山东省图书馆 牛肉糁
| 知识出处： | 《临沂文史资料第四辑》 |
| 唯一号： | 150034020220001450 |
| 专题名称： | 牛肉糁 |
| 文件路径： | 1500/01/object/PDF/150010020220000358/001 |
| 起始页： | 0128.pdf |
| 专题类型： | 美食 |
专题描述
牛肉糁（根据马兆兰师傅讲述）：以一担水（约六、七十市斤）配五斤牛肉计算，用料比例与鸡肉糁基本相同，以木柴火（温火）熬到四至八个小时左右（根据肉的老嫩区别），所制出的牛肉糁汤清而味浓。为了去膻，要加适量香料。
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