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发网业发网工业在烟台被视为重要部分，此项工厂约有百余家，工人达万人以上。所用头发原料，数年前皆由德国用药水制成输入，近年本埠皆能自己制染。工厂及出口公司皆设在东马路一带。近年来，获利甚丰。制造此品者以女工为多，全年出口约值银八百万至三百余万，销行外国以法国最多，英美德次之。发网种类分18,20,22,24,26,28,30,32,34,36,38,40,42,44。各单长网又八号38、十号38、十二号38及38,40各单双元网长等等，色有墨棕、深棕、中棕、浅棕、素红、丝黄、灰白、苍白各分别。每捆12打，价钱不一，视单双及颜色之关系而别，至低二元至八、九元不等。其工作又分制验等级，大多由各县乡镇女工织好，交本埠女工验补后，始装箱出口，因当地女工不及内地女工廉价。人发网花边工会者达五十余家家。如：裕丰公司、亿中公司、双盛和、久安公司、源昌公司、中法公司、义和公司、恒丰公司、华成和、同德恒、万利公司等。此外如各洋商之工厂，有远东招德、仁德各行，昌盛、开源、开门各公司之出口生理及验网工厂，不计其数。除有人会商家外，又有专售头发原料的发庄113家，也立有工会——制发公会。
花边业镂空花边业在烟台曾盛极一时。以后受到日本及苏浙一带的竞争，有日益退化的状况，皆因手艺不精，花样翻新不足所致。经营此业的多由发网庄兼营，统称为发网花边庄，也有专门经营此业的。花边线从前由日本输入者甚多，自维持国货后已成绝迹。此后用英国线者极多，全年出口经东海关估值约银二三百万两，销行外洋各国，在外地销售价格不一，时有涨落，惟茧绸镂空的桌罩碟套各小制品销售颇佳，很受外国人喜爱。
酿酒业烟台张裕葡萄酿酒公司。1871年（清同治十年），已在南方崭露头角的张弼士，受荷兰友人拉辖的邀请，参加了在雅加达法国领事馆的一个酒会。席间，法国领事拿出一瓶上好的法兰西葡萄酒，张弼士品尝后感觉果香甘醇，知是好酒，又听法国领事介绍，中国北方的天津、烟台等地生长着大量的野生葡萄，其曾于咸丰年间随联军进驻烟台，用随身携带的小型制酒机榨汁、酿制，造好的葡萄酒竟别具特色。张弼士素有实业救国之志，遂默记于心。后来回到烟津等处，进行实地考察后，于1892年在烟台创办中国第一家具有先进设备的大型酿酒公司——张裕葡萄酿酒公司。甲午年间，张弼士以厚薪聘定造酒师俄林，俄林挈眷北来，不料到上海后，因齿疾卒。后张弼士即委经理人来烟，先行购地筑屋，又寻觅酒师，得荷兰雷德勿，因其不懂造酒，被张弼士打发回乡。张弼士又将所产葡萄及所酿酒质，送交英荷化学师化验，经化验葡萄产地甚佳，只是葡萄果力欠足，概因栽培不当。张弼士料定此事可成，决定从长计议，于是从美国购买了有根葡萄苗五千株在烟试种。不久又访得奥国世袭男爵兼领事官、著名的酿造葡萄酒酒师拔保，又以重聘订约，委其以酿酒专职，兼教授国内司员学习。欧战之变，拔保卸任回国。当时经试验本地葡萄只有两种可造白酒，然味薄无味，且供不应求，美国种亦未见佳，非另觅佳种不可。于是又在选购佳种上煞费心机，不知经历过多少波折，才引进各种葡萄秧树，于是连年接补，工人栽培手艺渐佳，先后酿造各酒，成效卓著。曾于前清宣统年间获陈列江南劝业会超等大奖一次以及陈列山东出品协会展览会奖最优等金牌一次，历任大总统赐奖扁额多方，又经上海大医院英人柯医生化验，极赞佳美，确认为滋养妙品。中间又呈部立案，先后获批准免税厘6年，以励实业而资推广。发运以来，果然到处风行，尤其得到了名公卿及热心国货君子，以及能识别酒品之大雅方家者的欢迎。