烟台图书馆

烟台市果品贮藏技术随果树生产的发展而发展提高、渐趋成熟。开始由果农的缸藏，逐渐发展为简单的堆藏、窖藏等。建国初期福山、牟平、莱阳等苹果、梨产区均沿用此法贮藏。到20世纪60年代初，贮藏方法由简单的堆藏、窖藏发展为普通库、树下堆藏和地沟贮藏等。60年代末，全地区果品贮藏总量约2000万公斤，占果品总产量的10％。进入70年代，业务部门大量总结和推广产地树下堆藏及地沟、库房贮藏技术经验，各园艺场、果品产量大的集体果园都进行果品贮藏。1978年栖霞丰栗果园普通库贮藏青香蕉22.5万公斤，小观果园树下贮藏大香水梨45万公斤，烟台园艺场库房贮藏青香蕉、小国光50万公斤。70年代末到80年代初，开始引进和应用果品通风库和机械冷库贮藏，并试验应用聚乙烯塑膜及塑膜加硅橡胶窗（帐）袋贮藏。1981—1985年先后建成投产的机械冷库和气调库18座，总贮藏能力为4.15万吨。1984年烟台果品站在火车站建成果品中转库，占地24公顷。全市还拥有地下式或半地下式自然通风库13座，总贮藏能力0.5万吨。大量的果品贮藏仍是采用普通库房，改良地沟，田间贮藏，年贮藏总量约12万吨以上。到1985年，全市果品贮藏总量约15万吨，占总产量的20％以上，年增收1600万元。
  进入90年代以后，随着果品生产的迅速发展，全市先后投产使用的机械冷库达到48座，气调库18座，总贮藏能力为18.46万吨。其中，龙口复发中记有限公司于1994年在屺?岛建库，占地40公顷，1996年建成冷库、气调库，库容量3.5万吨，为亚洲第一冷贮群。90年代后期，为延长高档果品的供应期，增加果品附加值，各市区都采取多种形式筹集资金，建设大型的贮藏保鲜库。至2002年，全市共有各种果品冷库、气调库326座，库容量42.42万吨。栖霞市采用国家、集体、个人共同发展的办法，19个乡镇都建起冷藏库。1999年该市新增果品贮藏能力5万吨，2000年总贮藏能力达到10万吨以上，其中蛇窝泊镇达隆总公司果品冷藏厂新建4000吨气调库。2002年，全市利用冷库、气调库贮藏果品45万吨，占全市果品总量的23％，年增加收入5.74亿元。加之各地果农采用通风库，地沟、田间贮藏的果实，年贮藏量约30万吨，全市果品贮藏总量约75万吨，占果品总产量的39％以上，年增收7.14亿元。
  冷库贮藏　1981年开始兴建和使用果品机械冷库，用机械调节果品贮藏库中的温度、湿度和通风，使之适合果品贮藏的需要，达到保鲜目的。机械冷库贮藏果品时间长，保鲜效果好。1982年莱阳果品公司冷库贮藏金帅、国光、长把梨6个月，果肉硬度4.45～7.36千克／平方厘米，总损耗率不超过8％。1997年栖霞天誉果品冷藏公司、福山果品公司冷库贮藏红富士、新红星苹果180天，果肉硬度6.38～5.32千克／平方厘米，可溶性固形物14.5％～13％，自然损耗率2.24％～2.58％。2000年栖霞蛇窝泊、招远市果品公司贮藏的红富士、长把梨、日韩梨2000吨，总损耗率5％～7％，而且果实鲜艳、汁多，保持了固有的风味。1982年投产使用的冷库有烟台外贸5000吨1座，莱阳3000吨1座，栖霞、蓬莱2000吨各1座。1983年黄县、招远、栖霞、蓬莱、莱阳各1座，总贮藏量1.6万吨。1985年投产使用的有栖霞、福山、掖县、龙口、蓬莱，年贮量2万吨。2002年，全市投产使用果品机械冷库272座，贮藏量34万吨，年增加纯收入4.42亿元。
  气调贮藏　果品气调贮藏是在密闭的条件下，利用调控贮藏气体成分，同时保持适宜的低温使果实呼吸代谢延缓，提高保鲜效果。烟台市80年代初采用简易气调贮藏，以后多数采用标准（CA）气调贮藏技术。将果品按品种特性适期采收，分级，防腐、防病处理，装箱，然后放入0℃左右库进行预冷，使果温逐渐降至1℃～2℃，快速入贮。一般100吨的贮藏库，必须48小时内装满，封库后立即降氧。按照CA气调的要求，封库后2—3天库温恒定在0℃左右，相对湿度维持90％左右。坚持每天测定1～2次，严格控制库内温、湿度以及气体成分的含量。1981—1984年，市果树所在地下通风库和地沟中应用塑膜袋（帐）加硅胶窗贮藏青香蕉、国光、金帅、长把梨等果实，经过129—162天，果内硬度分别达5.38～7.83千克／平方厘米，好果率达84.07％～96.8％，自然损耗率2.4％～6.5％。1999年蓬莱园艺场、栖霞市天誉果品公司气调贮藏红富士200天，果肉硬度7.08千克／平方厘米，总损耗率7％，而且果实新鲜、肉脆、汁多。2000年，蓬莱园艺场、龙口复发中记贮藏库尔勒香梨、山东梨、鸭梨150天，好果率93％。2002年，全市气调贮藏果品11万吨，年创经济效益1.32亿元。