山东省图书馆 果子水
| 知识出处： | 《莱西文史资料第五辑》 |
| 唯一号： | 150034020220001758 |
| 专题名称： | 果子水 |
| 文件路径： | 1500/01/object/PDF/150010020220000390/001 |
| 起始页： | 0147.pdf |
| 专题类型： | 民俗 |
专题描述
饭菜的设置，开宴前，先喝茶吃点心，俗称“果子水”。正宴的菜有四盘八碗之说。四盘为应时凉菜，八碗则烹炒溜炸各式俱全。上菜顺序也有一定讲究：一鸡二笋三大肉，这三道之后，以下几道菜由厨师任意变通，最后一道菜必定是大鲤鱼，为的是图个“喜庆有余”。席尾上鱼还有个意思，就是暗示客人菜全了。由鱼扫尾，表示宴席即将结束。
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