该公司自1892年开办后，仅葡萄栽培就改良十余次，酒窖建筑亦改良有二三次，酿酒法改良更是无算次。该公司所置地亩，构造楼房，建筑房栈、酒窖等屋，占地六十余亩，其栽植葡萄园，所占地亩亦达千亩，常年雇佣工人数以千计，而酒窖方广百余丈，纯以坚石拱成，堪称大观，西人来阅者，惊叹为结构宏观。出品计有14种：葡萄红酒有品丽珠、夜光杯、正甜红、红玫瑰香、醉诗仙、玛瑙红、樱桃红；白葡萄酒有琼瑶液、益寿浆、白玫瑰香、白兰地、大宛香、贵人香、佐谈经。
该公司经理张秩裙，经理张莲溪、朱寿山。东山、西山建有葡萄园，厂内榨葡萄机器、酒杯房、地窖及贮酒桶等，构造奇妙，并自筑有玻璃厂，自制玻璃瓶，全部酒工及园工达百余人，为烟台最大工厂。
醴泉啤酒有限公司。该公司设厂于老虎眼，另于北马路设立总账房。公司资本15万元，制造啤酒、汽水及机器冰，于1921年报部立案，并奉部令准将出口税厘概不重征。其厂基占地6亩，构造适宜。总经理王益斋，工厂执事人李介臣、啤酒技师为奥人，汽水技师王培芳，机器师杨瑞亭，工人四十余名。账房方面售货司账职员为马祥云、刘一亭。全年出品啤酒约有三、四万箱，汽水万余箱，机器冰每日四吨，均号称三光牌，成绩极佳。除畅销本埠外，并批发各通商大埠，与北京双和盛生产的五星啤酒齐名。该厂工人待遇尚好，技艺工人每月可得薪金七八十吊不等，伙食宿舍均由厂中供给，为烟台独一无二之专利事业。酒水价目，啤酒每箱大洋十一元，汽水每箱大洋七元七角，冰每百斤大洋二元五角。
洪利及东莱烧锅。机制洋酒之外，又有土制的各种烧锅，其中最大的要属洪利和东莱，一在北马路东，一在奇山所东门外，资本亦多，所制之酒为普通白酒（即烧酒），色酒如史国公、五家皮、玫瑰茵、陈香、蕉各露等。
电气业生明电灯公司。烟台境内电气事业，仅有电灯公司一家，并无电车。烟台生明电灯股份有限公司资本20万元（初办时10万元），于1913年1月16日开办，24日成立。1913年、1915年曾先后在农商部注册立案。其总经理为张润暄，副经理王炳南，总公司设在东马路载之路口，其发电所设西马路，营业区域达23方华里以外。主任工程师为黑阪纯（日本人），系东京高等工业电械科毕业，历在南满洲铁道公社电气作业所及辽阳电灯公司充过技师，1913年任烟台电灯技师。该公司原用蒸汽发电，机器数种，全线里数达四五十华里，电灯用户达200余个，计十余万电球。该公司董事、监事姓名如下：
董事：王心斋、孙侯甫、徐诤臣、苏中孚、牟君山、天成栈、张德纯、孙文山、李麟绂
监察：张禹廷、李循方
制盐业精制白盐为近代食盐中的改良产品。烟台仅有通益精盐公司一家有此项工业，其总公司为北京通惠实业公司，与河南通丰面粉公司为连号，厂设西沙旺大街，占地27亩，内有工厂5座，专造精制粉盐、粒盐、炭酸美、牙粉等。全年制额为20万担，销行于长江流域的上海、南京、安庆、九江、汉口、沙市及山东沿海口岸各处，产品供不应求，为天津久大精盐公司之劲敌。烟台通益精盐公司为股份有限公司，资本50万元。北京总公司总董龚心湛，董事徐世章、付增湘、孙多钰、林葆恒，监察人徐沅。烟台本厂首任经理为林子忱，副经理金介堂，技师戴香村、林君潜，文牍主任黄介予，每年交纳东岸支所盐税约100万元。工人工资较他厂优，其办公钟点计昼夜分为三班，实行八小时工作制，产品极佳。公司自置小火轮船，名通益，专门运输土盐。其商标为益字卦，出口外埠极为踊跃。
