山东省图书馆

海青锋茶产于黄海之滨的翠龙山脉，是胶南市海青茶叶研究所近几年开发研制的绿茶珍品。荣获第二届中国农业博览会金奖，也是我市第一个农产品国家级金奖。每年生产量500公斤左右，主要销往北京、济南、青岛等地，深受消费者喜爱。
  海青茶园分布在胶南西部碧海青山之间，1966年南茶北移，引进安徽祁门楮叶群体品种，目前有茶园近2万亩，其中投产茶园3000余亩，年产茶总量约100吨，总产值750万元，是胶南市的优质高效农业之一。这里水净土肥，土壤偏酸性，富含有机质，无工业污染，土质深厚肥沃，早晚云雾连天，空气清新湿润，日照时数少，昼夜温差大，生态环境优越，茶叶品质优良。
  海青锋茶品质特点：形状、大小、色泽均匀一致，无杂质，无焦碎，无污染；外形扁平光滑，紧实如剑，锋芒毕露；色泽翠绿明亮、茸毛密集如被；嫩香馥郁，余香袭人；汤色黄绿，清澈明亮；滋味爽口，回味甘甜；叶底匀齐，无有杂斑。故有“玲珑秀拔，云骨撑空，似峰非峰，是剑非剑，碧玉披霜，青锋闪闪，翠绿欲滴，香郁味甘，黄绿明亮，纤尘不染”之美称。
  海青锋茶内含多种微量元素，制造工艺精湛，色香味形具佳，享誉齐鲁，名闻遐迩。
  —、采摘标准
  鲜叶标准定为四级：一级为芽茶，即第一批春茶，只采芽，不带叶，要求壮实，不空秕；二级为一芽一叶初展；三级为一芽一叶；四级为一芽二叶。鲜叶采摘后，摊放2一4小时，经筛、簸，手工剔拣，除去紫芽、黄芽等杂质，即时制造。
  二、制造工艺
  海青锋茶是炒、烘结合的扁形绿茶，工艺流程为：
  1.杀青做形：用电炒锅杀青做形，投叶量0.2~0.25kg，锅温约220一260C，投入鲜叶，立即翻炒杀青，3〜5分钟后，降温做形。前期手法为轻压、捺、翻、抖为主，使茶条扁平；中间以抓、捺、翻为主，勿抖，使茶条顺直，变细变窄；后期以搭、捺、翻、抖为主，适量抓、捺、翻，二者交替进行，进一步使茶条平整挺直，光滑秀丽，锋芒毕露。待5〜6成干时出锅摊凉，共需时20〜25分钟。
  2.初烘定形：初炒叶经过摊凉1〜2小时后进行初烘定形。用名茶烘干机进行薄层烘干，温度60℃左右，烘8~10分钟，7~8成干时出叶，摊凉。
  3.初干整形：初干整形在电炒锅内进行，投叶量以初烘叶0.25〜0.3kg为宜，温度由低到高，手式以抓、捺、翻为主，搭、捺、翻、抖为辅，两套手式交替进行，使茶条既进一步扁平挺直滑润，又保持芽峰和茸毛。九成干时出锅摊凉，需时10分钟左右。
  4.足干固形：在名茶烘干机内薄层烘干，温度60℃左右，时间20〜25分钟，以香气扑鼻"白毫显露，折而碎断为宜，即时出茶，妥善保管。
  三、整理贮藏
  足干茶叶，用簸箕、筛子进行剔拣，区分出正茶和副茶（片子、末子、杂质）。正茶再经手工剔拣，去掉弯勾、紫条、黄芽、断条、杂物，余下的为成品茶， 成品茶密封包装贮藏待售。