山东省图书馆 八宝豆豉
| 知识出处： | 《临沂文化集粹第三册》 |
| 唯一号： | 150034020220001120 |
| 专题名称： | 八宝豆豉 |
| 文件路径： | 1500/01/object/PDF/150010020220000321/001 |
| 起始页： | 0564.pdf |
| 专题类型： | 美食 |
专题描述
八宝豆豉：用大黑豆、茄子、鲜姜、杏仁、鲜花椒、紫苏叶、香油、白酒8种原料酿制而成，据传清朝道光年间，垛庄有位老奶奶通过实践，用大黑豆、茄子、香油作主料腌制的酱菜味美可口，十分好吃，取名豆豉。裕源和酱园的彭三师傅从她手中学到这种技艺，并作了改进，制成了八宝豆豉。不久，临沂城的“惟一斋”酱园又慕名将彭师傅聘请到该酱园制作豆豉并传授技艺，从而形成了临沂的风味名吃一“惟一斋”八宝豆豉。
知识出处
《临沂文化集粹第三册》
出版者：山东人民出版社
《临沂文化集粹第三册》由山东人民出版社出版。本书涵盖文化教育、工商经济及风物特产三大板块。 临沂有3000多年的建城史。春秋时建启阳城，秦时属琅琊郡，汉代设临沂县，清设沂州府。抗日战争和解放战争时期沂蒙是重要的革命根据地。这里成立全国第一个省级人民政权山东省人民政府，铸就出民族精神沂蒙精神。临沂文化的精髓沂蒙精神，是临沂人民在长期的革命和建设实践中形成的先进群体意识，已成为中华民族优秀文化的重要组成部分，是临沂人民乃至全国人民宝贵的精神财富。
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