山东省图书馆 燕喜堂饭庄的传统名菜奶汤鱼肚鲜桃仁
| 知识出处： | 《济南文史资料选辑》 |
| 唯一号： | 150034020220000646 |
| 专题名称： | 燕喜堂饭庄的传统名菜奶汤鱼肚鲜桃仁 |
| 文件路径： | 1500/01/object/PDF/150010020220000095/001 |
| 起始页： | 0210.pdf |
| 专题类型： | 美食 |
专题描述
奶汤鱼肚鲜桃仁。水发鱼肚三两，去皮鲜桃一两。将鱼肚切成寸半长、五分宽的长条块，每个桃仁分成四瓣。勺中加适量的水烧开，放入鱼肚、桃仁，少汆即捞出。在空勺内放入奶汤六两，盐水适量，烧开后放入鱼肚、桃仁，滚开后放南酒、味精，盛入汤碗内即成。
此菜呈乳白色，汤味醇美，鱼肚绵软，桃仁脆嫩。
知识出处
《济南文史资料选辑》
本书收录了解放前的济南育英中学,怀念先父王翔千，山左著名学者王献唐先生事略,我在家乡的一段经历,对往事的一些回忆,怀念许衍梁同志,许衍梁老师在成都监狱,王元信先生述略,济南机制面粉工业历史概况,公私合营前后的济南火柴业，对济南齐鲁针厂的回忆，驰名泉城的老字号——隆祥布店,济南国货售品所史略等文章.
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