火柴业火柴工业仅中蚨公司一家。该公司分创立于1915年，开办后营业异常发达。自维持国货后，生意尤佳。全年出品约一万余大箱，仅供本埠零售及附近内地县镇需用。所用原料为硝磺、磷木等。硝磺－项前系购自日本，维持国货后，改用我国河南等处采办。至所用的磷，原亦由日本、德国等处输入，后亦改由英美等国输入。木料系用安东及本地所产之杨树制造，所制者仅红头一种，分青蚨、马戗、九星各牌，每大箱约值银二四两五。
面粉业前之茂兰福面粉公司后更名为瑞丰面粉公司，厂设西圩子外。因沿海附近非盛产麦子区域，故原料供应不足，多收买于洛口、羊角沟一带，时停时续，营业受到影响。但每年出品亦七八万包，仅够当地及附近县镇供求，不往各口岸输出。技师为外国人。因内部改组，1927年改称为瑞丰面粉公司，总经理为澹台玉田。
面粉之外，又有依面粉而制造机器线面、切面的小工业颇多。此项工业，有小资本购一二台制面机器，即能经营，全年出口销行各地者为数甚多。
制皂业制造香皂工业，先有生茂、亚东两家，所制造之洗衣肥皂有三锚、蜜蜂各牌，全年出口六千余箱，所用原料如洋碱、豆面、牛油、豆油等类均产自当地。惟继起者有源成泰香皂制造厂，厂设杆子市街，所制造品类分香皂、肥皂二种。香皂中有彩琴、罗锅、美颜、丁香、金桂、六爻、青年各名目。肥皂中亦分蓝鹿条皂、蓝鹿肥皂、红丽肥皂、日光肥皂、双连肥皂等，称资本银洋五万元。按照普通商业办法不外招股。总经理李子明，山东福山人，经理李子让，技师曲祥臣。该厂各皂曾经农商部暨税务处准予按照机制洋式货物税现行办法办理，又曾在上海总商会商品陈列所第一次展览，呈请农商部给予最优等奖状，报部立案。系以全鹿为商标，每日制造香皂150打，肥皂20箱。质量2人，工人20余人。销行于青岛、济南、大连、安东、营口、奉天、长春、哈尔滨、烟台内地等处。全年估价值洋10余万元，成绩极大。
罐头业烟台罐头生产，主要源自当地出产的水果和丰富的水产，利用当地出产的山珍海味及时而藏越时而估。烟台有此工业者，有东亚、东海、精美、利丰各公司。都集中在东马路或西马路、西圩子外、南洪街等处。其中最大者为东亚公司，设厂于三马路，支工厂于荣成俚岛，出品最多，计有5大类，共40余种，全年出品约5000箱，工人达30余人。销行以北地长春、哈尔滨、A口、五站等处居多。估值合洋四、五万元。工场房屋15间，地1亩。全年出产1万打以上，每打平均2元。罐头种类如下：一水果类：甘露、樱桃、鲜制银杏、密桃、甜瓜、李子、苹果、葡萄、洋梨、鲜草莓、柿子、甜梨、、莱阳梨、海棠。二、鱼虾类：五香熏鱼、油渍黄花鱼、加吉鱼、巴鱼、红烧干贝，红烧海蜊、清蒸对虾、油渍虾黄。三、鸡肉类：红烧牛肉、咖喱牛肉、结汁牛肉、架喱鸡肉、冬笋鸡肉。四、果酱类：莱阳香酱、杨梅甜酱、李子酱、樱桃酱、苹果酱、杨梅樱桃酱、大罐梨酱。五、杂品类：莱阳梨膏、蜜炙海棠、山楂糕、甜酱肉丁、什锦酱菜、五香鱼子、五香鸡肫。
制笔业烟台制笔主要用石精所制成的石笔、粉笔。此项工业有二：福新、新利，一在西南山，一在西圩外。每年所产共约值一、二万元。销行本埠及内地北京并东三省南省各处。所用原料惟知有本地所产的滑石石糕及附近所产的一种化石，其余不祥。福利工厂商标为号童。石粉笔每盒各100只。该厂工人统计20余位，全年销额1000余箱（每箱100盒）。其经理为刘滋堂，执事田学进。
棉织业烟台棉织业略分线袜、布疋、毛巾三项，尤以织袜工业为最发达。其工厂达数十处，全埠全年出口约五六万打，所用洋线以前从日本进口，后改用上海所产的中国线，间用印度及美国线，销行于海参崴、哈尔滨、大连及日本及本省内地等处。织布厂前有中华棉织公司，用机器马力，织造斜纹布、打连绒为最有成绩，不久，因亏累而废。织布厂大多为小规模的小工厂，中有一家能织台布（谦泰幅）出货颇佳，其余除织格子布、条子布、白粗布外兼织腿带各小织品，其余小工厂大致如此。此项织品，仅销行于埠内及乡间，此外又有信义工厂、不器工厂，贫民工厂等，专织毛巾，销行于本埠及内地各处，棉纱亦多用上海中国线及印度线。
