11月取样观察，其长势良好，平均壳高2.8厘米。翌年11月取样观察，平均壳高达5.6厘米，平均个体重60克，最大个体壳高7.5厘米，重108克。由于底播效果良好，当地又投放苗种830万粒，底播面积33公顷。
  第八节养殖育苗企业
  2002年，全市水产养殖育苗单位963家，共7600余人。其中，各类育苗场250多家，育苗水体21.8万立方米，年育鱼苗8300多万尾，对虾苗12.15亿尾，扇贝苗407.51亿粒，鲍鱼3773万粒，海带苗14亿株。
  蓬莱市海龙水产养殖有限公司　1996年，蓬莱市鱼类养殖场成立，为隶属蓬莱市海洋与水产局的国营企业。2000年2月22日，更名为蓬莱市海龙水产养殖有限公司。该公司是以大菱鲆、牙鲆、半滑舌鳎等名优海水鱼育苗、养成为主，兼营贝类等海珍品育苗的水产企业。场区占地10公顷，建筑面积3公顷。2000年，该场被农业部确定为国家级大菱鲆良种场，并成为中科院黄海水产研究所的海水养殖科研基地。1997年，该场从欧洲引进名贵海水鱼种大菱鲆苗进行试养，在国内首次创立深井海水调温育苗和养殖生产模式。1999年，攻克大菱鲆育苗、养殖技术难关，成为国内首家掌握大菱鲆育苗、养殖技术的生产场，带动了环渤海地区大菱鲆养殖产业化的发展。
  蓬莱市江成海珍品有限公司　1993年10月成立，是蓬莱市大季家街道所属的乡镇企业。总投资900万元。公司是以海珍品育苗为主，兼营浅海岩礁区海珍品增养殖和海上筏式养殖的综合性海水养殖生产企业。拥有鲍育苗室面积1280平方米，鲍养成面积3000平方米。另有其他贝类育苗水体400立方米，年培育刺参苗200多万头，鲍苗400万头，海湾扇贝苗20亿粒。1998—1999年，开展皱纹盘鲍和日本盘鲍杂交育苗试验，成功培育出商品杂交鲍540万头。
  莱州市对虾养殖总场　1988年2月成立，为隶属莱州市水产局的科级事业单位。所辖一场、二场是具有法人资格独立核算的虾场。一场于1987年投产经营，由25处乡镇的虾场组成，养殖面积668.5公顷；二场于1988年投产经营，由26处镇（区）和6个单位的虾场组成，养殖面积867公顷。1989年8月，两个虾场合并为一个独立核算单位。1998年8月，该场由事业单位改制为市属企业。2002年，总场拥有养殖面积1221.67公顷（其中一场546.67公顷，二场675公顷），固定资产1400万元，职工39人。
  莱州市大华水产有限公司　成立于1981年，是集育苗、养殖、科研、推广为一体的民营企业。地址在莱州市三山岛特别工业区。公司辖莱州市海洋水产研究所、海珍品育苗场、滩涂贝类养殖公司3个实体单位，拥有育苗、养殖车间8000平方米，主要进行漠斑牙鲆苗及受精卵的孵化及亲鱼的暂养。2002年，实现总收入2000万元，利税800万元。该公司先后被确立为“山东省高新技术企业”“引进国外海产品成果示范园”和“国家攀登计划B项目试验基地”。
  莱州市明波水产有限公司　2000年7月成立，是以半滑舌鳎、大菱鲆等高档鱼类育苗、养成为主，集科研、生产、开发于一体的高科技水产企业。场区占地面积近7公顷，养殖水体1万立方米，是名贵鱼类苗种繁育基地。公司先后与中科院黄海水产研究所共同承担国家“863”“十五”计划等多项重大攻关课题。公司承担的国家“863”水处理项目，引进生物净化、臭氧消毒、高效过滤、冷热交换、纯氧供给和电脑自动监测水质装置，建成封闭式循环水大菱鲆亲鱼养殖、封闭式循环水大菱鲆养成、封闭式循环水半滑舌鳎养成3个系统，实现了经济鱼类工厂化育苗、养成技术的新突破。2002年，在全省率先突破半滑舌鳎人工育苗技术（该成果获省科技进步一等奖）。公司为山东省高新技术企业、山东省半滑舌鳎原种场、山东省半滑舌鳎育苗与养成技术研究推广中心、黄海所莱州海水养殖苗种研发基地。
  莱州盛大水产养殖技术开发有限公司　1999年成立，属莱州市从事滩涂开发、水产养殖的私营企业。所辖盛大海洋贝类良种选育中心，主要从事海洋贝类良种研究、引进、开发、繁殖和技术推广。公司拥有67公顷养殖场和200公顷贝苗培育场，养殖品种有日本对虾、梭子蟹、青蛤、缢蛏、海湾扇贝等，年供应海湾扇贝种贝百余吨，贝苗6亿粒，自然蟹苗3亿个，成蟹200余吨，已发展成为胶东最大的海湾扇贝种贝、梭子蟹苗及硬壳贝苗供应基地。2002年，公司在中科院海洋研究所张福绥院士的指导下，从美国引进硬壳蛤种贝进行育苗和养殖，获得成功。
  山东东方海洋科技股份有限公司水产良种场　该场主要从事海水苗种繁育及养殖，是国内唯一的国家级海带良种场。拥有保种、育种、养殖一体化的科研及生产设施。其中科研大楼1座，面积达1000多平方米。下设海带种质保存、鉴定和新品种培育中心，建有低温培养、克隆扩增培养、恒温制种、分子生物学、无菌培养、超低温冷冻及生化分析等实验室，配备62台（套）先进仪器设备。拥有藻类育苗室及配套设施面积达1万平方米、鱼类育苗设施2720平方米、海珍品育苗室3000多平方米、工厂化养鱼车间4.8万平方米及海上实验基地等。年可产优质海带良种12.5亿株，贝苗40亿粒，鱼苗100万尾，海参苗2000万头，商品鱼500吨。
  芝罘岛海珍品有限公司海珍品综合养殖基地　属村办企业，占地约700公顷，拥有浅海筏式养殖面积46.67公顷、对虾养殖面积76.76公顷、滩涂养殖面积133.33公顷、岩礁区200公顷。1995年，投资600余万元投石23万立方米，筑坝围海，开发滩涂文蛤、刺参增养殖区120公顷。1997年，建设海水鱼越冬池1300平方米，投放海上网箱近百个，养鱼20万尾。1998年，新建一座500立方米水体海参育苗场，同年培育幼参800万头。2000年，公司新建一座5000平方米的大棚养鱼池和一座1000平方米的海水育苗池，大规模开发海水名贵鱼养殖，并引进法国大菱鲆和日本河豚品种进行育苗生产。2001年，刺参育苗水体扩大到1000立方米，培育幼参2000万头。2002年，投资建成刺参精加工厂，主要利用当地优良刺参资源生产海参肽胶囊，产销两旺。公司年总产值达5000余万元。
  烟台海水养殖试验场　1946年3月成立，原名烟台水产试验场，1984年1月易名烟台海水养殖试验场。时为烟台市水产局所属事业单位。该场固定资产170万元。产品有海带、贻贝及裙带菜、海带丝、贻贝油等，总产值110多万元。90年代初，该场与台商合资成立立升水产有限公司，主要从事海藻加工出口。2000年11月8日，该场由事业改为企业。2001年，烟台莱福士海洋工程公司为扩建码头、厂区兼并该场。2002年，该厂濒临破产。