九江市图书馆 豆粑
| 知识出处： | 《彭泽县志》 |
| 唯一号： | 140534020230000590 |
| 专题名称： | 豆粑 |
| 文件路径： | 1405/01/object/PDF/140510020230000013/001 |
| 起始页： | 0558.pdf |
| 专题类型： | 专题知识 |
专题描述
豆粑：用绿豆或蚕豌豆、荞麦、小麦等副粮，经磨退壳成瓣后，冷水浸泡一夜，再按三比一或四比一的比例，将浸过的大米与浸过的豆瓣搅抖均匀，和水磨成糊浆，舀一小勺，旋浇锅内，用贝壳捺成薄片，以阵火煎烧成熟，卷以虾米、萝卜丝、辣椒、姜、蒜做成的馅心，再以油煎酥脆，味美可口。如需贮藏，则不用馅心，只切丝晒干即可，煮食炒食，极为方便。
相关地名
彭泽县
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