五金业烟台有宝时工厂、瑞兴工厂等，均以制造五金为业。1915年7月，德顺兴五金行经理李东山创办宝时造钟厂，为国内第一家机械造钟企业，有自制和从德国购置的机械设备83台。宝时工厂能制造自鸣钟，但产额极少，并能兼造铜鼓、洋号并各种铜钢锁器，分飞鹰、站人等号，声音极佳。惟全年产额仅数万元而已。所用原料，如铜、钢、羊皮、竹、木皆采自外地。1927年3月永康造钟无限公司开业，拥有购自德国和美国的各类设备74台。1931年，宝时造钟厂与德顺五金行合并为德顺兴造钟厂。产品除国内销售外，还销往香港、新加坡、菲律宾及南洋群岛等10多个国家和地区。瑞兴工厂专事仿制洋伞，年销甚多，其余为五金工业，有泰昌机器厂、协成铁工厂等家，均能自铸铁机模，白石铁工厂则系日本人所开，其中亦多中国工人。
榨油业烟台昔为豆饼业之发韧地，历时既久，遂渐为大连、青岛等处所夺。榨油原料以豆类（绿豆、黑豆、黄豆）及花生为主品。豆类皆由满洲输入，本地种者亦有，主要为花生，每年出口约为四亿万斤左右，为全国首位。捣椿机来自日本，且被广泛应用，惟大部豆饼靠人工自制。烟台前有机器工厂10余所，人力工厂40余所，出口豆饼前为16万担，有来自河南沿黄河以下，以供给山东中部各油房之豆者，每年不下百万担。近数年来，产额月增，出口颇多，输往法国者，为数至巨。由烟台海关报运出口者，亦在百万担左右，产量巨大，欧洲各国进口多依赖此地，中国南部及南洋一带尤多需索于此。占烟台商业工业中之一大部分。油亦有以花生榨者谓花生油，油房区域除烟台外，胶州、高密、平度、即墨、莱阳亦多，惟由交通关系，致由青岛输出者尤多。
制胶业烟台附近之制胶工业，每年可出2万余斤，除供给本地居民及纸局木作需用外，并销售于邻近各地，其原料以各种皮屑充之，制造期间，以春秋两季为最适宜。夏日干燥，易于溶解，冬日严寒易于冰结，故当此期，多不从事制造。
草帽缏中国草帽工业，始自1862年烟台开埠时，其先该工业仅限于烟台一地，其后则推广至山西、直隶各省。出产草帽缏最良而最重要之区域，系商河、莱州、平度、昌邑、寿光、阳信各地。此等区域之产品收集于商河，由此作船载运至潍县，再运至天津市场。有时亦运赴青岛。小麦杆系制草帽缏的主要原料，惟有一特种货物，系用大麦杆编制。小麦收割之后，适于编草缏的麦杆，就被运送到制缏者的家里劈为细条，按照所需形式，编而为缏，更聚缏而为束。此后，既准备为第一次之漂白。中国人于漂白一道，知识甚浅，故此物运人海外之后，尚须经第二次之漂白，卢通一地，为英国草缏商业之中心点，中国运往欧洲草缏之大部，即于此地再行漂白，然后上市。
中国最初时，草缏输出时，缏之种类，计有百类以上，今则只有二种，一为园草缏，一为扁草缏。园草缏又分为平边、花边两种，前者用麦杆白色部制，后者以麦杆黄色部编，使编面成黄色之纹。草缏亦分为两种，一毛边，缏边有楞；二平边，则缏边平滑。制造前各物，所用麦杆数均有不同，少则四根，多至二十二根，但据确实调查，十之有九均用麦杆七根。凡遇用染色草时，颜料均由外商供给，由编缏者按照外人所述各法染色，其色为深黄、淡绿、深兰、褐色等等。
