宜春市图书馆

炎热的夏天，油腻的肉食自然提不起人们的食欲，此时可多吃清淡的素菜。素食是多以植物类、菌类食物为原料制成的菜肴。蔬菜是人体中所需维生素和无机盐的主要来源,还含有丰富的纤维素，一定数量的有机酸和丰富的水分，能对人体产生不同的健康效应。
  现在介绍的凉拌黄瓜，与日常在酒楼食用的拍青瓜形式相同。黄瓜含丰富维他命C、氨基酸等营养物质。黄瓜的品种有许多，制作此菜以日本的小黄瓜见佳。把黄瓜稍微拍扁，尽量保留其形。
  材料：黄瓜、黑醋、辣椒油、辣椒丝、蒜 （拍碎）、盐、糖、麻油。
  做法：黄瓜洗净，稍微拍扁，放入碗中，倒入适量的糖醋浸约十分钟倒出，加入麻油、辣椒油、辣椒丝、蒜拌匀即可。可放进冰箱稍冻片刻，增加其爽脆度。