山东省图书馆

长清素包又名清素大包，是长清食品的又一名吃。相传，始于清朝末年，历时近百年。解放初传入济南，深受欢迎。 原料：以精面粉做皮，炸豆腐、粉条、菠菜、胡椒粉、香油等原料调馅。 做法：将酵母调成糊状倒入面粉中，徐徐加水和成面团发酵。面发开后，以每斤水面捽成十个剂子做皮子；将豆腐切成片，放油锅内炸透，捞出后切成骰子块，再加酱油、花椒、茴香等香料在锅内焖煮，待全部发软后舀出，加菠菜和煮好剁碎的粉条、胡椒粉、香油调和均匀，即可食用。长清素包，吃起来微辣，清香爽口。