草帽缏输出的总数，在1917年值240余万，至1919年增至770余两，1920年以后又递减，在胶济津浦两路未成以前，烟台为草帽缏出口之中心点。此后草帽缏营业乃大部分分配于天津、青岛两地，天津最占重要。
其他工厂：
贫民工厂（木器、藤器布疋、毛巾）
同成橡皮工厂（暂停工）
复兴铁工厂（修理机械、制造机械）
协成铁工厂（同上）
捷敏工厂（机器冰）
中东工厂（各种铁钉）
同志料器工厂（灯罩水瓶、药瓶）
亚东工厂（各种肥皂）
吉丰工厂（同上）
益记工厂（同上）
新民工厂（布伞）
瑞兴工厂（同上）
同新泰工厂（皮革）
开化工厂（洋纸）
福新工厂（粉笔）
美伦工厂（味素）
艺术工厂（铁锅）
联合工厂（汽水）
宏源永（洋腊）
公盘工厂（同上）
花边业镂空花边业在烟台曾盛极一时。以后受到日本及苏浙一带的竞争，有日益退化的状况，皆因手艺不精，花样翻新不足所致。经营此业的多由发网庄兼营，统称为发网花边庄，也有专门经营此业的。花边线从前由日本输入者甚多，自维持国货后已成绝迹。此后用英国线者极多，全年出口经东海关估值约银二三百万两，销行外洋各国，在外地销售价格不一，时有涨落，惟茧绸镂空的桌罩碟套各小制品销售颇佳，很受外国人喜爱。
酿酒业烟台张裕葡萄酿酒公司。1871年（清同治十年），已在南方崭露头角的张弼士，受荷兰友人拉辖的邀请，参加了在雅加达法国领事馆的一个酒会。席间，法国领事拿出一瓶上好的法兰西葡萄酒，张弼士品尝后感觉果香甘醇，知是好酒，又听法国领事介绍，中国北方的天津、烟台等地生长着大量的野生葡萄，其曾于咸丰年间随联军进驻烟台，用随身携带的小型制酒机榨汁、酿制，造好的葡萄酒竟别具特色。张弼士素有实业救国之志，遂默记于心。后来回到烟津等处，进行实地考察后，于1892年在烟台创办中国第一家具有先进设备的大型酿酒公司——张裕葡萄酿酒公司。甲午年间，张弼士以厚薪聘定造酒师俄林，俄林挈眷北来，不料到上海后，因齿疾卒。后张弼士即委经理人来烟，先行购地筑屋，又寻觅酒师，得荷兰雷德勿，因其不懂造酒，被张弼士打发回乡。张弼士又将所产葡萄及所酿酒质，送交英荷化学师化验，经化验葡萄产地甚佳，只是葡萄果力欠足，概因栽培不当。张弼士料定此事可成，决定从长计议，于是从美国购买了有根葡萄苗五千株在烟试种。不久又访得奥国世袭男爵兼领事官、著名的酿造葡萄酒酒师拔保，又以重聘订约，委其以酿酒专职，兼教授国内司员学习。欧战之变，拔保卸任回国。当时经试验本地葡萄只有两种可造白酒，然味薄无味，且供不应求，美国种亦未见佳，非另觅佳种不可。于是又在选购佳种上煞费心机，不知经历过多少波折，才引进各种葡萄秧树，于是连年接补，工人栽培手艺渐佳，先后酿造各酒，成效卓著。曾于前清宣统年间获陈列江南劝业会超等大奖一次以及陈列山东出品协会展览会奖最优等金牌一次，历任大总统赐奖扁额多方，又经上海大医院英人柯医生化验，极赞佳美，确认为滋养妙品。中间又呈部立案，先后获批准免税厘6年，以励实业而资推广。发运以来，果然到处风行，尤其得到了名公卿及热心国货君子，以及能识别酒品之大雅方家者的欢迎。该公司自1892年开办后，仅葡萄栽培就改良十余次，酒窖建筑亦改良有二三次，酿酒法改良更是无算次。该公司所置地亩，构造楼房，建筑房栈、酒窖等屋，占地六十余亩，其栽植葡萄园，所占地亩亦达千亩，常年雇佣工人数以千计，而酒窖方广百余丈，纯以坚石拱成，堪称大观，西人来阅者，惊叹为结构宏观。出品计有14种：葡萄红酒有品丽珠、夜光杯、正甜红、红玫瑰香、醉诗仙、玛瑙红、樱桃红；白葡萄酒有琼瑶液、益寿浆、白玫瑰香、白兰地、大宛香、贵人香、佐谈经。
