山东省图书馆

龙山小米是我国四大名米（金谷米、龙山米、沁洲黄米、桃花米）之一，它以性粘、味香、富有油脂性而闻名于世，是我国的名产。据传说，上古时代神农尝百草种五谷就从龙山一带开始。龙山小米品类很多，据说有二十五种之多，现存者只有七种即：阴天早、黑旱腿、鲁谷四号、七五三三、丹六、五石三、三德范。其中阴天旱，质素金黄、粘香。1980年中国科学院中心化验室化验测定：含蛋白脂14.3％，脂肪5.26％，每百克小米含色氨酸192毫克，蛋氨酸297毫克，维生素B12.95毫克，维生素B20.45毫克。用其做稀饭，金黄有泽，锅内上下粘稠性一致，并且凝度大，有油性，味香可口，谓营养丰富之美餐。