红烧肘子

知识类型: 专题
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知识出处: 《山东平阴风物志》
唯一号: 150034020220000135
专题名称: 红烧肘子
文件路径: 1500/01/object/PDF/150010020220000009/001
起始页: 0298.pdf
专题类型: 美食

专题描述

是宴席佳品,以色形、味俱佳而受人欢喜。其色桔红,其形椭圆。肉烂胶粘,肥而不腻,瘦而不柴,味厚香美。 肘子即猪腿上截,腿如把柄,故名肘子。制作时将肘子洗净,空尽水,然后在无烟煤火或木炭上烧烤至微黄。洗去脏物后再放入油锅内,炸至黄而不焦出锅。再放锅内,用火慢炖两小时,烂熟后,出锅即可上桌食用。

知识出处

山东平阴风物志

《山东平阴风物志》

出版者:中国戏剧出版社

平阴山河壮美,景色宜人。黄河如玉带流经全境,浪溪河碧绿如黛,美丽无比。洪范泉池个个吐珠散玉,常年流淌。大寨山、云翠山挺拔秀逸,林深藏幽。翠屏山山峦叠翠,自然景观、文物古迹甚多等等。经过编撰人员的共同努力,它已开创了一个新局面,它是一部辑录平阴百科资料的新型的地方志书。这本书含地理概貌、历史沿革、名胜古迹、文物集锦、文化艺术、土特名产、乡风民情、城镇建设、历史名人、名人与平阴十个部分,旨在真实地介绍平阴。读此书会使你进入琼林仙境,解读一幅幅美妙绝伦的风景画。

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