该公司经理张秩裙，经理张莲溪、朱寿山。东山、西山建有葡萄园，厂内榨葡萄机器、酒杯房、地窖及贮酒桶等，构造奇妙，并自筑有玻璃厂，自制玻璃瓶，全部酒工及园工达百余人，为烟台最大工厂。
醴泉啤酒有限公司。该公司设厂于老虎眼，另于北马路设立总账房。公司资本15万元，制造啤酒、汽水及机器冰，于1921年报部立案，并奉部令准将出口税厘概不重征。其厂基占地6亩，构造适宜。总经理王益斋，工厂执事人李介臣、啤酒技师为奥人，汽水技师王培芳，机器师杨瑞亭，工人四十余名。账房方面售货司账职员为马祥云、刘一亭。全年出品啤酒约有三、四万箱，汽水万余箱，机器冰每日四吨，均号称三光牌，成绩极佳。除畅销本埠外，并批发各通商大埠，与北京双和盛生产的五星啤酒齐名。该厂工人待遇尚好，技艺工人每月可得薪金七八十吊不等，伙食宿舍均由厂中供给，为烟台独一无二之专利事业。酒水价目，啤酒每箱大洋十一元，汽水每箱大洋七元七角，冰每百斤大洋二元五角。
洪利及东莱烧锅。机制洋酒之外，又有土制的各种烧锅，其中最大的要属洪利和东莱，一在北马路东，一在奇山所东门外，资本亦多，所制之酒为普通白酒（即烧酒），色酒如史国公、五家皮、玫瑰茵、陈香、蕉各露等。
电气业生明电灯公司。烟台境内电气事业，仅有电灯公司一家，并无电车。烟台生明电灯股份有限公司资本20万元（初办时10万元），于1913年1月16日开办，24日成立。1913年、1915年曾先后在农商部注册立案。其总经理为张润暄，副经理王炳南，总公司设在东马路载之路口，其发电所设西马路，营业区域达23方华里以外。主任工程师为黑阪纯（日本人），系东京高等工业电械科毕业，历在南满洲铁道公社电气作业所及辽阳电灯公司充过技师，1913年任烟台电灯技师。该公司原用蒸汽发电，机器数种，全线里数达四五十华里，电灯用户达200余个，计十余万电球。该公司董事、监事姓名如下：
董事：王心斋、孙侯甫、徐诤臣、苏中孚、牟君山、天成栈、张德纯、孙文山、李麟绂
监察：张禹廷、李循方
制盐业精制白盐为近代食盐中的改良产品。烟台仅有通益精盐公司一家有此项工业，其总公司为北京通惠实业公司，与河南通丰面粉公司为连号，厂设西沙旺大街，占地27亩，内有工厂5座，专造精制粉盐、粒盐、炭酸美、牙粉等。全年制额为20万担，销行于长江流域的上海、南京、安庆、九江、汉口、沙市及山东沿海口岸各处，产品供不应求，为天津久大精盐公司之劲敌。烟台通益精盐公司为股份有限公司，资本50万元。北京总公司总董龚心湛，董事徐世章、付增湘、孙多钰、林葆恒，监察人徐沅。烟台本厂首任经理为林子忱，副经理金介堂，技师戴香村、林君潜，文牍主任黄介予，每年交纳东岸支所盐税约100万元。工人工资较他厂优，其办公钟点计昼夜分为三班，实行八小时工作制，产品极佳。公司自置小火轮船，名通益，专门运输土盐。其商标为益字卦，出口外埠极为踊跃。
火柴业火柴工业仅中蚨公司一家。该公司分创立于1915年，开办后营业异常发达。自维持国货后，生意尤佳。全年出品约一万余大箱，仅供本埠零售及附近内地县镇需用。所用原料为硝磺、磷木等。硝磺－项前系购自日本，维持国货后，改用我国河南等处采办。至所用的磷，原亦由日本、德国等处输入，后亦改由英美等国输入。木料系用安东及本地所产之杨树制造，所制者仅红头一种，分青蚨、马戗、九星各牌，每大箱约值银二四两五。
面粉业前之茂兰福面粉公司后更名为瑞丰面粉公司，厂设西圩子外。因沿海附近非盛产麦子区域，故原料供应不足，多收买于洛口、羊角沟一带，时停时续，营业受到影响。但每年出品亦七八万包，仅够当地及附近县镇供求，不往各口岸输出。技师为外国人。因内部改组，1927年改称为瑞丰面粉公司，总经理为澹台玉田。
面粉之外，又有依面粉而制造机器线面、切面的小工业颇多。此项工业，有小资本购一二台制面机器，即能经营，全年出口销行各地者为数甚多。
制皂业制造香皂工业，先有生茂、亚东两家，所制造之洗衣肥皂有三锚、蜜蜂各牌，全年出口六千余箱，所用原料如洋碱、豆面、牛油、豆油等类均产自当地。惟继起者有源成泰香皂制造厂，厂设杆子市街，所制造品类分香皂、肥皂二种。香皂中有彩琴、罗锅、美颜、丁香、金桂、六爻、青年各名目。肥皂中亦分蓝鹿条皂、蓝鹿肥皂、红丽肥皂、日光肥皂、双连肥皂等，称资本银洋五万元。按照普通商业办法不外招股。总经理李子明，山东福山人，经理李子让，技师曲祥臣。该厂各皂曾经农商部暨税务处准予按照机制洋式货物税现行办法办理，又曾在上海总商会商品陈列所第一次展览，呈请农商部给予最优等奖状，报部立案。系以全鹿为商标，每日制造香皂150打，肥皂20箱。质量2人，工人20余人。销行于青岛、济南、大连、安东、营口、奉天、长春、哈尔滨、烟台内地等处。全年估价值洋10余万元，成绩极大。
罐头业烟台罐头生产，主要源自当地出产的水果和丰富的水产，利用当地出产的山珍海味及时而藏越时而估。烟台有此工业者，有东亚、东海、精美、利丰各公司。都集中在东马路或西马路、西圩子外、南洪街等处。其中最大者为东亚公司，设厂于三马路，支工厂于荣成俚岛，出品最多，计有5大类，共40余种，全年出品约5000箱，工人达30余人。销行以北地长春、哈尔滨、A口、五站等处居多。估值合洋四、五万元。工场房屋15间，地1亩。全年出产1万打以上，每打平均2元。罐头种类如下：一水果类：甘露、樱桃、鲜制银杏、密桃、甜瓜、李子、苹果、葡萄、洋梨、鲜草莓、柿子、甜梨、、莱阳梨、海棠。二、鱼虾类：五香熏鱼、油渍黄花鱼、加吉鱼、巴鱼、红烧干贝，红烧海蜊、清蒸对虾、油渍虾黄。三、鸡肉类：红烧牛肉、咖喱牛肉、结汁牛肉、架喱鸡肉、冬笋鸡肉。四、果酱类：莱阳香酱、杨梅甜酱、李子酱、樱桃酱、苹果酱、杨梅樱桃酱、大罐梨酱。五、杂品类：莱阳梨膏、蜜炙海棠、山楂糕、甜酱肉丁、什锦酱菜、五香鱼子、五香鸡肫。
制笔业烟台制笔主要用石精所制成的石笔、粉笔。此项工业有二：福新、新利，一在西南山，一在西圩外。每年所产共约值一、二万元。销行本埠及内地北京并东三省南省各处。所用原料惟知有本地所产的滑石石糕及附近所产的一种化石，其余不祥。福利工厂商标为号童。石粉笔每盒各100只。该厂工人统计20余位，全年销额1000余箱（每箱100盒）。其经理为刘滋堂，执事田学进。
棉织业烟台棉织业略分线袜、布疋、毛巾三项，尤以织袜工业为最发达。其工厂达数十处，全埠全年出口约五六万打，所用洋线以前从日本进口，后改用上海所产的中国线，间用印度及美国线，销行于海参崴、哈尔滨、大连及日本及本省内地等处。织布厂前有中华棉织公司，用机器马力，织造斜纹布、打连绒为最有成绩，不久，因亏累而废。织布厂大多为小规模的小工厂，中有一家能织台布（谦泰幅）出货颇佳，其余除织格子布、条子布、白粗布外兼织腿带各小织品，其余小工厂大致如此。此项织品，仅销行于埠内及乡间，此外又有信义工厂、不器工厂，贫民工厂等，专织毛巾，销行于本埠及内地各处，棉纱亦多用上海中国线及印度线。
五金业烟台有宝时工厂、瑞兴工厂等，均以制造五金为业。1915年7月，德顺兴五金行经理李东山创办宝时造钟厂，为国内第一家机械造钟企业，有自制和从德国购置的机械设备83台。宝时工厂能制造自鸣钟，但产额极少，并能兼造铜鼓、洋号并各种铜钢锁器，分飞鹰、站人等号，声音极佳。惟全年产额仅数万元而已。所用原料，如铜、钢、羊皮、竹、木皆采自外地。1927年3月永康造钟无限公司开业，拥有购自德国和美国的各类设备74台。1931年，宝时造钟厂与德顺五金行合并为德顺兴造钟厂。产品除国内销售外，还销往香港、新加坡、菲律宾及南洋群岛等10多个国家和地区。瑞兴工厂专事仿制洋伞，年销甚多，其余为五金工业，有泰昌机器厂、协成铁工厂等家，均能自铸铁机模，白石铁工厂则系日本人所开，其中亦多中国工人。
榨油业烟台昔为豆饼业之发韧地，历时既久，遂渐为大连、青岛等处所夺。榨油原料以豆类（绿豆、黑豆、黄豆）及花生为主品。豆类皆由满洲输入，本地种者亦有，主要为花生，每年出口约为四亿万斤左右，为全国首位。捣椿机来自日本，且被广泛应用，惟大部豆饼靠人工自制。烟台前有机器工厂10余所，人力工厂40余所，出口豆饼前为16万担，有来自河南沿黄河以下，以供给山东中部各油房之豆者，每年不下百万担。近数年来，产额月增，出口颇多，输往法国者，为数至巨。由烟台海关报运出口者，亦在百万担左右，产量巨大，欧洲各国进口多依赖此地，中国南部及南洋一带尤多需索于此。占烟台商业工业中之一大部分。油亦有以花生榨者谓花生油，油房区域除烟台外，胶州、高密、平度、即墨、莱阳亦多，惟由交通关系，致由青岛输出者尤多。
制胶业烟台附近之制胶工业，每年可出2万余斤，除供给本地居民及纸局木作需用外，并销售于邻近各地，其原料以各种皮屑充之，制造期间，以春秋两季为最适宜。夏日干燥，易于溶解，冬日严寒易于冰结，故当此期，多不从事制造。
草帽缏中国草帽工业，始自1862年烟台开埠时，其先该工业仅限于烟台一地，其后则推广至山西、直隶各省。出产草帽缏最良而最重要之区域，系商河、莱州、平度、昌邑、寿光、阳信各地。此等区域之产品收集于商河，由此作船载运至潍县，再运至天津市场。有时亦运赴青岛。小麦杆系制草帽缏的主要原料，惟有一特种货物，系用大麦杆编制。小麦收割之后，适于编草缏的麦杆，就被运送到制缏者的家里劈为细条，按照所需形式，编而为缏，更聚缏而为束。此后，既准备为第一次之漂白。中国人于漂白一道，知识甚浅，故此物运人海外之后，尚须经第二次之漂白，卢通一地，为英国草缏商业之中心点，中国运往欧洲草缏之大部，即于此地再行漂白，然后上市。
中国最初时，草缏输出时，缏之种类，计有百类以上，今则只有二种，一为园草缏，一为扁草缏。园草缏又分为平边、花边两种，前者用麦杆白色部制，后者以麦杆黄色部编，使编面成黄色之纹。草缏亦分为两种，一毛边，缏边有楞；二平边，则缏边平滑。制造前各物，所用麦杆数均有不同，少则四根，多至二十二根，但据确实调查，十之有九均用麦杆七根。凡遇用染色草时，颜料均由外商供给，由编缏者按照外人所述各法染色，其色为深黄、淡绿、深兰、褐色等等。
草帽缏输出的总数，在1917年值240余万，至1919年增至770余两，1920年以后又递减，在胶济津浦两路未成以前，烟台为草帽缏出口之中心点。此后草帽缏营业乃大部分分配于天津、青岛两地，天津最占重要。
其他工厂：
贫民工厂（木器、藤器布疋、毛巾）
同成橡皮工厂（暂停工）
复兴铁工厂（修理机械、制造机械）
协成铁工厂（同上）
捷敏工厂（机器冰）
中东工厂（各种铁钉）
同志料器工厂（灯罩水瓶、药瓶）
亚东工厂（各种肥皂）
吉丰工厂（同上）
益记工厂（同上）
新民工厂（布伞）
瑞兴工厂（同上）
同新泰工厂（皮革）
开化工厂（洋纸）
福新工厂（粉笔）
美伦工厂（味素）
艺术工厂（铁锅）
联合工厂（汽水）
宏源永（洋腊）
公盘工厂（同上）
